原來我的使命是這個啊，無聊的神明，不過來到這個世界倒是比地球上好玩多了。
飛龍回憶錄秘本
“你確認是這個任務(wù)嗎？”王飛龍一臉的中道頭彩的樣子驚喜的問道。
“當然，但是人類，假如你用古怪和低劣的食物讓我品嘗的話，我會讓你一輩子后悔的！?。 ?p> 女神對于王飛龍的驚喜感覺到迷惑不解，立即加強語氣囑咐道。
古麗安娜女神這個時候很疑惑，對以這個任務(wù)她認為是不可能完成的，倒不是說她會糊弄王飛龍就算是好吃也說成難吃，這個是絕對不可能的，王飛龍身上的自然神力的波動很明顯，冒著聲名狼藉的危險欺騙一個凡人？這樣的事情絕對不可能的。
但是作為眾神中最愛好享受的一位女神，她的舌頭可不容易滿足，當年就算是半身人最高明的大廚做的最得意的名菜都勉強的讓她吃的滿意，現(xiàn)在大陸的飲食她已經(jīng)不抱希望了。
“偉大的女神殿下，吾有個小小的問題，不知道是否可以得到您的回答。”王飛龍對于這樣的陌生而且實力強大的神明一類的人物說話都是那種一本正經(jīng)的口氣，這是他的偽裝，但是不可否認這樣的效果很好。
“只要能回答的我自然可以滿足你的要求?！笨礃幼舆@個女神還是蠻吃著一套的。
“不知道偉大的殿下喜歡什么口味的菜肴？是清淡，辣的，甜的，酸的，是喜歡魚類還是貝類?”
詢問客人的籍貫可以判斷的對方的飲食習慣，然后做出合適的飯菜，不然你給你個喜愛吃山西面條的老醯（這個字讀西）兒上江浙的清淡的菜肴或者是一些螃蟹魚翅一類的東西他們真不一定喜歡，可能上千的海鮮對于他們來說不如一碗地道的刀削面所以給山西做菜多放醋是很正常的事情。
王飛龍也是其中的老手了，味道是千變?nèi)f化的，沒聽說一個菜可以讓所有的人都喜歡的，總有喜歡的味道和厭惡的味道，指望隨便做一個菜別人就能喜愛那純粹的臆想罷了。
“唔？你倒是個很細心的人啊？難道你是個廚師嗎？為什么和當年的那個半身人神廚問一個問題？”
女神對于王飛龍的專業(yè)開始感興趣了，一個懂得問這樣問題的人要說他對于烹飪不懂未免有些裝B的嫌疑了，特別是在這個烹飪落后的世界懂得這個道理的少之又少。
這下輪到王飛龍吃驚了，原本對于半身人這個種族的烹飪他是沒有看得起的，因為從蛛絲馬跡的遺留和現(xiàn)在的烹飪的水平來看對方的實力也就是一般般，了不起16世紀意大利的水平，看樣子自己低估了，起碼有18世紀法國菜的實力了。
“恩，我比較喜歡偏甜酸的食物，而且喜歡魚類，但是我討厭魚類的腥氣，當年那個神廚做的煎魚雖然味道很美味，但是有一絲絲的腥氣但是被掩蓋在鮮美的調(diào)味里面了，你要是無法超越他的話還是不要做了。”
王飛龍微微一笑，自己的實力和對方比較起來或許在火候和調(diào)味上區(qū)別不大，但是論起調(diào)味品的數(shù)量以及粗加工的技術(shù)來說，對方和自己有著巨大的區(qū)別，知識的不對稱就是如此。
王飛龍告辭回去準備了，對方要求是海魚，海魚里適合糖醋這個菜肴的魚不多，因為要求海魚所以鯉魚是不能用了，選擇什么魚類就是個問題。
鱘魚？不不，鱘魚雖然是好東西，但是鱘魚子才是最好的，鱘魚本身的鮮美就很大不適合與糖醋這樣激烈的味道搭配。
