第75章【羚羊肉燉椰棗面包果湯】
陳二狗現(xiàn)在別的沒(méi)有，就是降落傘繩多，全是一段一段的。
用繩索將羚羊腿系上，用飛刀掛在一株棕欖樹(shù)干上，開(kāi)始了解刨。
取羚羊肉的過(guò)程，雖然不乏血腥，但他動(dòng)作優(yōu)雅迅捷，完全就是一場(chǎng)視覺(jué)藝術(shù)展示。
羊皮解刨且不說(shuō)，這張羊皮保存的很完整，與他而言還有很大用處。包括羊肚子他也沒(méi)有弄破，等吃完晚飯?zhí)幚硪幌?，完全可以制作成?chǔ)水道具。
剩下的就是做菜——傳說(shuō)中粉絲最討厭、狗爺最愛(ài)的環(huán)節(jié)！
每每一進(jìn)入這個(gè)環(huán)節(jié)，陳二狗整個(gè)人就散發(fā)出對(duì)自己專業(yè)摯愛(ài)的氣度，儼然變成另外一個(gè)人。讓人能清楚感受到他的認(rèn)真態(tài)度，難怪他每每都以自己是個(gè)廚師做口頭禪呢。
“不做明星，愛(ài)做廚師”，這樣的人也真是夠古怪！
現(xiàn)實(shí)生活中想要吃到一頓美食，絕非快餐店里大火猛燒然后自來(lái)水往鍋里一滾就可以完成的，這需要時(shí)間，需要耐心。
首先是取材：打野刀在他手上明明揮舞的速度不快，只見(jiàn)他在肉與骨頭之間劃過(guò)，就已經(jīng)神奇的將羊肉的筋肉與骨頭分開(kāi)。一些需要帶骨頭的部分，則單獨(dú)片下來(lái)保存在洗干凈的棕欖樹(shù)葉上。
一塊塊的羊肉他并沒(méi)有全部取下制作加工，這么龐大一堆肉食，顯然不可能一頓解決。
將準(zhǔn)備好的降落傘尼龍繩剝開(kāi)，里面全是更加細(xì)小的尼龍繩，取出一條條的細(xì)小尼龍繩，將它們一一與幾塊大的羊肉系上，然后從口袋里取出自己珍藏的唯一料理法寶——食鹽，細(xì)心的涂抹一些在肉塊表面。
對(duì)著鏡頭笑道：“羚羊肉是非常珍貴的肉食食材，具有補(bǔ)體虛，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力，祛寒冷等功效，最適合在冬天食用。中國(guó)人最常食用的方法，就是羊肉火鍋?！?p> “我現(xiàn)在身處撒哈拉沙漠腹地，白天平均氣溫高達(dá)36度，夜晚卻驟降到零度。夜晚還好說(shuō)，一到白天這么熱的天氣，任何肉制品都不可能長(zhǎng)期保存。如果是在家里，往冰箱里一塞就完事。但在古代并沒(méi)有冰箱這種東西，我們偉大的祖先為了吃也會(huì)去絞盡腦汁的想辦法，熏肉這種做法就應(yīng)運(yùn)而生。”
“現(xiàn)在正在過(guò)年期間，熏肉想必大家都不陌生?！?p> “以前是每家每戶必備的食物，現(xiàn)在不必每年都去特意準(zhǔn)備，在農(nóng)村里或者有老人的家庭里依然有著這樣的傳統(tǒng)——每當(dāng)過(guò)年回家，母親都會(huì)從閣樓上取下一塊黑乎乎的肉，那不是臘肉就是熏肉。
其實(shí)也是一種肉食保存方法之一。
制作完備的臘肉甚至能保存數(shù)年依舊可以實(shí)用。為了能在接下來(lái)的旅途中繼續(xù)品嘗到羊肉，我現(xiàn)在要做一些羊肉烤熟然后熏制著儲(chǔ)備起來(lái)備用?！?p> ……
“哇，狗爺你還會(huì)做熏肉?！?p> “做熏肉了，竟然在沙漠里還能看到年味的感覺(jué)?！?p> “主播你等等，我去喊我媽媽過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。叫她認(rèn)真看認(rèn)真學(xué)，別整天說(shuō)我看直播浪費(fèi)生命?！?p> “樓上666，叫你媽跟著狗爺學(xué)就對(duì)了?！?p> 陳二狗邊做邊解說(shuō)，道：“國(guó)內(nèi)制作熏肉，通常是用豬肉，因?yàn)橹袊?guó)是世界上吃豬肉歷史最豐富的國(guó)家，也因?yàn)橄啾扰Ｈ夂脱蛉?，豬肉更加便宜。但羚羊肉味道無(wú)疑會(huì)更加鮮美一些。”
