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絕世廚娘

第95章 神秘高湯

絕世廚娘 井村 2239 2016-12-05 20:37:56

  老段的廚房很干凈,一塵不染,整齊有序,而且每個(gè)餐具都在自己應(yīng)該在的地方,即便是李小魚(yú)之前從未到過(guò)這間廚房,但是在這間廚房里,她想找任何餐具,任何食材,都能一眼瞅到??粗谝慌远⒅约旱亩卫项^,李小魚(yú)沒(méi)想到他還是一個(gè)如此細(xì)心的小老頭,能做好一件事不容易,自己看得出這老爺子分明是一個(gè)追求完美的人。

  李小魚(yú)看了手頭的食材,不由得皺了皺眉,自己想要的那種做高湯的食材,這還真沒(méi)有,所以她得出去找一下“我先出去一趟,待會(huì)就回來(lái)?!?p>  段老頭以為李小魚(yú)怕了,想趁機(jī)逃走于是笑著問(wèn)道“上哪去,想跑?”

  “你這的東西不全,我出去照樣食材?”

  段宏一臉鄙夷的看著他“嗯?我這東西還不全,皇宮的御膳房怕是都沒(méi)我的東西全,天南地北,只要能吃的,我這幾乎都有?!?p>  “我要的那樣?xùn)|西,你這就是沒(méi)有,御膳房也沒(méi)有,我估摸著宮太醫(yī)那應(yīng)該能有!”

  “乳臭未干的黃毛丫頭,金碩大話(huà),也好,那今日我就讓你輸?shù)男姆诜?,走我?guī)闳ビ幏??!闭f(shuō)著段老頭夾起李小魚(yú),一個(gè)縱身就竄出了房間,李小魚(yú)直覺(jué)得早就耳邊生風(fēng),兩邊的景色,以一個(gè)極快的速度一直在變幻,段宏縱身一躍能邁出五丈遠(yuǎn)。

  “我的娘哩?你是猴子變的嗎?”在李小魚(yú)眼里段宏幾乎是飛。

  “哼,多嘴的丫頭,早知道就不要你的手了,非得拔掉你的舌頭才好!”段宏瞥了一眼李小魚(yú),自己今天被這丫頭氣的有些頭昏腦漲,他已經(jīng)三四年沒(méi)有施展過(guò)武功了今日破戒,他不免有些惱怒。

  “到了,你去找吧!”段宏像丟垃圾一樣把李小魚(yú)扔到一邊,李小魚(yú)摔得屁股直疼,拍了拍倆下裙子,緩緩走進(jìn)了御藥房。

  走出來(lái)的是一位二十歲不到的年輕人,此時(shí)正抱著一個(gè)藥匣子準(zhǔn)備出門(mén)“請(qǐng)問(wèn)二位到此有何貴干?”

  “我是來(lái)尋一味藥材的,小哥,你們這邊昆布放哪了?”李小魚(yú)拍了拍小伙子的肩膀,小伙子急忙避開(kāi),小伙子方臉,高鼻梁,脖子挺長(zhǎng)的,看起來(lái)像是一個(gè)呆頭鵝。

  “這的藥材不是說(shuō)能拿就能拿的,我爺爺不在,我能隨便答應(yīng)?!笨吹嚼钚◆~(yú)吃癟,段宏的心里頗為暢快。

  李小魚(yú)聳了聳肩,朝著這小伙子的胸口點(diǎn)著說(shuō)道“行吧,你不讓我取藥材,到時(shí)候?qū)m太醫(yī)怪罪下來(lái),你就自己跟他說(shuō)吧。”說(shuō)完轉(zhuǎn)身她直接走了出去,絲毫不做停留。

  “呃...你...等等,你急著用的話(huà),就先過(guò)去取吧,給我爺爺留張條也行?!贝纛^鵝小伙子緩緩的說(shuō)道,他是宮長(zhǎng)命的孫子,名叫宮勛,從小就熟讀醫(yī)學(xué)著作,可是他爺爺對(duì)于他這死讀書(shū)不重視實(shí)際非常不滿(mǎn)意,并且經(jīng)常當(dāng)著御藥房的那些大夫面前罵自己,他對(duì)自己的爺爺是又怕又敬。

  “你要什么藥材,我去給你找下?”

  “哦,昆布!上好的遼東昆布或者是東瀛昆布?!崩钚◆~(yú)說(shuō)了一句。

  “小子,那昆布是什么東西?”段宏跟著那呆呆的男子,走進(jìn)了藥房。

  小伙子雖然看著呆呆的,但是講起藥材來(lái),倒是說(shuō)的頭頭是道“昆布是一種藥材,《藥性論》里說(shuō)著昆布利水道,去面腫,去惡瘡鼠瘺?!侗静荨分袑?xiě)的更全,昆布,消痰軟堅(jiān);利水退腫。主瘰疬;癭瘤;噎膈;(疒頹)疝腳氣水腫。用于癭瘤,瘰疬,**腫痛,痰飲水腫。還有....”

