第117章 司老板，注意時(shí)間??！
顧客們對司焱要做哪道美食，展開了激烈的討論。
然而，此時(shí)張?zhí)駢魠s認(rèn)真的說道：“你們說，司老板今天比賽，會(huì)不會(huì)拿出一道新的美食來做？”
孫茂寧一拍大腿：“是?。∵@可真說不準(zhǔn)！”
“畢竟司老板的美食都是那種從未見過的，這一次司老板定然會(huì)做一道新的美食，來牢牢抓住現(xiàn)場各位評委的胃口！”
聽完孫茂寧和張?zhí)駢舻姆治龊?，眾人紛紛點(diǎn)了點(diǎn)頭。
其實(shí)他們分析的也沒有問題，畢竟司老板也有一段時(shí)間沒有出新的美食了。
......
濟(jì)市，會(huì)展中心內(nèi)。
司焱淡定的站在比賽的舞臺(tái)上，思忖著接下來要準(zhǔn)備的配料都有哪些。
這次，司焱已經(jīng)想好了自己要做的美食：普羅旺斯口蘑釀蝦滑！
食材簡單，而且制作過程不復(fù)雜。
司焱轉(zhuǎn)頭看了看四位評委，此刻杜寧寧正一臉笑意的盯著自己。
司焱不禁打了一個(gè)哆嗦，這丫頭這是干什么！
生怕別人不知道她認(rèn)識自己一樣！
“好，各位選手準(zhǔn)備好，現(xiàn)在比賽開始！”
主持人說完后，眾人都趕緊去食材區(qū)選用自己的食材。
而司焱也是不著急，畢竟口蘑和青蝦，這兩種原材料在大眾菜中用的本來就少，所完全不用擔(dān)心量不夠。
司焱在菌菇區(qū)選擇了十個(gè)新鮮的口蘑。
其實(shí)司焱本想著只做四個(gè)的，畢竟只有四個(gè)評委，做多了也是浪費(fèi)時(shí)間。
不過數(shù)量太少了，實(shí)在是影像顏值，所以還是來上一盤子比較好。
口蘑去蒂后，司焱用清水泡上，隨后加入了少許的大米。
這樣，能夠洗凈口蘑表面的臟東西，增強(qiáng)去污能力。
隨后，司焱取來新鮮的青蝦，右手握緊菜刀，只是輕輕的在蝦背上一劃，蝦線竟然直接被司焱用菜刀當(dāng)場扣了出來！
此等操作，讓身為主評委的王翔，不禁都瞪大了眼睛！
說真的，即使是讓自己單純用菜刀一次性剔除蝦線，自己也做不到！
想不到眼前這個(gè)年輕人歲數(shù)不大，刀工竟然如此了得！
“老王，這小子有點(diǎn)意思！”
李振威轉(zhuǎn)頭看向了王翔。
“嗯，我也注意到了，你能做到么？”
王翔笑著問道。
李振威有些慚愧的搖了搖頭：“說真的，我還真沒有見過用菜刀就能如此輕易的將蝦線去掉的，這位選手是誰的高徒？”
王翔搖了搖頭：“就我認(rèn)識的人里面，貌似沒有人能夠這樣?！?p> 李振威笑了笑：“廚藝界什么怪胎都有，繼續(xù)看吧！”
司焱倒是沒有注意到評委們的談話，而是認(rèn)真的準(zhǔn)備這道美食的主配料：牛油和新鮮的迷迭香。
將迷迭香泡在水中，浸泡去表面的臟東西。
隨后，司焱將之前處理好的青蝦去殼，將其剁碎。
當(dāng)然，和之前處理拇指皮蝦包，有所不同。
這次，司焱并沒有將青蝦肉剁的粉碎，而是選擇保留了顆粒感。
這樣的蝦滑，吃起來更有嚼勁，而且富有彈性。
司焱將剁好蝦肉放在了一個(gè)小碗中，隨后在碗中加入了少許的鹽和胡椒粉。
為了讓蝦滑更加上勁，司焱取一個(gè)雞蛋，加入了雞蛋清。
接下來，就是制作蝦滑特別重要的一部分。
那就是攪動(dòng)！
蝦滑不能胡亂攪動(dòng)，而是需要用筷子朝著一個(gè)方向，不停的攪動(dòng)。
