第三十七章 學(xué)廚小測(cè)試
“你們自己也嘗嘗看?！庇痼蘅粗齻冋f(shuō)道。
凌雪和羽馨依次嘗了嘗，皺了皺眉頭，對(duì)自己的成果都不太滿意。
“第一次做成這樣已經(jīng)很不錯(cuò)了，你們還是很有潛力做出美食的。以后多多練習(xí)，你們倆都有很大的進(jìn)步空間?！庇痼薰膭?lì)著她們。
事實(shí)上，她們做的，和一般人相比，味道還是可以的。只是，在廚神級(jí)別的羽筠面前，那真是天差地別。俗話說(shuō)的好，沒(méi)有比較就沒(méi)有傷害。
凌雪不明白的看著羽叔問(wèn)道，“羽叔，你說(shuō)為什么味道會(huì)差別這么大？我按照你的步驟來(lái)的，食材和調(diào)味料放的量也都一樣?！?p> “每個(gè)廚子做的味道都不一樣，即使一樣的東西，不同的人做的味道也是有區(qū)別的。就像功法一樣，修煉的人不一樣，使用的效果有差異一樣?！庇痼扌Σ[瞇的說(shuō)著。
“小姐，馨兒，你們只要用心去做，早晚會(huì)成功做出美味的食物出來(lái)?！?p> “一道美食，你做的時(shí)候心情不一樣，味道也會(huì)天差地別。所以，用心很重要，什么事情只要你追求做到極致，堅(jiān)持下去總是會(huì)有收獲的。”
羽筠說(shuō)完，讓她們倆感悟去了，面帶笑容，自顧自地走出了廚房。
凌雪接連十幾天除了練習(xí)刀工，就是在練習(xí)這道咸香雞蛋卷。雖然這是一道很簡(jiǎn)單的點(diǎn)心，她想抱著做事做到極致的心態(tài)，去做出最好吃的蛋卷。
因?yàn)樗熬毩?xí)劍法，又修煉了功法，身體協(xié)調(diào)性很好，手很靈巧。經(jīng)過(guò)十幾天的練習(xí)，刀功已經(jīng)越來(lái)越好，雕刻的蓮花，越來(lái)越神似了。
只見她全神貫注的握著刻刀，動(dòng)作迅速敏捷。每一次下刀都很穩(wěn)，花瓣上的劃痕，相較之前，已經(jīng)都消失了。片刻工夫，一朵盛開的蓮花便在她手上出現(xiàn)了。
這天，羽筠叫她們到廚房來(lái)，準(zhǔn)備考核這段時(shí)間的學(xué)習(xí)成果。
“你們練習(xí)刀工已經(jīng)半月有余，我教了你們也不止一道菜品。今天，對(duì)你們做個(gè)小測(cè)試，考驗(yàn)一下你們的學(xué)習(xí)成果?！?p> “馨兒，你做冬瓜盅。小姐，你做蓮花白菜包?！?p> 羽筠想著這兩道菜式，既能考驗(yàn)她們的刀功，又能考驗(yàn)廚藝水平，是個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的考題。
“開始吧！馨兒，你怎么站著不動(dòng)？”
“祖父，那啥......我突然想起來(lái)，后花園的靈藥還沒(méi)有澆水，我現(xiàn)在就去。”話一說(shuō)完，羽馨轉(zhuǎn)身就準(zhǔn)備走出廚房。
“你當(dāng)祖父是老糊涂嗎？那靈藥早不是你負(fù)責(zé)了，回來(lái)，給我好好做菜?！庇痼蘅磳O女在那和自己耍心思，心里有些好笑，好在有小姐陪著，不然，自己讓她學(xué)廚不出三天肯定就不干了。
羽馨僵硬地站在那，不敢看祖父一眼。她此時(shí)在心里嘀咕，“姜還是老的辣，自己還是太嫩了”。
“還不快回來(lái)，你看，小姐的蓮花都做好啦！”
只見那切下來(lái)的白菜根，每片葉子被小姐修剪成了近似三角形的花瓣，清泉水洗凈后，做成了白菜的第一種形態(tài)——蓮花。
羽馨在心里嘆氣，“唉......”
