搟好的面片應(yīng)該均勻而薄，這樣煮出來(lái)的米粉才會(huì)筋道爽滑。
李翠蓮用尺寸適中的刀片，將大面片切成細(xì)如發(fā)絲的米粉條，每一刀都需精準(zhǔn)而果斷，她的手法熟練，幾乎沒(méi)有浪費(fèi)。
最后，她將切好的米粉條一層層地均勻地鋪在竹簾子上，然后小心地放入蒸籠中。
她調(diào)整好火候，蓋上籠蓋，讓蒸汽充分地穿透每一根細(xì)面條，使其在蒸熟后保持韌性和口感。
整個(gè)過(guò)程中，李翠蓮時(shí)而抬頭看看時(shí)鐘，時(shí)...