我記得有這樣一句話(huà),幸福的人都是一樣的,但是不幸的人各有各的不幸,我的幸福很簡(jiǎn)單,愛(ài)情和友情,事業(yè)與家庭我都希望做到更好。
飛龍回憶錄
“紅燒不一定要用醬油,用面醬也能燒出色澤紅艷酥爛香濃的紅燒菜,其實(shí)紅燒的顏色是炒糖色,鍋內(nèi)放油,加入適量的白糖,油溫不要過(guò)高,把糖炒化,然后加入爆鍋料煸炒出香味,加入面醬,香料粉,把面醬的醬香炒出來(lái),然后加入主料,最后主料快要成熟的時(shí)候加入配料,最后出鍋前加入香油和鮮精(味精,主角改了個(gè)名字,是用菌類(lèi)提煉出來(lái)的)”
王飛龍瀟灑的揮舞這秘銀制作的勺子,他一整套廚具都是神明賜予的,王飛龍一直嘀咕,秘銀,精金,鋼母,自己的廚具都是用最好的武器材料制作的,什么意思?。侩y道就是為了顯示神明的恩典和大方?
而他的左手邊,菲利亞-風(fēng)-伽拉澤列爾,洛爾-花語(yǔ)-蓋拉德麗爾,露希恩-天籟-伊德麗爾她們?nèi)忝没ハ嗍滞焓謹(jǐn)D在一起,美麗的小臉上流露出認(rèn)真的表情,要說(shuō)以前她們信仰飲食這個(gè)神職成為飲食牧師是因?yàn)橐炀茸迦耍敲船F(xiàn)在她們已經(jīng)是真心的喜愛(ài)上美食了,看著各種誘人的美食從手里誕生,為需要的人們帶來(lái)無(wú)上的享受和快樂(lè),那是一種讓人身心都舒暢的感覺(jué)。
王飛龍認(rèn)真炒菜的時(shí)候有一種很獨(dú)特的風(fēng)格,那就是節(jié)奏,勺子和鍋發(fā)出的碰撞聲,鍋與灶臺(tái)發(fā)出的碰撞聲在他的手下形成了一首美妙的交響樂(lè)。
“要想讓烹制數(shù)量較多的菜肴,那么要掌握兩點(diǎn),多放油,勤顛勺,一旦讓鍋底的菜肴長(zhǎng)時(shí)間被加熱就會(huì)糊鍋,而一旦糊鍋這個(gè)菜就永遠(yuǎn)不可能達(dá)到最高的水平了,要是出鍋前感覺(jué)油過(guò)多會(huì)很油膩,可以把油逼出來(lái)。”
王飛龍做紅燒牛肉的方法很獨(dú)特,他現(xiàn)實(shí)準(zhǔn)備了一口巨大的鐵鍋,然后烹制出一鍋調(diào)味汁在鍋里加熱,然后用他的鋼母耳勺鍋來(lái)一份一份的炒,不放香料只是炒出糖色,然后一鍋一鍋的倒入大鍋內(nèi),這樣的好處是牛肉的味道基本如一,而且也可以一次全部做好,節(jié)約了時(shí)間,最關(guān)鍵的是牛肉的數(shù)量多了那么味道也會(huì)更加的濃郁。
“飛龍冕下,您下面要做什么?”露希恩用她顛倒眾生誘惑人心的嗓音好奇的問(wèn)道
王飛龍雖然聽(tīng)久了露希恩的天籟的聲音但是依然會(huì)失神幾秒,與這種聲音比起來(lái),莎拉布萊曼,維斯塔等音樂(lè)家也不算什么了。
“哦,下一個(gè)我打算做一鍋牛肉湯。”
王飛龍對(duì)于這頭野牛有自己的想法,煎炒燒炸,烤煮燉悶他都打算做。
牛腿前腿肉他打算烤,后腿連骨帶肉燉湯,牛腩燒,牛里脊肉是牛唯一的特級(jí)肉,他選擇做火鍋的一部分,因?yàn)槟敲茨鄣睦锛棺鰟e的菜都有些糟蹋,牛上腦他打算滑炒,牛外脊他打算煎,牛脖肉和后臀等粗一點(diǎn)的肉他打算炸悶燉。
牛肉湯,那是冬令時(shí)節(jié)可以和狗肉湯,羊肉湯媲美的好肉湯,狗肉性大熱,羊肉溫?zé)幔H庖彩菧責(zé)?,?duì)于秋末初冬來(lái)說(shuō),羊肉和牛肉比狗肉要進(jìn)補(bǔ),但是到了寒冬臘月還是喝著燒酒啃著狗肉最為恰當(dāng)。
