還有一個(gè)月的時(shí)間就是院士了，趙子軒也不打算去鎮(zhèn)上了畢竟到了這個(gè)份上正上的老師也指點(diǎn)不了什么了，還不如在家好好復(fù)習(xí)一下。趙父也同意了大哥的做法。這件事趙父處理的很低調(diào)，除了并報(bào)祖先趙父沒(méi)告訴任何人。
一家人的生活又恢復(fù)了往日的平靜。趙玲玲卻在琢磨著是不是可以試著做料酒了。再過(guò)一過(guò)月待大哥考中秀才后也算是跨入士的級(jí)別了，也不太會(huì)輕易受人欺負(fù)畢竟古代讀書(shū)人的地位還是很高的。
在現(xiàn)代的時(shí)候趙玲玲是DIY的能手，家里的東西基本都是自制的，省錢(qián)又實(shí)用。所以這做料酒對(duì)于趙玲玲來(lái)說(shuō)還是相當(dāng)容易的。
料酒，就是專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒，主要用在烹調(diào)肉類(lèi)、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候，和其他調(diào)味料一起加入。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?p> 想到就馬上做，趁著父母不在家趕緊把趙父珍藏的就給偷偷的拿了出來(lái)。在把花椒、大料、糖備好洗凈，把洗凈的花椒、大料、姜片放入鍋中，加入適量水。點(diǎn)火煮開(kāi)，加入少許的糖，煮個(gè)10分鐘就可以了。然后等煮好的湯晾涼，再把調(diào)料撈出放到陶罐里就好了。
料酒最大的功能就是調(diào)味，可以增加食物的香味，去腥解膩，另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。料酒是做好了怎么才能用上為家里創(chuàng)造財(cái)富才是趙玲玲最為頭痛的。算了不想了，大不了等大哥考上秀才以后再拿出來(lái)吧，到時(shí)候總要有肉的吧！
春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，天氣也漸漸的回暖了。田邊的野菜現(xiàn)在正是鮮嫩的時(shí)候。趙玲玲在家有點(diǎn)呆不下去了，外面陽(yáng)光明媚、草長(zhǎng)鶯飛，趙玲玲磨著姐姐去村邊的山林邊摘野菜去。
二人挎著竹籃來(lái)到林邊，看到那剛冒頭的竹筍，眼睛一轉(zhuǎn)，想到了主意。筍干、酸筍、辣筍，哇，都是銀子??！
叫上姐姐挖起了竹筍，不一會(huì)裝滿(mǎn)了籃子?！傲崃幔@竹筍又苦又澀的怎么吃啊，挖這么多？”瑤瑤擔(dān)心的問(wèn)道。
“姐，擔(dān)心什么我們不能試著讓它不澀嗎？大不了不吃，喂豬也行啊。”趙玲玲口頭安慰真趙瑤瑤，心里卻想著對(duì)于我這現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)不是小菜一碟嘛！
回到家趙玲玲行知道這個(gè)時(shí)代是沒(méi)有辣椒的，辣筍的計(jì)劃是行不通的，那就做酸筍和筍干吧！
趙玲玲把把采回的竹筍切成細(xì)細(xì)的絲，放清水中漂一下，撈起裝進(jìn)干凈的瓦壇里，用力壓緊，封口，然后剩下的就交給時(shí)間了放置十天半月就可食用了。剩下的一半剝好的春筍削去老皮，清洗干凈，再對(duì)半刨開(kāi)。放進(jìn)大鍋里，加滿(mǎn)水，再加5—6勺鹽，煮開(kāi)撇去浮沫，再煮5—6分鐘吧筍煮熟撈出，煮好的筍放到家里所有能晾曬的框子里，陽(yáng)光下曬開(kāi)。后續(xù)的趙玲玲就沒(méi)做了，一次性都成功了就太顯眼了。
授人以魚(yú)不如授人以漁，趙玲玲相信姐姐想心靈手巧用不了多長(zhǎng)時(shí)間就可以把真正的筍干做出來(lái)。