第21章魚香肉絲
秦霽嵐今天買菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了山藥，臨時(shí)把它加進(jìn)了今天的菜單。
星際時(shí)間晚上六點(diǎn)，周憬準(zhǔn)時(shí)來(lái)到山風(fēng)的直播間。
岳承縮在貓窩的角落，生怕秦霽嵐發(fā)現(xiàn)他在看直播。
秦霽嵐最近熱度和話題真的很高，剛開播已經(jīng)有了數(shù)萬(wàn)人在線。
她依舊是經(jīng)典的開場(chǎng)白：“大家好，我是山風(fēng)，歡迎大家來(lái)到我的直播間。今天是制作華夏美食的第四天，今日菜譜：魚香肉絲和山藥炒胡蘿卜?！?p> 【來(lái)了來(lái)了~】
【期待！】
【魚香肉絲？是魚還是肉哇？】
【是不是都有嘞？】
【山藥好像削皮后有點(diǎn)黏糊糊的，摸了皮膚會(huì)癢?！?p> 【是呀是呀，感覺處理起來(lái)好麻煩?！?p> 【不是很喜歡吃胡蘿卜?！?p> 【我覺得胡蘿卜挺好吃的，甜甜的?！?p> 秦霽嵐把食材擺在桌子上，一一回答：“魚香肉絲是只有魚香，沒(méi)有魚肉哦?！?p> “山藥處理的時(shí)候需要注意，皮膚過(guò)敏的最好戴手套?！?p> “胡蘿卜含有豐富的維生素E，對(duì)眼睛好。不過(guò)吃不吃看個(gè)人喜好，又不是沒(méi)有其他的食材代替。”
秦霽嵐最后一句話幾乎是踩在了每個(gè)年輕人的點(diǎn)上，紛紛表示同意。
【好喔?！?p> 【是嘞，我媽非要我吃胡蘿卜?！?p> 【我還好一點(diǎn)，不過(guò)也要喝胡蘿卜味道的營(yíng)養(yǎng)液?！?p> 【現(xiàn)在不知道樓上你倆誰(shuí)慘了?！?p> 【胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)液的味道太難喝了，還不如生吃胡蘿卜?！?p> 【就是就是，孩子愛咋吃就咋吃唄?！?p> 【贊同，我就這樣去和我爸說(shuō)?！?p> “我們現(xiàn)在來(lái)處理食材。先把蔬菜按照需要切好，魚香肉絲的木耳、胡蘿卜、冬筍等蔬菜切成絲備用?！?p> “另外一道菜的山藥和胡蘿卜分別去皮，清洗干凈，切成大小差不多的片?！?p> “準(zhǔn)備大蒜切片備用，青紅椒去籽切片，可以增加色彩和口感，炒出來(lái)更好看又好吃?！?p> 秦霽嵐繼續(xù)處理其他食材，一邊說(shuō)：“現(xiàn)在我們將豬里脊肉切成絲，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料腌制一會(huì)兒。”
“處理過(guò)的食材放一邊，先來(lái)調(diào)制魚香汁。拿一個(gè)小碗，加入醬油、醋、白糖、鹽、味精、水淀粉等調(diào)料，攪拌均勻備用?！?p> 【這些調(diào)料加起來(lái)就能有魚的味道嗎？】
【是啊，明明都沒(méi)有魚，怎么還能有魚香?！?p> 【對(duì)哦，感覺就像魔法，不過(guò)華夏是說(shuō)仙術(shù)吧好像?！?p> 【別想太多，就是化學(xué)反應(yīng)罷了?！?p> 【文理科的差別好明顯，哈哈哈?！?p> 【終于理解為什么有人說(shuō)我不解風(fēng)情了?！?p> 【笑死我了，哈哈哈哈哈?！?p> “現(xiàn)在我們可以開始做菜了。先把鍋燒熱，倒入一半的涼油將肉絲炒散至變色，盛出備用?！?p> “鍋中留底油，放入泡辣椒、姜蒜末炒香，然后加入切好的蔬菜絲翻炒均勻?！?p> 五顏六色的蔬菜煞是好看，看起來(lái)就令人食欲大開。
“接著放入炒好的肉絲，倒入調(diào)好的魚香汁，快速翻炒至湯汁濃稠，使食材充分裹上魚香汁?！?p> 魚香汁倒入，整盤菜的顏色直接上了一個(gè)臺(tái)階，秦霽嵐不停翻動(dòng)鏟子，保證食材入味。
