第39章 燒牛肉湯

　　湯小小手里的菜刀都來不及放下，急急跑出去，正看到五好大爺和湯大山正從馬車上往下抬一個(gè)柳筐?？雌饋硗Τ恋摹?p> 湯小小跑過去往背簍里一看，心里樂了，別看爹脾氣不好是個(gè)不聽勸認(rèn)死理的倔老頭，可她讓辦的事，還真是一點(diǎn)都不含糊。昨兒她就想在這古代一般人很少吃肉，所以人們都喜歡買肥肉，那么豬骨頭、豬頭，羊頭，尤其是沒有一點(diǎn)肥肉又都是筋的牛頭，這樣的東西會(huì)不會(huì)便宜一些呢？這才交代了湯大山去唐府送菜時(shí)到肉市去看看這些東西的價(jià)格，要是便宜就買幾個(gè)來。背簍里躺著一個(gè)帶毛的牛頭，和一個(gè)剝地干凈的羊頭，還有幾塊白膩的油和一堆血肉模糊的下腳料。果然讓她猜對了。

“買這東西做什么？都是毛能吃嗎？還有這個(gè)羊頭又腥又沒肉沒有人會(huì)買的?！毙隳镎粗皇置媾苓^來看，臉上一片失望。

“娘你不懂，這可都是好東西?！睖⌒⌒睦餁g喜，“爹你把這個(gè)牛頭上的毛用火烤一下然后拿到河里用毛竹片刮掉焦毛黑點(diǎn)。羊頭也一樣?！睖笊酱饝?yīng)著去找木頭在院子一角生火烤肉去了。

“娘幫我把筐抬外面溝邊去，云飛哥你去燒點(diǎn)熱水?！睖骑w點(diǎn)頭進(jìn)了屋。兩人抬著柳筐從院子后門進(jìn)到菜園子里，菜園子里辣椒、茄子、豆角、黃瓜結(jié)的一串串、一簇簇，枝繁葉茂的煞是喜人。菜園北面連著山坡子地，栗子樹下層層梯田上種著一畦畦青菜。從山上架過來的竹筒引著山泉水流下來，在菜園子一角形成一個(gè)小水潭……

湯小小讓秀娘拿來兩個(gè)木盆，把筐里的肉和油分類撿出，歡喜的發(fā)現(xiàn)這里面除了一些碎牛油羊油，還有幾塊碎牛肉，不過都是連皮帶筋的牛肚皮肉。洗凈血水，湯小小端到廚房，全倒進(jìn)剛燒開的熱水里，焯一下?lián)粕蟻怼?p> 等到湯大山收拾干凈的牛頭羊頭端進(jìn)來，湯小小也倒到熱水鍋里焯一下?lián)粕蟻?。然后另燒一鍋水，把牛頭牛肉連著那些碎油全放到鍋里煮，然后放上野花椒等大料，先讓湯云飛大火燒，然后再小火煨，一直煨了一個(gè)多時(shí)辰，院子里到處飄起誘人的香味。

等秀娘把饃蒸好時(shí)，鍋里的肉也悶的差不多了。湯小小打開鍋用筷子插一下肉塊，筷子撲一下鉆進(jìn)肉里，嗯熟爛了。

湯小小把牛頭撈出來，放瓷盆里涼著。讓湯云飛搬過盛茶的大木桶，連肉帶湯全舀到木桶里。

“真香，”湯云飛吸吸鼻子，“小小妹妹，你不炒肉菜了，弄這么多湯水做什么？”

“賣的就是牛肉湯，”湯小小抿嘴笑了，走出廚房，沖著院子里的湯大山喊：”爹，去菜園拔一筐小青菜，洗凈了帶回來。記得多拔些拿大點(diǎn)的筐去。”

“今兒做的啥恁香？”院門口傳來柳五好的聲音，門開了，柳五好牽著馬走了進(jìn)來，“時(shí)辰快到了，今天得早點(diǎn)去，占個(gè)好地方?！?p> “一會(huì)給你嘗嘗就知道了，”湯小小擺了一下手，“五好大爺你和俺爹一起去菜地，再拔些香菜。”

湯小小進(jìn)屋，按按盆里的肉涼了些，就動(dòng)手折起牛頭來，一會(huì)就折了半盆子肉。和幾塊牛肚披肉一起切成薄薄的片。