  “行了,別說(shuō)了,我知道了,你快點(diǎn)給她找吧?!笨吹剿€想說(shuō),段宏趕忙打斷了他。

  李小魚(yú)看著小伙子給她找出來(lái)的那些昆布,心中頓時(shí)欣喜萬(wàn)分,在日本料理中,日本高湯是日本料理的精髓,主要包括三種:昆布鰹魚(yú)高湯、魚(yú)干高湯、昆布高湯。日本高湯與中國(guó)高湯和西洋高湯不同,它的特征是在短時(shí)間內(nèi)把素材的風(fēng)味抽出來(lái)。湯中選用的昆布(海帶),最好選用用肉厚、味香的極品真昆布或羅臼昆布、或北海道產(chǎn)的利尻昆布。而李小魚(yú)現(xiàn)在看到“呆頭鵝”給她拿出來(lái)的那些昆布,不由得有些驚嘆,每張昆布上面都覆蓋著一層白色粉末狀的昆布糖,而且看著產(chǎn)地李小魚(yú)就能推斷出,這絕對(duì)是北海道產(chǎn)的利尻昆布。

  “呆頭鵝!把東西給我放下,你可別擦了!”

  “?。磕闶窃俳形覇??這上面有灰,太臟了?!毙』镒右荒槾魷?,手里卻是沒(méi)停下來(lái)。

  “那不是灰!”李小魚(yú)不知道怎么跟他解釋昆布糖的存在,一把奪過(guò)食材,李小魚(yú)更是惡狠狠的盯著他,宮勛連忙抱起藥匣子,閃到了后面。

  看著手里的東瀛昆布,李小魚(yú)臉色的笑意更濃了,既然有這么正宗的昆布,那么鰹魚(yú)干應(yīng)該也會(huì)有的。鰹魚(yú)使用特殊工藝煮熟后,剔除魚(yú)刺后經(jīng)反復(fù)煙熏多次。煙熏后的鰹魚(yú)硬如木塊,故也稱(chēng)為“木魚(yú)“,據(jù)悉又叫鰹節(jié),是燉煮高湯的又一重要的食材。

  “嘿,小子,這是東瀛人進(jìn)貢過(guò)來(lái)的吧?應(yīng)該還有一種干癟的魚(yú)干,你把那魚(yú)干藏哪了?”

  “魚(yú)干?是那東西嗎?”呆頭鵝指著外面曬著的黑乎乎的木頭。

  “我勒個(gè)去,這是干嘛?”李小魚(yú)抓住那人的衣領(lǐng)子,這些東西就那么曬著,味道都會(huì)揮發(fā)的。

  “我剛拿出去,還沒(méi)曬好呢?!崩钚◆~(yú)跑過(guò)去,到那對(duì)小魚(yú)干里面挑來(lái)揀去,最后才撿出一些十分不錯(cuò)的,揣在了袋子里。

  “要找的食材都找到了,咱們回去吧?!崩钚◆~(yú)緊緊的抱著自己的食材,滿(mǎn)心喜悅的喊道。

  “你要找的就這堆破木頭和那些干海帶?你的高湯達(dá)不到那種層次,那魚(yú)翅你一點(diǎn)都別想見(jiàn)著?!倍魏瓯е钚◆~(yú),縱身躍起,踩著房檐就飛走了,倒是那宮勛被嚇得癱在了地上。

  后廚此刻熱氣騰騰,李小魚(yú)將幾張質(zhì)地最好的昆布放入清水中緩緩的煮著,而段宏則是站在一旁,認(rèn)真的看著李小魚(yú)每一個(gè)動(dòng)作。李小魚(yú)烹飪的動(dòng)作優(yōu)美,連貫,可是段宏并不認(rèn)為她能夠憑借一些木頭和幾塊海帶就能煮出一鍋美味的高湯。

  李小魚(yú)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)刨魚(yú)干的刨子,于是她只能用料理刀從上面一點(diǎn)點(diǎn)的往下刮,她將已經(jīng)煮的差不多的昆布撈出,而后將這木屑一般的魚(yú)肉,緩緩放入鍋中燉煮。細(xì)小的魚(yú)片在鍋中上下翻涌,充滿(mǎn)著節(jié)奏和律動(dòng)。

  “差不多了。”

  “這就好了?”段宏打量著鍋中的金色高湯,聞著空氣中彌漫的海水的味道,漸漸的開(kāi)始有些迷醉。

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