第19章 豆腐腦
唐朝8月28日星期二晴漢特貝爾
我們來到了大院的廚房,方明很快買來了黃豆,自家也有磨豆子的石磨,幾個(gè)家人就把豆子打磨,幾個(gè)成汁,我們做了好大的一桶豆汁
我讓他們把汁倒入每一個(gè)瓷碗里,整整有20多碗,放入大鍋里,我們的家人都很好奇,過來圍觀的看著,他們拿來了劈好的材火,就要大火的蒸煮,我給他們說先慢慢的來,火不要太大
他們說豆腐就是那樣做的,大火呀!我說這是豆腐腦,口感要華潤、細(xì)膩、有原味,不能大火,不然就損壞食材
大約過了辦個(gè)梗,我看可以解鍋了,他們你看看我,我看看你,我對(duì)他們說沒事的,更何況是木制的圍裙和蓋子,水汽不會(huì)太多,你們大膽的開啟蓋子,拿出來兩碗看看
因?yàn)檫@也是我第一次做豆腐腦,這是東方的東西,我們美國沒有,我也只是剛在書本學(xué)的,心里也有些虛,一個(gè)大膽的過來說:老爺,我來
他就打開鍋蓋,拿出來了五碗,我看樣子還不錯(cuò),跟我到長城角吃的一樣,我又讓他們排除水汽蓋上了蓋子,我們就要嘗味道,我已經(jīng)從我的隧道房間來出來了現(xiàn)代的作料:醬油、醋、十三香、香油、芫荽、細(xì)鹽,辣椒用這時(shí)代的,那也是剛從西域傳來的,由于調(diào)制是很重要的,我就抄寫了一份怎么做好了的順序,然他們做好,特別是辣子油和料水的成型很重要
他們把這些做好,拿了過來說:老爺,現(xiàn)在怎么做
我說:來給我,我就品嘗了一下料味,恩,有些不同,有些余甜,味道更好,有些放入大煙殼作料的感覺,這是水質(zhì)的問題,現(xiàn)在沒有污染和吃的不是城市處理的軟水,更重要的是辣子油做的好,那油脂帶有植物的自然香味,這個(gè)時(shí)代已經(jīng)用菜籽油了,就是少,大部分人用動(dòng)物油
我把這些綜合的作料一小勺的放入小碗里,倒入了一滴香油,我拿出我呂制的勺子,輕輕地一勺下去,泯入口中,豆腐腦和汁味的融合打開了我食欲的味覺,我慢慢的體會(huì)我的杰作,實(shí)在不錯(cuò),比起東方我以前吃的,真的,我的手藝不錯(cuò)
這些人看著我閉著眼,都有些咋舌,不會(huì)有毒吧,老爺不會(huì)出事吧,我慢慢的體驗(yàn)完我的杰作,良久張開眼睛說:好吃,真的好吃,沒有污染的綠色食物果然不懂
方明這時(shí)候說:你嚇?biāo)牢覀兞?,我看你還動(dòng)著,不然就叫郎中了,怎么樣,能吃嗎
我說:可以,很好呀,你嘗嘗
方明說:和你一樣神經(jīng),我不吃,看起來不正常,誰知道你那些東西是什么
我說:說要嘗一嘗,第一人可是一碗吆
每人動(dòng),還是那個(gè)膽大的過來說:老爺,我試試,我相信你,看起來會(huì)很好吃
這是他也學(xué)我一樣放入了那些作料,用小木勺吃起來,第一口也學(xué)我,這時(shí)把那些人可嚇壞了,他閉上眼,第二口沒吃,過了會(huì),有人說:老虎,你沒事吧
他睜開眼說:我沒事,老爺,我想把這碗帶回去給老婆和孩子吃,您看可以嗎
我笑著說:可以,你會(huì)后院吧,這老虎是我們把他們?nèi)叶假I來做是的,他給我跪了一下,就快步回去
看到這里,他些都膽大起來,但沒人也就只有兩口的機(jī)會(huì),幾天確實(shí)不多,要送人的,這是方明和方婉每人一碗,家人呈了過來
方明吃了一口說:看你就不是個(gè)好人,就是嚇唬我們,裝成那樣子,誰敢吃,這么好吃,給我弄十碗過來
方婉說:那是在品嘗,就如品茶一樣,哥哥,你就知道吃,這些藥送人的,我們這么做
我說:你用錦盒裝好每戶兩碗,不要多,就給十家,讓羅夫人定,我已經(jīng)備好車馬,要大張旗鼓的在路上宣傳,我已經(jīng)做好錦旗了,上面有字,還要幾個(gè)打鼓和打鑼的開道,我也備了一首歌曲,一會(huì)交給他們唱