第163章 發(fā)酵酵母

　　一旦發(fā)現(xiàn)勺子從豆?jié){表層只能舀出水分而無其他物質(zhì)附著，則可以停止加鹵的過程。

　　此時，說明豆?jié){中的蛋白質(zhì)已經(jīng)充分凝結(jié)，達到了豆腐形成的條件。

　　稍等片刻，等待豆腐凝固成型，借助細篩網(wǎng)將上方浮起的清水去除干凈。

　　這個過程需要耐心，因為豆腐質(zhì)地較軟，過急的操作可能會破壞其結(jié)構(gòu)。

　　等到水分被徹底瀝干，豆腐的質(zhì)地會變得更加緊實。

　　當鍋內(nèi)豆腐形狀穩(wěn)固下來，使用切割...