第五章 己卯吉 開業(yè)大酬賓

　　為了今天的首戰(zhàn)告捷，特意從隔壁嫂子、叔伯們家里收了200來(lái)個(gè)雞蛋。燜放過(guò)一夜的茶葉蛋，定比上次的更入味兒。牛嫂是個(gè)熱心腸，怕我們今天聲勢(shì)不夠，今天特意一大早，就帶著妯娌們給我們來(lái)宣傳。

　　“我和你們說(shuō)呀，果果做的這個(gè)叫什么茶葉蛋的東西，你別看著烏漆嘛黑，但是，那個(gè)味道是真好！我是個(gè)粗人，怎么個(gè)好法，我也說(shuō)不出來(lái)，反正，就是好吃，你們買一個(gè)嘗嘗就知道了”！看著越圍越多的人群，我趕緊切了點(diǎn)試吃品，讓大家先嘗嘗，覺得合適再買。“怎會(huì)有如此美味，給我來(lái)十個(gè)！”“我也要十個(gè)”“我要五個(gè)”......

　　打鐵要趁熱，于否站在店前，對(duì)大家抱拳道：“各位鄉(xiāng)親鄰里，承蒙各位厚愛，今天的茶葉蛋售空了，沒(méi)有買到的，也不要著急。以后每天我們將限量供應(yīng)200個(gè)茶葉蛋，另外，我的小餐館推陳出新，每天會(huì)有一道別樣風(fēng)味的熱菜，歡迎前來(lái)品嘗。另外，老店新開，前一個(gè)月，中午食客每人送一份紅糖糍糕。我們的菜品，每天一更新，天天不重樣！今天嗜辣的有口福了！本店今天的菜口是-----水煮肉片，辣度有微辣、正常辣、中辣、暴辣，點(diǎn)餐時(shí)，可備注口味需求”。

　　幸好有牛嫂忙前忙后，不然，光我們仨兒，今天連軸轉(zhuǎn)，也是忙不過(guò)來(lái)呀。刨去人工、成本、稅銀（果然，不論哪個(gè)時(shí)空，交皇糧是統(tǒng)一的），我今天能分到一兩重的小銀餅。唉呀，生活有了動(dòng)力，反正，一時(shí)半會(huì)兒，也回不去了，先掙點(diǎn)體己錢，萬(wàn)一一把年紀(jì)了，再穿回去，我在現(xiàn)世是個(gè)月光，沒(méi)有存款，回去可怎么活噢。還好，我上無(wú)老下無(wú)小，大齡未婚女，赤條條無(wú)牽掛，一人吃飽，全家不愁。

　　商議了一下，我們請(qǐng)牛嫂和她的小姑子在店里幫廚，暫且每天每人十二枚五株錢當(dāng)做工錢?；ㄑ矩?fù)責(zé)前廳兼顧收錢、算賬，于適負(fù)責(zé)招攬顧客、采買、下單，牛嫂和小姑子，負(fù)責(zé)收拾洗涮。我負(fù)責(zé)主廚，二牛哥也被牛嫂叫來(lái)了，想跟著后面學(xué)點(diǎn)手藝，幫幫廚。二牛勤苦好學(xué)，是個(gè)當(dāng)大廚的好苗子，那個(gè)刀功，可不是比我好了一星半點(diǎn)。甚好，我只需指點(diǎn)、指點(diǎn)。

　　明天做個(gè)什么菜呢？現(xiàn)在，我們六個(gè)人了，可以嘗試同時(shí)上兩道不同的菜品。加上于否和二牛哥都提議，酒同時(shí)賣上，那就再來(lái)點(diǎn)下酒菜。

　　五香花生米、蔥爆牛肉。老規(guī)矩，先做出來(lái)，給大家試個(gè)菜。

　　牛肉順著紋路切薄片，用胡椒粉、耗油、醬油、豬油，抓拌均勻腌制十分鐘左右，再用紅薯淀粉加溫水調(diào)成稀糊狀，讓牛肉全部均勻上漿，水開后先放油、鹽，再燙一把豆芽，簡(jiǎn)單燙個(gè)幾十秒，就撈出鋪盤底備用，牛肉一片一片下入水中，不要攪拌，等定型后，撈出。另起鍋油燒熱，下入切好的蔥段、炸至焦黑，撈出，只留下有蔥香味的油，再放入紅椒、醬油，把油、紅椒、醬油淋到牛肉上。鮮嫩可口的蔥爆牛肉就做好了。

　　花生米、桂皮、八角、花椒、草果，小茴香，冷油下鍋，全程小火不停翻攪，炸到噼里啪啦響，熄火，用余溫翻炒，笊籬控干油分，撒上食鹽，攪拌均勻即可。

　　不得不狠狠夸夸二牛哥，全程，我只動(dòng)嘴，活全是他干的，火候把握地將將好。

　　又是被無(wú)腦吹捧的一天吶！