70、螺si粉

　　屏幕上的評(píng)論讓左瓊瓊松了口氣，原來(lái)酸筍不臭的不止自己一個(gè)。

　　她拿來(lái)碗裝了一碗酸筍，把壇子密封好，“那今天我們就來(lái)做螺螄粉吃吧！”

　　第一步就要來(lái)熬螺螄粉的湯底，左瓊瓊準(zhǔn)備了兩斤的豬筒骨，兩個(gè)雞骨架，還有從小溪里面撈出來(lái)的田螺。

　　這是之前撈出來(lái)的，已經(jīng)在廚房里面養(yǎng)了三天了，現(xiàn)在里面的泥沙都已經(jīng)吐干凈了。

　　左瓊瓊一邊給屏幕前的粉絲們介紹著，一邊感嘆這山腳下的小溪就是好，魚(yú)也大，里面的田螺也肥。

　　等過(guò)兩天可以放幾張小網(wǎng)子，這個(gè)季節(jié)的河蝦也是特別鮮的。

　　“這是從我們這邊小溪里撈上來(lái)的田螺，是不是很大？剛捉回來(lái)的田螺是不能直接吃的，要等它們吐吐泥沙，可以在清水里面放上一點(diǎn)食用油，吐沙會(huì)更快更干凈?！?p>　　【突然想到了小時(shí)候，幾個(gè)小伙伴一起去摸田螺?！?p>　　【我小時(shí)候也去過(guò)，被家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)了，吃了一頓燒餅加肉?！?p>　　【辣炒田螺也是很好吃的！】

　　【不懂就問(wèn)，這不是福壽螺嗎？】

　　【富貴你家到底在哪，為什么什么都有！】

　　“接下來(lái)就是準(zhǔn)備一些香料，我這里有八角、香葉、干沙姜、干辣椒，姜蔥也是必不可少的?！?p>　　把雞骨架和豬筒骨清洗干凈之后下鍋焯水，血沫撈出來(lái)之后骨頭清洗干凈備用。

　　“下面就到我們的靈魂出場(chǎng)了，先把田螺放進(jìn)鍋里面煸炒，把準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)去一同炒至。

　　這樣不僅能去除田螺里面的土腥味，也能先一步激發(fā)出香料的味道?！?p>　　差不多的時(shí)間，從鍋邊淋點(diǎn)米酒，去腥增香。

　　螺絲炒好之后，就和剛才準(zhǔn)備好豬筒骨和雞骨架一同放進(jìn)鍋里，加上足量的涼水。

　　“熬湯還是比較久的，這個(gè)過(guò)程千萬(wàn)不要著急，不要一會(huì)兒打開(kāi)鍋蓋，一會(huì)兒打開(kāi)鍋蓋，不然湯底的香味都要被放走了?！?p>　　“大火熬開(kāi)煮三十分鐘，然后再用小火熬九十分鐘......”

　　【一直開(kāi)大火不行嗎？我著急吃?！?p>　　【我也著急吃，吃了那么多的螺螄粉，還是第一次見(jiàn)到熬湯底的】

　　【良心博主啊，不像某人，每天都是半成品，還不讓粉絲說(shuō)?！?p>　　【樓上的我懷疑你在內(nèi)涵......】

　　【太麻煩了，我已經(jīng)拆開(kāi)一袋螺螄粉了......】

　　“大火容易把湯底熬干，湯也會(huì)變得渾濁?！弊蟓偔偨忉尩?。

　　“很多品牌的螺螄粉都是很好吃的，但我感覺(jué)便宜的和貴的味道都是差不多的，大家可以根據(jù)自己的需求購(gòu)買(mǎi)?！?p>　　【總覺(jué)得富貴下一秒就是一句上鏈接！】

　　左瓊瓊看到這話笑了，主播帶貨是最快的變現(xiàn)方式，但現(xiàn)在的自己并不著急變現(xiàn)。

　　手里的錢(qián)還是夠用的，加上帶貨也是有一定的責(zé)任的，自己現(xiàn)在的主線任務(wù)就是漲粉，留下更多的粉絲。

　　于是在某些品牌來(lái)找自己合作的時(shí)候她都婉拒了。

　　煮螺螄粉湯的時(shí)候，左瓊瓊將準(zhǔn)備好的米粉放進(jìn)溫水里面。

　　米粉要事先泡上一會(huì)兒，這樣才能煮的比較快。

　　“螺螄粉的湯還要好久，我們就先準(zhǔn)備一下別的東西，先來(lái)炸腐竹吧......”

