081 挖空心思

　　在路上的時(shí)候，對(duì)于菜譜，云葉已經(jīng)有了大致的考慮。

但是到底做什么，還未定。因?yàn)椋€要準(zhǔn)備不少東西。

比如，要了解宴席的目的。是家常宴，還是請(qǐng)客宴。

這次不消說(shuō)了，是請(qǐng)客宴。

那么，就要了解客人的喜好?？墒牵芗抑徽f(shuō)是個(gè)難伺候的，竟也說(shuō)不出來(lái)貴客喜好哪一口！

云葉又問(wèn)了客人的年齡、愛(ài)好、出身……甚至職業(yè)、學(xué)識(shí)等等。

把顧全搞得很警惕，心中暗道“這丫頭不是有別的什么想法吧？”

其實(shí)，很簡(jiǎn)單，云葉是為了“看人下菜”！

這個(gè)詞在生活中是個(gè)貶義詞，對(duì)于廚師這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，卻是個(gè)必修課。

試想一下，對(duì)方是什么人你都不知道，怎么可能投其所好呢？

顧全大致含含糊糊地說(shuō)了一番，云葉也知道了大概。

這貴客是京中來(lái)的世家公子，不到二十歲，學(xué)識(shí)雖不高，卻是個(gè)吃喝玩樂(lè)的高手……

總之，一句話，人家嘗遍了百味、不好伺候！

云葉看著廚房中的食材，全得很。可以說(shuō)，這個(gè)時(shí)令有什么，這廚房里便有什么。只看你怎么發(fā)揮了。

想想那二世祖，云葉有些皺眉，暗道：“廚房有的，想來(lái)那小子早就吃過(guò)了吧?！?p>“憑自己的手藝，做出幾個(gè)他沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)吃過(guò)的菜式倒容易，不過(guò)，若是這廚房中不常見(jiàn)的食材最好。”

想到這里，云葉問(wèn)道：“這府中可有菜地？”

老劉答道：“有。”

“我想去看看?！?p>老劉奇怪地很，卻也不說(shuō)破，喊了個(gè)小廝，“你帶著云姑娘去菜地。”

顧府闊大，院子有三進(jìn)。

最后一進(jìn)有后門(mén)，出了院子，眼前豁然開(kāi)朗。滿眼翠綠，竟是農(nóng)田！

挨著高大的院墻，便是幾畝菜地，因?yàn)槭窍募?，蔬菜多得是。云葉大致看了一眼。

嗯，這里有的蔬菜，廚房里都有。

放眼看去，不遠(yuǎn)處一大片紅薯綠葉翻浪、翠綠喜人。

“世家公子吃過(guò)紅薯葉嗎？” 云葉暗笑，“窮人都用來(lái)喂豬的……”

其實(shí)，紅薯葉卻是最營(yíng)養(yǎng)、最抗癌的食材！

云葉轉(zhuǎn)頭對(duì)那小廝道：“你去掐些紅薯葉來(lái)，只要最頂端最鮮嫩的?！?p>低頭看見(jiàn)腳下南瓜，云葉搖頭，南瓜太普通了。

眼睛瞅見(jiàn)旁邊開(kāi)得正好的金黃色南瓜花，云葉樂(lè)了，“就是你了！”

這桌上有兩個(gè)極具特色的菜便好，若滿桌都是沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，便花了眼了……

等兩人滿載而歸，眾人的眼睛都看過(guò)來(lái)。

見(jiàn)籃子中不是紅薯葉便是南瓜花，都詫異地瞪大了眼。

“姑娘，你這是做什么？”

“哦，我自有安排?！?p>云葉笑笑，吩咐那小廝開(kāi)始洗紅薯葉。

南瓜花嘛，倒要自己親自動(dòng)手了。

這個(gè)有些麻煩，耗費(fèi)的時(shí)間也多些。不過(guò)，只要注意手法，還是很好弄的。當(dāng)然了，需要經(jīng)驗(yàn)。

首先，便是清洗?；铮钍菋赡?。清洗時(shí)最重要的事，便是一定要注意力道。

這里要選用即將開(kāi)放的花蕾最好，怒放的花朵卻差了一些。

先摘掉花蕊、花萼，然后洗凈花冠。洗完后注意檢查，看看花冠和花瓣是否有破的，若有便要換掉。