牛肉,羊肉,豬肉,和白蘿卜都有不解之緣,因?yàn)榘滋}卜本身有一種不好的味道,有人生吃了白蘿卜后放屁及其臭,有人叫他蘿卜屁,因?yàn)榘滋}卜有順氣的功效,所以放屁還很頻繁,但是當(dāng)蘿卜和肉同燉以后蘿卜的那種令人不愉快的氣味就消失了,反而吸收了肉汁的鮮美讓變的味道鮮美,而白蘿卜里的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)被肉吸收,這兩個(gè)食材就會(huì)互相互補(bǔ),所以蘿卜配肉是最合適的。
王飛龍把牛大腿骨敲斷,連骨帶肉的丟入,當(dāng)然事先是一定要焯水去血污的,把骨頭敲斷是為了讓骨頭里的骨髓能更快更多的融入湯中,骨髓的鮮美就會(huì)慢慢的融化在湯里面,讓原本清澈的湯汁變得鮮美迷人,輕輕的舀起一勺那鮮美的滋味就會(huì)慢慢的充斥到全身,從舌尖開(kāi)始,那勾人的鮮美就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)的向你的味蕾,你的嗓子,你的食道,你的胃部,你的小腸你的大腸里擴(kuò)散,那種幸福的感覺(jué)無(wú)與倫比。
安德魯長(zhǎng)老遠(yuǎn)遠(yuǎn)的吸了吸鼻子,那種誘人的香氣飄啊飄,勾啊勾的,讓他的魂都罪了,他嘟囔這“真是不厚道,居然熬湯饞人?!彼嗣亲樱丫窦兄笓]那些小子們?nèi)绾尾贾煤脱b飾了。
篝火上,兩只巨大的牛腿正在老K,老白,老舍的努力下不停的翻滾著,王飛龍精心炮制的調(diào)味汁和調(diào)味香料粉讓這兩只牛腿肉漸漸的散發(fā)出誘人的肉香,燒烤手法上他們?nèi)齻€(gè)可是德魯伊里面最好的,這得益于他們經(jīng)常出去打野食吃的緣故。
“拉肉絲是處理各種絲里面最講功夫的,雖然說(shuō)切豆腐絲等質(zhì)地柔軟易碎的食材的時(shí)候難度更高,但是片肉片的難度絕對(duì)比片豆腐片困難,而且只要手上的力量能隨心所欲的控制切豆腐絲也不算太難,你們?nèi)齻€(gè)不就切的很好嗎?
但是肉絲不一樣,單純的鮮肉想要切片在用推拉刀章來(lái)切出合格的肉絲的難度是非常困難的,要根據(jù)肉的不同的紋理來(lái)切,不然切出的肉絲一炒就露餡了。
切肉有一個(gè)原則叫順切絲,橫切片,意思就是要順著肉紋切絲,橫著切就把原本連接在一起的肉纖維切斷了,一旦加熱就會(huì)變成收縮變形,一些很嫩的肉比如雞肉和魚(yú)肉就會(huì)變成碎末。
而切片要橫切是要把順向排列的肌肉纖維切斷,這樣加熱后肉片就會(huì)向一個(gè)方向曲卷,這樣炒出的肉片因?yàn)槔w維被切斷所以容易消化也容易咀嚼,加入也順著切那么最好炒出來(lái)的肉片不散不碎,看起來(lái)漂亮,其實(shí)口感很柴。(這個(gè)小技巧去飯店吃飯就能看出來(lái),點(diǎn)魚(yú)香肉絲,最后上盤(pán)的肉絲彎曲變形,甚至是不成絲形你都可以說(shuō)這個(gè)飯店的廚子刀章不過(guò)關(guān),而肉片漂亮整齊完整的都是順刀切的,也是要面子不要里子的無(wú)德做法)
具體到切絲上又有一些變化,對(duì)于,雞肉,魚(yú)肉這樣肉質(zhì)細(xì)嫩的要順紋切絲,對(duì)于豬肉這樣橫切過(guò)老,順切又易碎的肉要斜刀切,對(duì)于牛肉這樣筋多肉又粗的要橫刀切。
雞肉和魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩,絲又細(xì),若逆紋路切,烹調(diào)時(shí)易碎爛,只有順著纖維紋路切,才能使絲細(xì)長(zhǎng)成形,均勻易熟。