王飛龍考慮很久，魚類從形狀來分有幾種，梭形魚，碟形魚，圓柱形魚，帶形魚，這個說法不太科學，屬于烹飪內(nèi)部劃分的。
梭形魚的代表就是大黃花魚鱘魚鯊魚一類像梭子一樣的身體對稱的魚類，河魚里面鯉魚，草魚等等都是，這種魚一般都很鮮美，但是海魚中這種魚味道很腥，特別是食肉的海魚大多都是，要想去除他們的腥氣就需要花大力氣，而完全的去除了后魚的鮮美也沒了。
所以要是單純的魚類而言選擇在江里的鯉魚是最好的糖醋魚的選擇，越大越躥急的越好，因為躥急的水流讓喜歡逆水的鯉魚肉質(zhì)的彈性和口感無與倫比，現(xiàn)在地球上黃河鯉魚漸漸稀少了可惜了這樣一道名菜的消失，王飛龍原本打算用紅加吉魚也就是真鯛來做這個菜，可是居然沒有，王飛龍想了想也對，這個東西在印度洋和太平洋有，像這個維度的海洋是不可能有的。
圓柱形魚的淡水魚代表就是黃鱔和泥鰍一類的魚類，而海水魚則毫無疑問的說鰻魚，基本上能吃而且又美味數(shù)量又足夠的圓柱形魚就這么三種。
黃鱔和泥鰍就不用說了，鰻魚是個很適合燒，烤，炸，煎，煮，蒸的魚類，最好的做法就是紅燒，圓柱形魚的一大特點就是魚皮富含膠質(zhì)，比起豬皮的膠質(zhì)圓柱形魚類的魚皮的膠質(zhì)雖然也是富含膽固醇，但是這種膽固醇不但不會引起心腦血管的疾病反而能預防動脈硬化，因為鰻魚這樣的魚類的膽固醇大多都是高密度蛋白質(zhì)，而不是能依附在血管上的低密度蛋白質(zhì)但是最關(guān)鍵的是這樣的魚皮配合上紅燒的技法味道之美乃是紅燒菜之冠。
鰻魚是個很奇怪的魚類，他不分公母，在密度大食物少的時候他是公的，而反之就是母的，奇怪把？
可以說鰻魚除了沒有維生素C以外幾乎完美了，但是它不適合糖醋，這一點來說雖然也能做但是比起海水梭形魚好點但是依然不合適。
帶形魚那？帶魚，刀魚，都是代表魚類，這樣的魚就不用多介紹了把？熏制，炸，烤，煎，反正和糖醋無關(guān)就是了，因為他們的腥氣毫無疑問的大的可怕。
碟形魚在海洋魚類里當真是精品百出，從鯧魚到碟魚，到鲆魚，總之碟形目的魚類總是少刺肉嫩鮮美而少腥氣。
王飛龍選擇的是一條重達十三斤左右的比目魚，碟形魚沒有很多小梭形魚那種令人厭惡的帶有倒叉的小刺，只有兩排邊緣上的細小的魚刺和主體的大魚刺骨，這讓人吃起來痛快無比，用叉子或者是筷子一夾就是一大片雪白的味美魚肉那是多么的痛快啊！
比目魚又叫牙鲆，王飛龍居然在波塞冬的幫助下找到了一條身長七十厘米的牙鲆魚，這讓他大為感嘆，雖然說比目魚里的大比目魚可以長達兩米重達325公斤，但是那個味道和牙鲆魚沒的比的。
糖醋這個技法別看簡單，但是絕對的考驗廚師的火候控制，王飛龍在一個完全抽干水分后不停的注入氧氣的廚房開始了他的制作。
首先王飛龍麻利的把魚鰓掏了出來然后把魚頭里的硬骨去除，然后把少量的內(nèi)臟去除，對于牙鲆魚來說他的內(nèi)臟真的不多，只是在魚嘴的左側(cè)的腹中有很少的內(nèi)臟，王飛龍在掏魚鰓的時候就順手把內(nèi)臟勾了出來，根本不需要開腹，這樣可以減少魚的鮮美流失，然后清洗干凈。