　　油燒熱之后，將大片的腐竹放進(jìn)鍋里面，受到高溫的腐竹馬上膨脹變成大大的一片。

　　炸好的腐竹要密封保存，受潮了就不能吃了。

　　左瓊瓊就沒(méi)有炸太多，下次吃的時(shí)候再做，也不是什么費(fèi)勁的活。

　　起鍋燒油了，怎么能不做幾個(gè)炸蛋？

　　把雞蛋打散，油熱之后倒進(jìn)去，雞蛋迅速膨脹，變成巨大的一坨。

　　“這個(gè)過(guò)程一定要保持大火，這樣炸出來(lái)的雞蛋才不會(huì)油膩?！?p>　　按照這種辦法，左瓊瓊將剩下的雞蛋炸好。

　　然后切了一點(diǎn)木耳絲燙熟，自己家里沒(méi)有小咸菜就買(mǎi)了榨菜，一會(huì)兒放進(jìn)螺螄粉里面增加口感。

　　“一會(huì)兒燙煮好之后，我們就能煮螺螄粉，趁現(xiàn)在的功夫，我們來(lái)做個(gè)解膩的小菜?！?p>　　左瓊瓊剛才看到了評(píng)論區(qū)里面說(shuō)讓她再來(lái)一個(gè)土豆的各種吃法的評(píng)論，正好今天要做的小菜也是土豆做的。

　　“家里不用的土豆拿出來(lái)一個(gè)，直接切成絲，不會(huì)切絲的可以用工具擦成絲，為了好看，再來(lái)一點(diǎn)青椒絲?！?p>　　鍋里面的水煮沸，把土豆絲和青椒絲一起放進(jìn)鍋里面燙一下。

　　“這一步把土豆?fàn)C熟，千萬(wàn)不要燙的太過(guò)，差不多兩分鐘就可以，不然土豆絲吃起來(lái)就不脆了?！?p>　　撈出來(lái)的土豆絲瀝干水分，然后調(diào)個(gè)料汁。

　　辣椒粉，白芝麻，蒜末，花椒用熱油爆香，再加入生抽和陳醋，這些都沒(méi)有具體的配比，可以按照自己的口味調(diào)整。

　　料汁倒進(jìn)土豆絲里面，最后撒上蔥花和香菜，這樣一道簡(jiǎn)單的小菜就做好的。

　　“這個(gè)小菜還是很方便簡(jiǎn)單的，早飯或者晚上不想炒菜的可以試試?！?p>　　【媽耶，還是那句話，這醬料拌鞋底都好吃！】

　　【土豆真的是怎么做都好吃啊！看的我都饞了?！?p>　　【我記得我家里還剩了一個(gè)土豆的，一會(huì)兒吃飯的時(shí)候試試?！?p>　　看螺螄粉的湯熬得差不多了，左瓊瓊連忙將冰箱里面的一塊牛肉拿出來(lái)腌制，一會(huì)兒可以炒個(gè)牛肉吃吃。

　　“湯已經(jīng)熬好了，我們可以先煮粉放進(jìn)湯里面，也可以在湯里面直接煮粉?！?p>　　大部分喜歡在煮米粉的時(shí)候換一次水，煮出來(lái)的粉就是QQ彈彈的，但左瓊瓊喜歡不換水，煮的粉軟一點(diǎn)。

　　米粉煮到用筷子能夾斷就代表煮好了，盛出來(lái)放上剛才準(zhǔn)備好的配菜，最后把炸蛋和腐竹放上去。

　　【這個(gè)炸蛋真的是絕了，吸滿湯汁一定很好吃！】

　　【這樣的螺螄粉我能來(lái)三碗！】

　　【我就知道，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該@自己的男朋友】

　　左瓊瓊將一碗做好的螺螄粉端到鏡頭面前，“從腌酸筍到摸螺螄都是自己做的螺螄粉大家有沒(méi)有試過(guò)？

　　可惜的是我種的空心菜還沒(méi)長(zhǎng)大，這里就用了生菜，不過(guò)一樣的好吃?！?p>　　這一碗是她自己的，上面放了滿滿一勺的油辣子，米粉夾起的時(shí)候掛著一層紅油，看上去就令人胃口大開(kāi)。

　　勁道的米粉泡在高湯里面，每一口還能吃上脆生生的花生米和榨菜，幾口粉，一口湯，不一會(huì)兒左瓊瓊額頭就沁出一層薄汗。