第23章 各種配方
所謂的品，指的是陳智聰拿出根筷子，把筷子伸進(jìn)鹵水里，然后再將筷子拿出來(lái)，將沾滿(mǎn)了鹵水筷子的那一頭放進(jìn)嘴里品嘗鹵水的味道。
“小陳你在干嘛？”廚房里任嬸看到陳智聰奇怪的行為，很是不解的問(wèn)道。
怎么滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的鹵菜這家伙不吃，反倒是吃起鹵水來(lái)了？
“咸度偏高，醬香度不夠濃郁，不過(guò)還馬馬虎虎?！标愔锹斪匝宰哉Z(yǔ)道。
剛剛走進(jìn)廚房的任叔聽(tīng)到了這句話，馬上就問(wèn)道：“小陳你不是說(shuō)有獨(dú)門(mén)的鹵水配方么？趕緊拿出來(lái)吧！”
任叔也就是年輕的時(shí)候，在人家燒鹵店干過(guò)幾年工，偷學(xué)到點(diǎn)手藝，然后自己開(kāi)店幾十年，雖然說(shuō)經(jīng)過(guò)幾十年的摸索，做的東西還不錯(cuò)，但是距離專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)還有一定距離，就更別提特一級(jí)廚師的水準(zhǔn)了。
昨天晚上見(jiàn)識(shí)過(guò)陳智聰?shù)膹N藝，聽(tīng)到剛才陳智聰說(shuō)他不足的地方，倒也沒(méi)在意，反而虛心的詢(xún)問(wèn)。
“任叔，你這鍋鹵水也很久時(shí)間了，鹵水這玩意是越用越老，鹵出來(lái)的菜味道就越好。我看暫時(shí)還可以用用，等等新配制的鹵水完全成型之后，在換不遲。”陳智聰建議到。
“行，都聽(tīng)你的?！比问鍖?duì)陳智聰?shù)膹N藝是徹底服氣了。
“恩，不過(guò)可以加一鍋大骨熬成的高湯，別放鹽，再放點(diǎn)其他料進(jìn)這鍋鹵水里，鹵出的東西味道會(huì)好不少的?！标愔锹斀ㄗh道。
說(shuō)完陳智聰七翻八翻的，翻出幾樣香料，然后丟進(jìn)水里泡著，等等香料干凈了，并且泡開(kāi)了之后，陳智聰弄塊紗布包好，系住口子就將這包香料丟進(jìn)鹵水里一起慢慢煮。
做完這些，陳智聰喊道：“任叔，來(lái)來(lái)來(lái)，我教你鹵水的配方?！?p> 拿出一張字，一支筆，陳智聰飛快在上面寫(xiě)起配方，邊寫(xiě)還邊交代：“這是醬香型鹵水的配方，這是五香型配方，這是麻辣型的配方，這是鹽焗型的配方?！?p> 用料，以及各種材料的分量，陳智聰寫(xiě)的清清楚楚。
寫(xiě)完之后陳智聰說(shuō)道：“任叔，來(lái)來(lái)來(lái)，我教你正宗的燒雞和燒鴨的做法！”
半響之后，一陣撲鼻的香氣從廚房傳了出來(lái)，然后陳智聰拎著一只燒雞，任叔拎著一只燒鴨就出來(lái)了。
“來(lái)來(lái)來(lái)！大家先歇歇，嘗嘗新出爐的燒雞和燒鴨！”陳智聰大聲的吆喝道。
兩碟酸梅醬擺出來(lái)，那邊任叔拎著菜刀咔咔咔的幾下，一盤(pán)燒雞和一盤(pán)燒鴨就擺在了桌子上。
燒雞和燒鴨被切成塊，里面濃郁的香氣更加飄逸了出來(lái)，忙了兩個(gè)多小時(shí)的眾人馬上圍了上了。
“任叔，你今天做的燒雞真好吃啊！”張子韜手上抓著一只雞腿，邊吃邊大聲呼叫。
“餓了吃什么都好吃！”李艷虹說(shuō)道，忙了兩個(gè)多小時(shí)，確實(shí)是又餓又累啊。
“可是，味道明顯比平時(shí)好吃很多??！”陸嘉欣還是能分辨出來(lái)，不像李艷虹那種大大咧咧的。
“呵呵，這是小陳指點(diǎn)我做出來(lái)的，看來(lái)確實(shí)是比我平時(shí)的好很多?。 比问逍呛堑恼f(shuō)道：“別急別急，還有還有，剛剛我們一批做了十幾只來(lái)的！”