“現(xiàn)在就可以出鍋啦，大家今天等我把另一個(gè)菜炒完再一起吃，很快的?！?p> “山藥炒胡蘿卜的做法非常簡(jiǎn)單，油熱后放入大蒜片或蒜末，小火煸炒出香味?！?p> 她一邊說(shuō)著，一邊把食材按順序倒入，然后快速翻炒，蔬菜很快就軟化變了顏色。
“加入切好的山藥片和胡蘿卜片，大火快速翻炒，使食材均勻受熱?！?p> “大家注意，山藥和胡蘿卜的烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣才能保持爽脆的口感和鮮艷的色澤?！?p> “山藥和胡蘿卜變軟后，加入適量的鹽調(diào)味，青紅椒加入鍋中，繼續(xù)翻炒至所有食材熟透。”
秦霽嵐用鏟子戳了一下菜，表示：“像這樣用鏟子試一下，能夠切開就差不多了?！?p> 她把兩道菜擺在一起，盛了一碗飯，然后就讓大家開始享用華夏美食了。
彈幕早就翹首以盼了，等了幾分鐘，魚香肉絲的味道還在勾引他們，每一分鐘都感覺度日如年。
【嗯，好吃好吃好吃！】
【哇哦，好神奇誒，明明沒(méi)有放魚，還真的有魚的味道?！?p> 【酸酸甜甜的，真好吃。】
【我感覺魚香肉絲有點(diǎn)辣?！?p> 【山藥好好吃，脆脆的！】
【這個(gè)胡蘿卜好像還行，不是很討厭?！?p> 【原來(lái)我不是不喜歡蔬菜，只是不喜歡做出來(lái)難吃的菜?！?p> 周憬夾了滿滿一筷子魚香肉絲，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩。酸甜的口感相互融合，相互襯托。微微的辣和濃郁的魚香味，讓人回味無(wú)窮。
岳承不知道是不是受現(xiàn)在貓形態(tài)的影響，他現(xiàn)在特別喜歡吃魚，對(duì)這個(gè)奇特的菜也非常感興趣。
他吃了一大口，蔬菜的脆嫩口感與肉絲的滑嫩在嘴里相互呼應(yīng)，讓人欲罷不能。
“大家慢慢吃，我們來(lái)講講關(guān)于魚香肉絲的一個(gè)富有傳奇色彩的典故?！鼻仂V嵐撐著下巴開口。
“相傳在清朝時(shí)期，華夏川省有一位廚師。有一次，他在為一位客人烹制菜肴時(shí)，發(fā)現(xiàn)廚房里的調(diào)料已經(jīng)用完，只剩下一些魚香調(diào)料?！?p> “于是，他靈機(jī)一動(dòng)，將魚香調(diào)料加入豬肉絲中炒制。沒(méi)想到，這道菜肴味道獨(dú)特，深受客人喜愛?！?p> “盡管名字中有‘魚香’，但這道菜實(shí)際上并不含魚，而是由調(diào)料和烹飪技巧創(chuàng)造出的獨(dú)特風(fēng)味?！?p> “由于這道菜是用燒魚的配料來(lái)炒制的，所以人們稱它為‘魚香炒’，后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)和發(fā)展，便有了如今廣受歡迎的‘魚香肉絲’”。
“山藥炒胡蘿卜不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其口感鮮美、色彩鮮艷，非常適合給小孩子吃?！?p> 【嗯嗯，我下次做給小孩試試?！?p> 【我家兩個(gè)孩子平時(shí)都不愛吃蔬菜的，今天兩道菜都吃了很多?！?p> 【今天這個(gè)山藥炒胡蘿卜真的好簡(jiǎn)單啊，我感覺我也可以！】
【我明天就試試看?！?p> 【山風(fēng)今天晚上別忘了抽獎(jiǎng)！】
【嗯！樓上不說(shuō)我都要忘了?！?p> 【主播說(shuō)了多抽幾個(gè)人的喔，我截屏了的?！?p> 秦霽嵐看著彈幕爭(zhēng)先恐后的提醒她，道：“山風(fēng)說(shuō)話算數(shù)，我們今天就抽50個(gè)人，算是補(bǔ)上早上的數(shù)量?！?