第39章 桂花酒
在杜仵作來(lái)的第二日上午，阿玫先是將處理干凈的桂花放入酒中，因不知黃酒更好還是白酒更好，就各放了一些封瓶。
又去了附近的田間，商量著收一些黃菽。
她給的價(jià)格自然要比集市上低，不過(guò)好在量大，沒(méi)走幾家就商談好了，阿玫給了銀錢(qián)，先帶走了一籮筐，剩余的在每日辰時(shí)便會(huì)送到小館內(nèi)。
晗兒也早就在后院備好魚(yú)干，一切準(zhǔn)備就緒后，阿玫便開(kāi)了門(mén)。
原本由戚三娘掌管的原料采集工作，也都交給了阿玫。
吉佳想著幫忙，卻被阿玫拒絕了。
“吉大人，您這一身的功夫，哪能浪費(fèi)在這種事情上？”每逢這時(shí)，阿玫便笑著打趣。
吉佳見(jiàn)她堅(jiān)持，便也只好退步，整日無(wú)所事事，偶爾尋找一下那日所見(jiàn)之人的下落。
關(guān)了幾日門(mén)，全然沒(méi)有對(duì)抱月小館的生意造成影響，唯一的不同是那劉老二得知戚三娘已經(jīng)同夫君離開(kāi)小館，便不再前來(lái)。
又過(guò)幾日，陳伯來(lái)送酒時(shí)，正巧撞見(jiàn)了阿玫在開(kāi)桂花酒。
他圍著那兩壇酒嘖嘖了半天，嘆為觀止，“桂花泡酒，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)。”
“真不愧是徐夫人！”一旁的小廝急忙拍馬屁。
重新開(kāi)門(mén)的這幾日內(nèi)，阿玫調(diào)整了食單，將牛肉的份量減少，增加了魚(yú)干和黃菽的比重，并且每桌都會(huì)送上一小份魚(yú)干供來(lái)人品嘗。
來(lái)這兒的人基本都是去過(guò)酒樓的，那酒樓里的魚(yú)是什么味道，他們?cè)偾宄贿^(guò)，便也不對(duì)這小館抱有期望，單點(diǎn)魚(yú)干是不可能的。
可這送上門(mén)來(lái)的，不吃白不吃。
本都抱著占便宜的心思，卻沒(méi)想到，這魚(yú)干進(jìn)嘴酥脆香辣，從里到外都是酥的，就連刺都可以嚼爛咽下，只咬一口便讓人停不下來(lái)，于是紛紛又去點(diǎn)了一份。
就這樣，小魚(yú)干的風(fēng)聲傳了出去，可還是有許多人將信將疑。
讓魚(yú)好吃？難。
讓魚(yú)酥脆？不信。
吃魚(yú)上頭？那這人指定是腦子有點(diǎn)問(wèn)題。
直到他們瞧見(jiàn)主簿進(jìn)了抱月小館，買(mǎi)了三份小魚(yú)干離去后，這才信了阿玫的手藝，紛紛爭(zhēng)先恐后地去嘗試。
一吃就拿不下來(lái)了。
更何況，小館里的魚(yú)都是吉佳每日去捕撈的，專(zhuān)用小黃魚(yú)，將新鮮的小魚(yú)處理干凈后，放入蔥姜黃酒去腥，再放入花椒、辣椒和鹽調(diào)味，腌制兩個(gè)時(shí)辰后，廚房的鍋就可以熱起來(lái)了。
將小魚(yú)表面的水分擦干，鍋中放油，低溫慢炸，將魚(yú)炸透炸酥，表面出現(xiàn)焦黃色就可以出鍋晾晾了。
但這還沒(méi)完，阿玫會(huì)趁著還沒(méi)涼透，將花椒挑出，再撒上自己磨的辣椒面，徹底涼透就要密封保存，一旦透了氣，魚(yú)干就會(huì)不酥脆，口感就沒(méi)那么好了。
也就是托魚(yú)干的福，阿玫的名氣徹底傳遍了整個(gè)澄縣，每日天不亮，就有婦人前來(lái)排隊(duì)，她們也不吃酒，只買(mǎi)了魚(yú)干帶回家，分給小輩們吃。
