第七十六章 基本功
余昭雖說之前創(chuàng)業(yè)，略微發(fā)揮了一下自己作為管理人員的創(chuàng)意，但大多是運營和營銷方面的。她真正想嘗試的，還是像現(xiàn)在這樣管理手下的員工。
她覺得，前世的老板們都挺黑心的，又想馬兒跑又想馬兒不吃草，天天打著狼性的幌子壓榨員工。每次她提出抗議，老板就會說：“哎，我也有我的苦衷呀。嚴格要求你們也是對你們負責啊，不然公司垮了，你們不都得喝西北風去？”
她想試試，如果盡可能的縮短員工的工作時間，讓員工有時間做自己的事，回歸自己的生活，會不會讓整個氛圍變得更加正向、積極，反而提升效率。
不過她也拿不準，是不是公司真的要壓榨員工才能成功？這方面她只有愿景，沒有實操。想想余記食店和西湖樓，工作也是時長長并且辛苦的。余記食店因為主要還是自己家里人，給自己家賺錢再苦也能忍受，西湖樓其實固定員工不多，而且人事管理這塊主要還是靠朱翠姑娘。
反正她很想當個少挨罵的老板，也算圓夢了。不管了，家里有錢，就是有底氣，先干吧。
來新東方學廚的人，家庭和余家之前都差不多，有的是外鄉(xiāng)人，有的雖是王家族人，但關(guān)系遠些，在村里都是沒什么威望的，也不慣出頭。于是你推我我推你的，好容易選了卜秋蘭出來。
余昭有點好奇，就跟來報信的人八卦了一下：“怎么選的秋蘭嬸嬸？”
來的人笑道：“卜大姐的手藝可是出了名的，咱們家里不過就那些東西，誰家都是一樣的煮法，她就是能做得噴噴香。”
“好哇！”這還搜羅到人才了，真是意外之喜。
“你們不爭這位子？”
“推都推不及呢，管著十幾號人這樣的大事我們誰有這本事做得？”
“哎，你們要有主人翁意識嘛，要爭著當才好呢?！庇嗾牙蠚鈾M秋地嘆息。
又吩咐把卜秋蘭請來，她有事要交代。這時她才覺得前世的聊天軟件還是挺好使的，在群里發(fā)個消息就成了的事，這么來來回回的不知道要跑多少趟。不過想起來下班也要看工作消息，還是挺煩人的。要真跟電視劇上演的一樣，下班談工作違法可多好啊。
咳咳，扯遠了。
等了一會兒，卜秋蘭和她的丈夫王廣寧兩口子一起來了，看著他倆誠惶誠恐等吩咐的表情，余昭不禁覺得有些好笑。
“沒什么別的事，就是跟你們說一下打算，你們再和大家說一下。”
余二嫂和余大姐已經(jīng)回縣城了，廚師班上課的事暫且由余昭負責，先學些基礎(chǔ)。她大致分為了兩門課程，一是負責饅頭之類的面點課，二是炒菜要用到的刀工和火候。刀工課拿大白菜練習切片切絲；而面點的學習的內(nèi)容就簡單些，畢竟和面這些人人都會，只要水粉比例合適就不會出問題，只要學好老面發(fā)酵做饅頭就行。但余昭還是多留了個心眼子，怎么養(yǎng)老面菌種的事她還沒打算教給別人，現(xiàn)在家里的菌種是余糧負責幫忙養(yǎng)著，這些廚師班的學徒們只要把菌種拿來用就行了。
學廚練習用的食材，都可以放到學校食堂里做了菜，物盡其用。
兩人點頭應(yīng)下，便回了家。
開班后的日子，余昭的日常幾乎就是守著廚師班的人練習。
負責白案的村民倒是進展順利，余昭把各色面點做法都教給他們，不說令人垂涎三尺，在陽朝開個早餐店是沒有任何問題了。
紅案這邊卻遇到了不少挫折，也許是因為刀工這件事對于他們來說實在是陌生，陽朝最流行的烹飪方式還是水煮，偶爾蒸。食材通常不經(jīng)處理或只是粗粗地切成大塊。菜刀主要的功能是剁、斬而不是切片。這連日來的練習，村里的大白菜不久就被切完了。余昭便拿來家里的蕪菁給大家練習，蕪菁味道寡淡，村里人都不愛吃，所以切完就只能喂牲畜了。
因為成果差強人意，余昭也挺苦惱的，卜秋蘭倒是發(fā)現(xiàn)了問題所在：“刀片太厚了，不好掌控?！?p> 余昭家的菜刀比別人家的菜刀薄些，所以她一直沒想到這點。一問余谷才知道，當年他為了省錢，請鐵匠打得薄了些。而平常人家的菜刀更大更厚，不僅難以掌控，也更鈍。
工欲善其事，必先利其器。余昭馬上找了去找了她的老朋友——張鐵匠。她心里一直記著張鐵匠對她家的恩情，面對她家提出的各種稀奇古怪的要求都從不拒絕，因此和余谷提了不少野味臘肉上門。
鐵匠見他們來，顯得挺開心：“是小昭啊，這一年都沒怎么見到你，都長這么高了?！?p> 余昭：“張叔新年好！”
余谷把手里的東西往張鐵匠那兒一遞，張鐵匠笑著擺擺手：“這么多，我哪里敢收?！?p> 余谷卻強要鐵匠收下：“你收下，我才好求你辦事，對你對我都方便。”
張鐵匠幾番推脫不過，只得勉強收下了。
余昭就說了菜刀的事，問能不能融了重鑄，做薄些。
張鐵匠皺眉：“這可不好辦啊。菜刀這東西，為什么能傳家你知道嗎？”
余昭茫然搖頭。
張鐵匠：“菜刀可不是一般的鐵，是鋼。百煉成鋼，故不容易化了重鑄，至少我這兒不能做到。你要是找能做的，其價格跟新做一把幾無區(qū)別了?！?p> 張鐵匠又道：“你若是想讓我?guī)湍隳サ帽⌒?，倒不難辦，只是費些功夫?！?p> 余昭：“好啊好啊，先磨薄試試，不行就只能重新買了。”
余谷：“那磨刀要多少錢？”
余昭：“磨五把。”
張鐵匠：“你們提這么多東西來，我怎么好意思收你們的錢呢？”
余谷：“誒！那可不行，禮物是禮物，生意是生意?！?p> 余昭：“可不是嗎？若你不收錢，可不就是把我們的心意標上價了？”
張鐵匠：我一張嘴哪兒說得過你們兩個人啊，笑著嘆息道：“那就一把刀收十文吧?！?p> 于是余昭就數(shù)出二十文給張鐵匠：“我馬上送兩把來，試試看?！?p> 過了兩天張鐵匠才把刀送回來了，整刀倒是只薄了一點，但刀刃那兒看著是鋒利了不少。張鐵匠道：“這菜刀所用鋼太硬，不成。你們還是另外定吧?！?p> 余昭叫大家輪流試試，都說好切不少了。于是余昭便將各家都送去磨好。畢竟買一把菜刀可要不少錢呢，磨刀只要十文，咱們創(chuàng)業(yè)還是講究一個該省省，該花花。
這樣光刀工就練習了一個月，說是廚師班，幾乎就是靠大家自己學習和練習，畢竟余昭也只見過豬跑沒吃過豬肉，自己對刀工也并無研究，只是看著形狀大小均勻了就成。
這一個月來整個村子里一直回蕩著噠噠噠的切菜聲。