第32章 醪糟雞（2）

　　三天后，趁莊銘還沒(méi)到，楚云夢(mèng)便早早準(zhǔn)備起來(lái)。

　　她有預(yù)感，借著莊銘這尊大佛，這道醪糟雞肯定又能在郢都引起一陣吃雞狂潮！

　　將野雉拔毛，去除內(nèi)臟，剁掉雞頭、雞尾和兩根粗大的雞腿，只留雞身——此時(shí)她想到了另一種吃法，雞腿她留著另有用處。

　　將雞身剁成小塊后，燒紅銅鼎，放入油脂。待油脂融化發(fā)熱后，將野雉塊投入鼎中翻炒，直至八九成熟后撤火。將早就準(zhǔn)備好的醪糟倒入鼎中，同時(shí)撒入適量的枸杞，用小火慢煮一刻鐘到半個(gè)時(shí)辰。

　　醪糟雞剛煮好，莊銘就前腳踏進(jìn)了云夢(mèng)居。此時(shí)云夢(mèng)居中已經(jīng)只剩特意留給莊銘的一個(gè)座位。

　　楚云夢(mèng)將裝有醪糟雞的盒端到莊銘案前，剛揭開(kāi)蓋子，她就感覺(jué)四周偷來(lái)竊視的目光。

　　她一回頭，所有目光便像被發(fā)現(xiàn)的地鼠一樣快速縮回自己的洞中。

　　她朝四周笑笑，回頭給莊銘介紹：“這是醪糟雞，主打鮮甜，最為滋補(bǔ)，您嘗嘗。”

　　此時(shí)她用的是周遭都能聽(tīng)得見(jiàn)的聲音。一時(shí)又引來(lái)許多人窺視。

　　莊銘拿起木著，夾起一塊雞肉放入嘴中。嚼了幾口，眼神一亮，瞳孔因?yàn)楦泄俚玫綐O大滿足而被放大。

　　隨后，他一言不發(fā)快速吃起來(lái)，三兩下就把醪糟雞吃得精光。

　　“潤(rùn)口香甜，回味無(wú)窮，比之叫花雞荷葉、泥土氣息包圍的原汁原味，更加別具一格。”

　　此話一出，周遭綠幽幽的眼睛更綠了?？谒萄事暡唤^于耳。

　　“云掌柜，不是說(shuō)沒(méi)雞了嗎？為什么他還能吃到！”有人大喊起來(lái)，責(zé)怪云夢(mèng)居處事不公。

　　楚云夢(mèng)對(duì)食客們笑笑：“這是莊先生寄存在本店的野雉，并非一般的走地雞?！?p>　　“什么時(shí)候才能有雞吃？！”有人已經(jīng)處于暴走的邊緣，語(yǔ)氣開(kāi)始不善起來(lái)。

　　“我們伙計(jì)去問(wèn)過(guò)了，過(guò)兩天才有雞到。最新具體價(jià)格，明晚我們將會(huì)公布。”

　　這個(gè)回答極大安撫了現(xiàn)場(chǎng)食客暴躁的心。

　　莊銘瞅瞅楚云夢(mèng)，壓低聲音道：“我看這件事，你沒(méi)完全說(shuō)實(shí)話吧？”

　　楚云夢(mèng)假裝不知：“先生說(shuō)什么？這些天確實(shí)沒(méi)有雞出售呀……除非你愿意再分些你莊園里的給我……”

　　莊銘死死盯著她，緩緩道：“那云蒙山邊的雞場(chǎng)，是怎么回事？”

　　楚云夢(mèng)大眼一瞪，隨后恢復(fù)正常，笑笑：“先生說(shuō)什么呢……”

　　卻不再繼續(xù)說(shuō)下去，轉(zhuǎn)而換個(gè)話題：“先生上次說(shuō)今天給我講公卿王侯之家的飲食，可是有空？”

　　莊銘看她狐貍似的笑容，便不再繼續(xù)揭穿她，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“找個(gè)安靜的地方吧，總不能在這人來(lái)人往的地方。”

　　楚云夢(mèng)喚來(lái)阿田照應(yīng)大堂，領(lǐng)著莊銘去了大堂隔壁用作住家待客廳的廳堂。

　　坐定之后，莊銘娓娓道來(lái)，期間楚云夢(mèng)不時(shí)穿插詢問(wèn)一些問(wèn)題，尤其是調(diào)味料問(wèn)題。

　　她很關(guān)心，這個(gè)時(shí)代，除了叢嬸跟自己說(shuō)的五菜，還有沒(méi)有其他民間所不知道的菜品；除了鹽巴之外，還有什么可以調(diào)味，有沒(méi)有醬油、陳醋、辣椒這些東西，有沒(méi)有酸辣口的調(diào)味料。

　　深入了解后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)時(shí)代的飲食文化確實(shí)落后，且受季節(jié)的局限太多。