若是來回的亂攪，即使加入了蛋清，蝦滑也不能更好的黏連在一起。
司焱認(rèn)真的攪動(dòng)蝦滑，見粘稠程度差不多了以后，將蝦滑放在了準(zhǔn)備好的裱花袋內(nèi)。
隨后，司焱取出剛才準(zhǔn)備好的口蘑，用裱花袋小心的擠進(jìn)了干凈的口蘑窩中。
量不需要太多，八分即可。
吃過烤肉的都知道，烤口蘑需要倒著烤。
而口蘑在熟透后，口蘑內(nèi)部會(huì)滲出很多湯汁。
所以，蝦滑不能擠太多，否則容易溢出來。
門店內(nèi)，顧客們看著司焱做的美食，不禁佩服張?zhí)駢魧λ眷偷牧私狻?p> 司老板這次竟然真的做了新的美食！
看著司焱嫻熟的動(dòng)作，評委席上的李振威不禁有些納悶。
看司焱的動(dòng)作，完全不像是之前某音上的那些網(wǎng)紅。
這種行云流水的操作，必然是一名專業(yè)的廚子。
不過如此年輕有為的廚師，自己之前怎么從來沒有聽說過？
......
此時(shí)，時(shí)間已經(jīng)過去了十五分鐘。
已經(jīng)有兩位選手做好了美食，讓四位評委品嘗過了。
然而分?jǐn)?shù)并不會(huì)很理想。
兩位選手的平均分，也只是5.4分和5.8分。
味道很中肯，不過沒有什么特別突出的地方。
反觀司焱這邊，他才剛剛開始起鍋燒油。
司焱將一塊固體黃油放在了平底鍋內(nèi)，開大火化開后，燒至八成熱。
隨后，司焱將之前塞好蝦滑的口蘑，小心的放在了平度鍋內(nèi)。
待油溫來到十成熱后，司焱趕緊將火調(diào)到了最小，只是保持著油溫度穩(wěn)定即可。
待半分鐘后，司焱見口蘑小心的翻面。
這道美食，在煎制過程中要非常注意。
千萬不可一面變金黃后再去翻口蘑。
而是要不停的翻面，讓油的熱度慢慢的滲透到中心處的蝦滑當(dāng)中去。
若是等金黃之后再去翻面，那么表面只有煎制到發(fā)黑，內(nèi)部的蝦滑才會(huì)完全熟。
最后一次翻動(dòng)后，司焱在這個(gè)空檔期，迅速地調(diào)了一個(gè)芡汁：生抽+蠔油+生粉+少少清水，然后攪拌均勻。
隨后，司焱晃動(dòng)平底鍋，將芡汁沿著平底鍋的鍋邊，倒了進(jìn)去，直接調(diào)到了大火。
水開之后，一分鐘，出鍋。
隨后，司焱在做好的口蘑釀蝦滑周圍，搬上了迷迭香葉子。
當(dāng)然，這道美食并沒有完成。
看向時(shí)間，只剩下最后五分鐘了！
此時(shí)，最后一位選手也完成了自己的美食，只剩司焱還在臺(tái)上！
“臥槽？司老板怎么還沒做完？”
“是啊！時(shí)間就快到了，司老板注意一下??！”
“完蛋！司老板不會(huì)是做菜太投入，忘記時(shí)間了吧？”
“這種比賽，一旦要是超時(shí)了，評分絕對會(huì)大打折扣的！”
“是??！這可怎么辦？阿西吧！”
......
門店內(nèi)看直播的顧客們都在盯著時(shí)間，這下子司老板有麻煩了！
若是真的超時(shí)了，那做的再好吃，評分也不會(huì)高呀！
張?zhí)駢粢灿行┲钡淖Я俗O茂寧：“我說，司老板沒問題吧？”
孫茂寧搖了搖頭：“我也不清楚啊！”
司曦曦有些詫異的看向了虞錦卿：“媽媽，爸爸會(huì)輸嗎？”
和眾人與眾不同的是，只有虞錦卿自信的笑了笑：“放心，我了解他，你爸爸是不會(huì)輸?shù)?！?