小廝跟在陳伯身后拍馬屁，為的不過(guò)是蹭阿玫幾塊小魚(yú)干嘗嘗鮮。
縱然外面都在傳這東西好吃，可只有進(jìn)了嘴，才明白到底是什么味道。
阿玫也不吝嗇，給他們盛出一大份魚(yú)干，又倒了新鮮的桂花酒，小廝喜笑顏開(kāi)，忙去抓了魚(yú)干往嘴里丟，鼓鼓囊囊地道謝，陳伯則端起這桂花酒，深深地吸了一口氣。
“好香的花?！彼致劻艘豢?，“這是用黃酒泡的桂花酒？”
“您嘗嘗?！卑⒚敌Φ?。
陳伯抿了一口，細(xì)細(xì)回味。
“還未喝時(shí)便覺(jué)得香氣撲鼻，入口則是黃酒的綿柔醇厚，一口酒下肚，這桂花香氣才縈繞舌尖?！标惒u(píng)價(jià)道：“好喝！”
阿玫又端來(lái)了另一壇，“這是用白酒泡制的，您嘗嘗?！?p> 陳伯和張伯都是釀酒的好手，喝了一輩子的酒，能讓他倆給出建議是最好的。
偏偏他倆的鋪?zhàn)与x霧鳴村近，阿玫有些抵觸，而他倆也忙于經(jīng)營(yíng)鋪?zhàn)?，除送酒外鮮少來(lái)往。
于是趁著今日這個(gè)機(jī)會(huì)，阿玫連忙讓他多嘗一些。
陳伯依舊接過(guò)來(lái)，抿了一口，閉上眼細(xì)品，“白酒的味道搶了桂花的風(fēng)頭，總覺(jué)得二者不太搭?！?p> “依我看，還是黃酒好?！?p> 阿玫也嘗了一下，覺(jué)得黃酒確實(shí)比白酒更適合，只是都有些勉強(qiáng)。
似乎都不是最完美的搭配。
兩人又聊了幾句，眼瞧著店里人少了，阿玫便準(zhǔn)備關(guān)門(mén)，忽又想起山上老翁說(shuō)的料酒，便問(wèn)了陳伯。
“酒里加蔥姜？”陳伯將信將疑，便道：“我回去試試罷。”
阿玫便將陳伯送出門(mén)去，兩人剛到門(mén)口，就見(jiàn)一小廝大步跑來(lái)，氣喘吁吁地停在小館前，見(jiàn)了阿玫，忙問(wèn)道：“店家，可還有魚(yú)干？”
“已經(jīng)賣(mài)完了。”阿玫答。
今日備的不少，可魚(yú)干的名聲在外頭，還是賣(mài)的飛快。
小廝懊惱，“還是來(lái)晚了?！?p> 接著又哀求，“真的沒(méi)了嗎？哪怕一塊也行，我去交個(gè)差?！?p> 陳伯見(jiàn)兩人僵持，便扭頭來(lái)看，一眼認(rèn)出小廝，“這不是張老頭子的伙計(jì)嗎？”
小廝也認(rèn)出他來(lái)了，喜道：“陳伯！”
“他怎么自己沒(méi)來(lái)？”陳伯問(wèn)。
“店家他今日摔斷了腿，正在生養(yǎng)呢，就饞抱月小館的魚(yú)干，”小廝苦惱，“只可惜剛閉店，我來(lái)遲了?！?p> “晚了，這下要挨罵了?！毙P垂頭喪氣。
阿玫讓他別走，轉(zhuǎn)身進(jìn)店里抱了一壇桂花酒，又告知了晗兒一聲，這才來(lái)到門(mén)前，“走罷，我同你們一起去看看張伯。”
這下就不愁交不了差了！
小廝歡喜地應(yīng)了，在前面帶路。
陳伯年紀(jì)大，走不動(dòng)，便坐了馬車(chē)，等阿玫他們到的時(shí)候，陳伯已經(jīng)站在張伯面前哈哈大笑了。
“糟老頭子壞得很，之前天天說(shuō)你比我成熟一歲，以此來(lái)壓我一頭，”陳伯笑瞇瞇道：“這下知道年輕一歲的好處了？”
他用力拍了拍張伯那條傷腿，給張伯疼得臉都變了，瞧見(jiàn)阿玫進(jìn)來(lái)，他才忍住了大罵的沖動(dòng)，伸手想要接阿玫手中的酒，卻被阿玫拒絕了。
“你現(xiàn)在不宜喝酒?！?p> 張伯臉綠了，居然哇的一聲哭了出來(lái)，“你們都欺負(fù)我！”