“趕緊，再來(lái)一只??！”張子韜剛伸出手，卻發(fā)現(xiàn)盤(pán)中的燒雞燒鴨已經(jīng)被一掃一空了。
“你們坐著就好，我去拿！”任嬸樂(lè)呵呵的笑著說(shuō)道，這幫年輕人不但是忙燒烤的事情，連帶著小食店很多準(zhǔn)備工作都搶著做了。
接下來(lái)這一天，就沒(méi)平時(shí)那么忙了啊。
轉(zhuǎn)眼就是任叔小食店開(kāi)門(mén)的時(shí)候了，幾個(gè)人索性又在店里幫忙到了下午一點(diǎn)多，等等人流少了很多之后，才都上去忙自己的事情了。
很快，晚上七點(diǎn)鐘，任叔小食店門(mén)口擺出了幾張桌子，當(dāng)然還有燒烤架。幾個(gè)人各司其職，分開(kāi)開(kāi)始干活。
陳智聰就不用說(shuō)了，燒烤架子前就是他了，然后陸嘉欣在一邊觀看學(xué)習(xí)。幾人商量的是，要是燒烤攤生意確實(shí)不錯(cuò)，陸嘉欣辭職之后，就主要靠她來(lái)打理了，其他人就是幫幫忙。
所以第一個(gè)跟著陳智聰學(xué)習(xí)的就是陸嘉欣。
張子韜是打雜的，李綺虹李艷虹就是下單，上菜的。收銀統(tǒng)一任叔前臺(tái)那里，生意打烊結(jié)束之后就拿著單子一起結(jié)算這樣。
對(duì)面的燒烤攤也擺了出來(lái)，很明顯，對(duì)面已經(jīng)坐著三三兩兩的人在吃著燒烤，喝著啤酒，但是陳智聰這邊還沒(méi)有一個(gè)客人坐下來(lái)。
除了那邊不少是老顧客之外，還因?yàn)殛愔锹斶@邊的價(jià)格明顯要高點(diǎn)，大概要高百分之二十的樣子。
有幾個(gè)人準(zhǔn)備過(guò)來(lái)，結(jié)果一翻菜單，就跑到對(duì)面去了。
“聰哥，情況不妙啊?！标懠涡赖吐暤恼f(shuō)道。
雖然說(shuō)沒(méi)投多少錢(qián)，燒烤架，食材，調(diào)料品和一些餐具一共也才花了一千七八百塊錢(qián)，到那時(shí)這種對(duì)面生意不錯(cuò)，這邊還空無(wú)一人的情況，任誰(shuí)都不好受啊。
“沒(méi)事，再等等。”陳智聰不擔(dān)心，他特一級(jí)廚師的手藝，再加上獨(dú)門(mén)調(diào)料做出來(lái)的燒烤，除非你不吃，不然就是吃了還想吃！
只是第一波客人難等到而已。
沉靜了一下心情，陳智聰抓起一把羊肉串，升起了炭火，開(kāi)始了燒烤。
拿著刷子將每根羊肉串細(xì)細(xì)的刷上一層植物油，然后均勻的撒上一層特制的調(diào)料，很快，羊肉串在炭火的炙烤下發(fā)出細(xì)微的嗞嗞聲，一股誘人的香味開(kāi)始散發(fā)出來(lái)。
城中村，這個(gè)時(shí)候正式下班人流比較多的時(shí)候，香味散發(fā)出來(lái)，很快就吸引到了不少人側(cè)目。
再刷一層油，調(diào)料再一次灑下，羊肉串進(jìn)行第二次炙烤。很快，這股誘人的香味更加濃郁了，然后，馬上就有人停下了腳步，問(wèn)道：“羊肉串怎么賣(mài)？”
“四塊錢(qián)一串，十塊錢(qián)三串?！标愔锹?shù)恼f(shuō)道。
“太貴了吧，對(duì)面十塊錢(qián)五串！”準(zhǔn)備買(mǎi)的人頓時(shí)不開(kāi)心，這價(jià)格相差的太多了??！
沒(méi)辦法，陳智聰這是正宗的羊肉，按照任叔的說(shuō)法，對(duì)面那是兩塊多一斤的狐貍?cè)饨?jīng)過(guò)特殊手段加上羊肉精腌制成的。
正是靠著價(jià)格偏低的羊肉串牛肉串什么的，對(duì)面的生意才那么紅火，其他的燒烤品種，其實(shí)也不必陳智聰這邊低多少。