自己這是在劫難逃了，只好硬著頭皮，回到灶臺(tái)前，拿起刻刀開始雕刻冬瓜。
說(shuō)實(shí)話，羽馨的雕工還是不錯(cuò)的，只是這雕工再好，食用時(shí)，外皮是不能吃的，只是用勺刮下冬瓜肉與餡料同食。
這邊，羽馨在忙著不停的雕刻的冬瓜，那邊，凌雪已經(jīng)開始做餡料了。
凌雪把剩下的白菜芯和做蓮花修剪下來(lái)的部分根部葉片，全部切成細(xì)條，火腿也切成跟白菜差不多大小的細(xì)條，用清泉水泡發(fā)好的香菇也同樣切成細(xì)條。
把切好的火腿，粉絲，白菜和香菇放到白瓷碗中，混合均勻。
先前扒下來(lái)的大片葉子用清泉水洗凈后，放入煮開的清泉水中浸泡了片刻，現(xiàn)在已經(jīng)變軟了，正好可以用來(lái)當(dāng)外皮了。
只見她取一些餡料擺在泡軟的白菜葉子上，像包春卷一樣包了起來(lái)。收口朝下放在盤子中，白蓮擺入盤子中央。凌雪在表面撒了一層細(xì)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和白胡椒粉。
白胡椒粉是從現(xiàn)代帶過(guò)來(lái)的調(diào)味料，她發(fā)現(xiàn)加上一些味道會(huì)更好。
“羽叔，我的已經(jīng)上鍋?zhàn)诱袅?，兩刻鐘就能吃了?！?p> “恩，不錯(cuò)，小姐的刀工已經(jīng)很熟練了。假以時(shí)日，一定能夠超越老朽，做出好吃的美味的菜品?！?p> “馨兒也很熟練了，羽叔，你看......”凌雪覺(jué)得羽叔年紀(jì)雖然不小，但明明一副中年大叔的形象，他說(shuō)老朽總感覺(jué)哪里怪怪的。
“比第一次表現(xiàn)好多了，刀功雖然很重要，但是，其他的很多技巧，也是為了是食物更美味而存在的。味道好只是一方面，聞起來(lái)要香，吃到嘴里口感也要好，做到層次分明，這也很重要?！?p> 等待蓮花白菜包蒸熟的過(guò)程，這邊羽馨已經(jīng)雕好了精致的花紋，開始做冬瓜盅的餡料。
羽馨取出已經(jīng)用清泉水洗凈的雞腿肉切成丁，將香菇和冬筍也切成小丁。
只見她將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，放入開水鍋中焯了片刻，撈出來(lái)放那瀝干水分。
在炒鍋中加入適量香油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略微翻炒了幾下香菇丁和冬筍丁，只見她往里加入了少許黃酒，再加入半杯清泉水，煮開后便盛入冬瓜盅內(nèi)，放入了幾片火腿片。
“大功告成，接下來(lái)只要將冬瓜盅放入鍋中隔水蒸，開鍋再后用文火燉一刻鐘，出鍋就能吃了。”
這時(shí)，凌雪的菜品出鍋了，她在表面淋上了少許香油，香味撲鼻而來(lái)。
剛出鍋的熱騰騰的，冒著絲絲白色的熱氣，就像是早晨盛開在薄霧中的蓮花一樣。真是視覺(jué)上的享受，看著就讓人食欲大開。
“羽叔，快嘗嘗，點(diǎn)評(píng)一下?！?p> 羽筠拿起筷子，夾了一個(gè)蓮花旁邊的白菜包嘗了下，餡料的搭配比例很好，味道層次分明，有肉香，香菇的香味，還有白菜清甜的味道。點(diǎn)睛之筆是粉絲，吸收了湯汁的粉絲，加上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒的辣味，真是一道不錯(cuò)的美食。
“與第一次下廚的時(shí)候相比，廚藝有很大進(jìn)步，看來(lái)小姐最近沒(méi)白練習(xí)?！?p> 聽到祖父這樣夸小姐，羽馨在旁迫不及待的拿起筷子嘗了起來(lái)。先入口是淡淡的白胡椒的味道，白菜清甜的味道，再接下來(lái)是層次分明的食材味道。