下面是綺花刀的時間，對付碟形魚有很多種花刀，但是常用在梭形魚上面的斜刀花刀就沒用了，王飛龍采用的是蓑衣，就是在扁平的魚身上用兩個方向的斜線形成的花刀，這樣做出來的魚就好像***一樣魚肉凸起非常的漂亮不說，在每一個小方塊的魚肉附近的刀口里調(diào)味品都可以很快的融合進去。
做糖醋魚需要提前把魚做成九成熟，一般采用的是蒸，王飛龍對于油炸后在糖醋不感冒，因為這樣做就把魚的鮮美口味降低了很多，糖醋和油的味道占了上風。
不過蒸和煮對于牙鲆這樣魚肉細嫩的魚類都容易流失大量的鮮美，其中煮是最傷的，而蒸雖然不錯但是王飛龍有他最好的辦法。
那就是干蒸，不是靠大量的水分來蒸，而是用一個類似悶爐的工具里用大量燒熱的石頭澆上少量的水分形成的桑拿一樣的空間，因為空間狹小而且空氣不流通所以溫度很高，而且不會因為大量水蒸氣的上升帶走很多的鮮美，可以說王飛龍這個辦法是絕對要保證這個魚百分之九十的鮮美了，把蔥姜絲和一些黃酒涂抹在魚肉上，然后加上檸檬汁和鹽水，因為糖醋汁是不能加鹽的，所以需要把魚肉提前入味，糖醋里脊也是這樣的。
（我這個辦法屬于獨創(chuàng)把，我也沒有實驗過，因為沒有工具，但是理論是比水蒸要好，回頭我想實驗下用微波爐效果怎么樣，不過正規(guī)的廚房在蒸的時候會給魚裹上一層保鮮膜，但是塑料那個東西你們也知道，高溫下實在是。。。而且容易把魚皮損傷了。）
下面就看糖醋汁了，對于女性而言王飛龍感覺用番茄汁代替醋是個不錯的選擇，而且營養(yǎng)價值更高，何況這個魚腥氣不大用不用醋來去除腥氣無關(guān)緊要，因為蒸的時候姜絲和蔥絲，黃酒，應該去除了所有的魚腥了，而且王飛龍還用了大殺器檸檬汁，基本上再有腥氣就不正常了，何況王飛龍把魚頭里的硬骨也去除了，要是鯉魚等魚類還需要去除側(cè)線，但是碟形魚可沒有。
鍋內(nèi)加入橄欖油，王飛龍選擇用橄欖油就是因為糖醋需要的油不能少，而一般的油可沒有橄欖油這樣毫無油膩的感覺，王飛龍選擇把切成小丁的肥肉丟了進去，為什么用肥肉那？一般海魚用豬油是最好的，但是豬油油膩又大，所以用肥肉丁稍微的一煸炒，然后撈出，加入少量的蔥末和姜末包裹，然后加入糖。
王飛龍沒有選擇砂糖，而是選擇了把冰糖拍成了粉末然后使用的辦法，倒不是因為別的，冰糖雜質(zhì)少，因為自由大陸的制糖業(yè)不算太好，所以王飛龍制作了冰糖也是為了更好的制作。
炒糖是一個重要的技法，可以說一旦把糖沾鍋炒糊了那么就算失敗了，要把糖炒成淡黃的半流質(zhì)狀態(tài)，王飛龍把自己制作的番茄醬加入了進去，然后加入了一些檸檬汁和很特殊的白葡萄酒，這個也是王飛龍自我改良的。
很快王飛龍就把糖醋汁炒好，王飛龍最后用少量的淀粉勾芡讓糖醋汁達到最好的效果，然后均勻的把糖醋汁澆在魚肉上，最后澆上少量的香油上色提香。
當這一道有著美麗的橘紅色的魚放在女神的面前的時候，那誘人的糖醋味道讓人口水直流，而糖醋味道雖然濃烈但是魚肉本身的鮮味居然能夠不被壓制同樣的誘人這只能是烹調(diào)手法的巧妙和火候的控制了。
“這個是食物嗎？怎么這個顏色？雖然香味很特殊，唔，真的很香。。。。。”
說完~~~~
PS：“哈哈，糖醋魚，別看很簡單其實非常的考驗廚子的火候控制一個不好糖醋汁就廢掉了，去一般飯店別點這個菜不是好廚子做不來的。