　　除了五菜，莊銘知道的也只有荇菜這一種蔬菜，還是從某國(guó)民歌中聽(tīng)來(lái)的。

　　而楚云夢(mèng)對(duì)《詩(shī)經(jīng)》比較熟，至少還知道薺菜、茆菜這些菜蔬。

　　可是這些僅有的菜，除了韭菜、大蔥和薺菜流傳到后世，其他都隨著時(shí)間的推移，生產(chǎn)力的發(fā)展，逐漸湮沒(méi)在歷史的煙塵中。

　　關(guān)于醬，從莊銘處得到的答案，和叢嬸跟自己講的大差不差，基本都是公卿王侯之家用肉類(lèi)釀的醬，醬油是沒(méi)有的。

　　根據(jù)楚云夢(mèng)讀史書(shū)的零星記憶，醬油似乎是三國(guó)時(shí)期還是什么時(shí)候出現(xiàn)的。

　　聽(tīng)到這里，楚云夢(mèng)大概知道，她未來(lái)最大的競(jìng)爭(zhēng)力和殺手锏所在，那就是——醬油。

　　而酸辣兩種口味，這個(gè)時(shí)代早就有了。

　　只不過(guò)未普及開(kāi)來(lái)，普通人家不知道而已；公卿人家知道，可未必人人有心思在口腹之欲上。

　　而酒樓也做的是大眾生意，不愿在調(diào)味料上花費(fèi)太多水磨功夫，要么沒(méi)得放，要么就非常豪橫一鍋亂燉。

　　這也是這個(gè)時(shí)代的飲食看起來(lái)非常落后的原因。

　　比如辣味，辣椒雖然沒(méi)有，但有茱萸呀。

　　《禮記·內(nèi)則》中就記載了“三牲用藙”這種做法。“藙”即茱萸，是一種口感辛辣的植物。

　　由此可見(jiàn)，茱萸作為辣味調(diào)料，至少在周代時(shí)的宮廷就已經(jīng)普及了。

　　除了茱萸外，古代傳統(tǒng)飲食中的“五辛”，“蒜、蔥、興渠、韭、薤”，這個(gè)時(shí)代就已經(jīng)存在三個(gè)。

　　只不過(guò)在這個(gè)食材相對(duì)匱乏，新食材未被發(fā)掘的時(shí)代，這些佐料都被干脆當(dāng)做蔬菜食用了。

　　楚云夢(mèng)目前要做的，就是充分從已知的材料中最大限度地提取自己所需要的辣味。

　　而酸味，在這個(gè)時(shí)代也并非無(wú)法獲得。米醋早在周代時(shí)就已經(jīng)存在，面臨的同樣是未在民間普及使用這個(gè)問(wèn)題。

　　而她，則要成為那個(gè)將千般滋味從宮廷普及向民間的使者，利用知識(shí)的不對(duì)稱(chēng)，快速致富和擴(kuò)大影響力，獲取自己想要的情報(bào)和信息。

　　想到這里，楚云夢(mèng)又問(wèn)：“莊先生，您這邊有沒(méi)有什么書(shū)，有較多寫(xiě)到草木的？”

　　她雖然有些前世記憶，但并不清晰，所以還是想有些文字記載指導(dǎo)，比如《楚辭》、《詩(shī)經(jīng)》什么的。

　　“嗯……《詩(shī)》中還是有些記載的?！鼻f銘想了許久，才脫口道。

　　沒(méi)了？沒(méi)有《楚辭》？沒(méi)有《神農(nóng)本草經(jīng)》？

　　楚云夢(mèng)有些不死心，繼續(xù)試探：“那有沒(méi)有一些辭賦類(lèi)的作品或者醫(yī)學(xué)類(lèi)的書(shū)籍有寫(xiě)到？”

　　比如《楚辭》，比如《神農(nóng)本草經(jīng)》……楚云夢(mèng)內(nèi)心默念。

　　然而，并沒(méi)有。

　　她和莊銘大眼瞪小眼很久，對(duì)方仍然是一臉望向她：“真沒(méi)了，至今雖出現(xiàn)過(guò)一些名醫(yī)，但他們并未流傳與植物相關(guān)的醫(yī)書(shū)?，F(xiàn)今的醫(yī)書(shū)基本都是講病理、針灸、經(jīng)絡(luò)方面的。

　　至于辭賦，哦，楚國(guó)民歌確實(shí)有提到一些，但都是一些香草之類(lèi)的，與飲食之道并不相關(guān)……”

　　“先生可有記載楚國(guó)民歌的書(shū)籍？”楚云夢(mèng)聽(tīng)到這里，立馬打斷他。

　　罷了，也許是現(xiàn)在還沒(méi)有《楚辭》這個(gè)書(shū)名，退而求其次，能有一本《楚辭》也不錯(cuò)，至少在香料方面可以有些幫助。

　　“這個(gè)……沒(méi)有……”莊銘的話，徹底斷絕了楚云夢(mèng)的希望，打斷了她內(nèi)心的自我安慰。

　　蒼天吶，大地啊，難道真要自己全憑記憶、全憑本能去開(kāi)發(fā)新食材、新醬料嗎？

　　雖然她有重新活過(guò)的雄心壯志，并且做得也不錯(cuò)，但這樣未免通關(guān)難度太高了吧！

　　上天啊，可不可以給自己送一個(gè)外掛？