牛肉筋多質(zhì)老,順紋切則難嚼爛,筋又不易成熟入味,只有橫切將其筋斬?cái)?,成為薄薄的片,再將片的截面逆紋路切成絲,這樣筋與纖維束交融在一起成絲,不易碎爛,烹調(diào)時(shí)又易成熟。”
王飛龍演示這刀法上竅門(mén)給學(xué)生看著,對(duì)于這三個(gè)好學(xué)又聽(tīng)話(huà)的美麗學(xué)生他是很疼愛(ài)的,一身的本事恨不得一下子傳授給她們。
現(xiàn)在王飛龍的刀法王飛龍現(xiàn)在的刀法是什么境界,有一個(gè)成語(yǔ)就能很好的形容,那就是游刃有余,彼節(jié)者有間,而刀刃者無(wú)厚;以無(wú)厚入有間,恢恢乎其于游刃必有余地矣,因?yàn)槭滞蟮牧α靠刂埔呀?jīng)不是人類(lèi)能達(dá)到的程度了,所以他可以輕松的像電視里的特技表演一般切東西,就好像刀就是他手的一部分一樣,隨心所欲的切割,看起來(lái)就好像是魔術(shù),要是他用最快的速度切的話(huà)基本上十多秒就能切完以前幾分鐘的食材,這就是王飛龍現(xiàn)在刀章的最好寫(xiě)照。
突然自己冒出一個(gè)想法,是不是自己可以拿菜刀當(dāng)自己的武器那?這么重的菜刀,又是精金打造的,鋒利無(wú)比也堅(jiān)硬無(wú)比,對(duì)于斗氣增幅也是最好的,還有什么比這個(gè)武器好嗎?
不過(guò)這個(gè)念頭一閃而過(guò),以后在去琢磨把現(xiàn)在的任務(wù)是烹制出一席好菜讓大家過(guò)個(gè)好節(jié)。
王飛龍要炸的牛肉也是很不錯(cuò)的一道菜,叫香炸牛肉盒,牛肉切大片焯水,把香菇,板栗,切成小丁,加入玉米粒,和香料,然后用兩片牛肉包裹起來(lái),拍上淀粉,拖上全蛋糊,在裹上面包糠,然后油炸出來(lái),這樣的手法其實(shí)就是茄子盒這樣的烹制手法的變種,也是從餡餅火燒一類(lèi)的面食里受到啟發(fā)的菜肴,味道之美比起茄子盒來(lái)說(shuō)更佳,牛肉的肉汁和香菇的鮮美,板栗的甜香,玉米的口感,最后面包糊的香脆在口中完美的融合在一切,每嚼上一口都有不同的感受。
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祭奠開(kāi)始了,所有的大師級(jí)的德魯伊和前來(lái)慶祝觀禮的亞馬遜族長(zhǎng)和精靈族長(zhǎng)以及德高望重的大師都到齊了,他們一起站在自然神系的諸多神明的神像面前竭誠(chéng)的祈禱著。
雖然從原始的神明的壓榨剝削的奴役信仰者變成了現(xiàn)在的神明與信徒互相扶持的過(guò)程中付出了許多,但是現(xiàn)在的神明比起以前那些無(wú)恥的神明已經(jīng)非常的仁慈了,現(xiàn)在的神明是信徒的后盾和保護(hù)傘,只要不違背一些原則,基本上神明在得到信仰的同時(shí)會(huì)滿(mǎn)足信徒的許多合理要求,他們的關(guān)系不需要神明來(lái)加強(qiáng)和誘惑了,但是信徒很自覺(jué)的去幫助神明發(fā)展信仰,也會(huì)加強(qiáng)自己的信仰,因?yàn)槟呛妥约旱睦婷懿豢煞?,為什么說(shuō)主動(dòng)永遠(yuǎn)比被動(dòng)要強(qiáng)?就是這個(gè)道理了。
PS雖然還是有些不完美,但是胖子會(huì)努力進(jìn)步的,以后就是中午一章晚上6點(diǎn)多一章了