第39章 桂花酒
在杜仵作來的第二日上午，阿玫先是將處理干凈的桂花放入酒中，因不知黃酒更好還是白酒更好，就各放了一些封瓶。
又去了附近的田間，商量著收一些黃菽。
她給的價格自然要比集市上低，不過好在量大，沒走幾家就商談好了，阿玫給了銀錢，先帶走了一籮筐，剩余的在每日辰時便會送到小館內(nèi)。
晗兒也早就在后院備好魚干，一切準(zhǔn)備就緒后，阿玫便開了門。
原本由戚三娘掌管的原料采集工作，也都交給了阿玫。
吉佳想著幫忙，卻被阿玫拒絕了。
“吉大人，您這一身的功夫，哪能浪費在這種事情上？”每逢這時，阿玫便笑著打趣。
吉佳見她堅持，便也只好退步，整日無所事事，偶爾尋找一下那日所見之人的下落。
關(guān)了幾日門，全然沒有對抱月小館的生意造成影響，唯一的不同是那劉老二得知戚三娘已經(jīng)同夫君離開小館，便不再前來。
又過幾日，陳伯來送酒時，正巧撞見了阿玫在開桂花酒。
他圍著那兩壇酒嘖嘖了半天，嘆為觀止，“桂花泡酒，我還是第一次聽說。”
“真不愧是徐夫人！”一旁的小廝急忙拍馬屁。
重新開門的這幾日內(nèi)，阿玫調(diào)整了食單，將牛肉的份量減少，增加了魚干和黃菽的比重，并且每桌都會送上一小份魚干供來人品嘗。
來這兒的人基本都是去過酒樓的，那酒樓里的魚是什么味道，他們再清楚不過，便也不對這小館抱有期望，單點魚干是不可能的。
可這送上門來的，不吃白不吃。
本都抱著占便宜的心思，卻沒想到，這魚干進(jìn)嘴酥脆香辣，從里到外都是酥的，就連刺都可以嚼爛咽下，只咬一口便讓人停不下來，于是紛紛又去點了一份。
就這樣，小魚干的風(fēng)聲傳了出去，可還是有許多人將信將疑。
讓魚好吃？難。
讓魚酥脆？不信。
吃魚上頭？那這人指定是腦子有點問題。
直到他們瞧見主簿進(jìn)了抱月小館，買了三份小魚干離去后，這才信了阿玫的手藝，紛紛爭先恐后地去嘗試。
一吃就拿不下來了。
更何況，小館里的魚都是吉佳每日去捕撈的，專用小黃魚，將新鮮的小魚處理干凈后，放入蔥姜黃酒去腥，再放入花椒、辣椒和鹽調(diào)味，腌制兩個時辰后，廚房的鍋就可以熱起來了。
將小魚表面的水分擦干，鍋中放油，低溫慢炸，將魚炸透炸酥，表面出現(xiàn)焦黃色就可以出鍋晾晾了。
但這還沒完，阿玫會趁著還沒涼透，將花椒挑出，再撒上自己磨的辣椒面，徹底涼透就要密封保存，一旦透了氣，魚干就會不酥脆，口感就沒那么好了。
也就是托魚干的福，阿玫的名氣徹底傳遍了整個澄縣，每日天不亮，就有婦人前來排隊，她們也不吃酒，只買了魚干帶回家，分給小輩們吃。
小廝跟在陳伯身后拍馬屁，為的不過是蹭阿玫幾塊小魚干嘗嘗鮮。
縱然外面都在傳這東西好吃，可只有進(jìn)了嘴，才明白到底是什么味道。
阿玫也不吝嗇，給他們盛出一大份魚干，又倒了新鮮的桂花酒，小廝喜笑顏開，忙去抓了魚干往嘴里丟，鼓鼓囊囊地道謝，陳伯則端起這桂花酒，深深地吸了一口氣。
“好香的花?！彼致劻艘豢冢斑@是用黃酒泡的桂花酒？”
“您嘗嘗?！卑⒚敌Φ?。
陳伯抿了一口，細(xì)細(xì)回味。
“還未喝時便覺得香氣撲鼻，入口則是黃酒的綿柔醇厚，一口酒下肚，這桂花香氣才縈繞舌尖?！标惒u價道：“好喝！”
阿玫又端來了另一壇，“這是用白酒泡制的，您嘗嘗?！?p> 陳伯和張伯都是釀酒的好手，喝了一輩子的酒，能讓他倆給出建議是最好的。
偏偏他倆的鋪子離霧鳴村近，阿玫有些抵觸，而他倆也忙于經(jīng)營鋪子，除送酒外鮮少來往。
于是趁著今日這個機(jī)會，阿玫連忙讓他多嘗一些。
陳伯依舊接過來，抿了一口，閉上眼細(xì)品，“白酒的味道搶了桂花的風(fēng)頭，總覺得二者不太搭。”
“依我看，還是黃酒好?！?p> 阿玫也嘗了一下，覺得黃酒確實比白酒更適合，只是都有些勉強(qiáng)。
似乎都不是最完美的搭配。
兩人又聊了幾句，眼瞧著店里人少了，阿玫便準(zhǔn)備關(guān)門，忽又想起山上老翁說的料酒，便問了陳伯。
“酒里加蔥姜？”陳伯將信將疑，便道：“我回去試試罷?！?p> 阿玫便將陳伯送出門去，兩人剛到門口，就見一小廝大步跑來，氣喘吁吁地停在小館前，見了阿玫，忙問道：“店家，可還有魚干？”
“已經(jīng)賣完了?！卑⒚荡稹?p> 今日備的不少，可魚干的名聲在外頭，還是賣的飛快。
小廝懊惱，“還是來晚了?！?p> 接著又哀求，“真的沒了嗎？哪怕一塊也行，我去交個差?！?p> 陳伯見兩人僵持，便扭頭來看，一眼認(rèn)出小廝，“這不是張老頭子的伙計嗎？”
小廝也認(rèn)出他來了，喜道：“陳伯！”
“他怎么自己沒來？”陳伯問。
“店家他今日摔斷了腿，正在生養(yǎng)呢，就饞抱月小館的魚干，”小廝苦惱，“只可惜剛閉店，我來遲了?！?p> “晚了，這下要挨罵了。”小廝垂頭喪氣。
阿玫讓他別走，轉(zhuǎn)身進(jìn)店里抱了一壇桂花酒，又告知了晗兒一聲，這才來到門前，“走罷，我同你們一起去看看張伯?！?p> 這下就不愁交不了差了！
小廝歡喜地應(yīng)了，在前面帶路。
陳伯年紀(jì)大，走不動，便坐了馬車，等阿玫他們到的時候，陳伯已經(jīng)站在張伯面前哈哈大笑了。
“糟老頭子壞得很，之前天天說你比我成熟一歲，以此來壓我一頭，”陳伯笑瞇瞇道：“這下知道年輕一歲的好處了？”
他用力拍了拍張伯那條傷腿，給張伯疼得臉都變了，瞧見阿玫進(jìn)來，他才忍住了大罵的沖動，伸手想要接阿玫手中的酒，卻被阿玫拒絕了。
“你現(xiàn)在不宜喝酒?！?p> 張伯臉綠了，居然哇的一聲哭了出來，“你們都欺負(fù)我！”