“具體做法是用木炭和木屑熏制的肉，因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂，雖然維生素會(huì)有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然高?！?p> 打野刀出鞘，一片片切開(kāi)羊肉大腿筋肉之間的縫隙，將食鹽小心撒在上面。
“將肉按一定的規(guī)格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用柴煙上熏干，這樣就可保存較長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)樯衬形規(guī)У氖雏}很少，也不便吃太多含鹽量的東西，這會(huì)加快我身體內(nèi)的水分消耗。所以我們一切從簡(jiǎn)，稍稍撒上一些食鹽能入味就足夠了?！?p> “其實(shí)還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另將羊瘦肉撒上鹽灌進(jìn)腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，晾干，稱為臘腸。臘腸脂肪含量豐富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根長(zhǎng)時(shí)間。?”
“不知道大家有沒(méi)有注意到：我在網(wǎng)站上看到過(guò)很多地方有報(bào)道說(shuō)熏肉含有致癌物質(zhì)，并且還有很多專家跳出來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法。這里我需要解釋一些，這種物質(zhì)并不是腌制熏肉所用的亞硝酸鹽，而是腌制不徹底而導(dǎo)致亞硝酸與肉反應(yīng)產(chǎn)生的亞酰胺，或是在熏制時(shí)煙中有害物質(zhì)未除去附在肉表面上的焦炭與焦油。那些看上去顏色淡而干凈的熏肉，是沒(méi)有問(wèn)題的，它們美味而安全?！?p> “畢竟我國(guó)有幾千年的熏肉習(xí)俗，絕非是幾個(gè)不靠譜的專家就能扳倒的。大家只要制作得當(dāng)，完全可以放心食用?！?p> ……
“又學(xué)到了，我要將這段視頻給我媽看?？纯词裁床沤袑＜??！?p> “強(qiáng)勢(shì)懟磚家，這很狗爺！”
“論做菜，我只服狗爺！”
先將制作熏肉的部分懸掛著，這畢竟是件長(zhǎng)久活兒，他也開(kāi)始料理其他東西。
剩下的羊肉依舊很多。
一般的羊肉膻味很重，可這頭生長(zhǎng)在撒哈拉大沙漠中的羚羊肉質(zhì)清新而有韌勁，全身脂肪很少，瘦肉鮮嫩，堪稱極品羊肉。這樣的食材當(dāng)然很難得，作為一個(gè)廚師，浪費(fèi)就是最大的罪過(guò)，所以他打算再制作一鍋羊肉燉椰棗面包果湯，來(lái)慰勞慰勞自己！
“接下來(lái)，要做的這道菜此前絕無(wú)僅有。是我根據(jù)現(xiàn)在情況，自己創(chuàng)作的，不見(jiàn)得十分美味，也算是一次創(chuàng)新的嘗試吧。大家拭目以待吧。也可以猜一猜我要做什么食物，如果猜對(duì)了，我可以贈(zèng)送他一個(gè)猴面包樹(shù)果實(shí)的雕刻飾品?！?p> “有抽獎(jiǎng)？”水友們瞬間興奮起來(lái)。
雖然不明白所謂猴面包樹(shù)果實(shí)雕刻是什么東西，依舊不打擾他們要抽獎(jiǎng)的熱情。別的主播三天兩頭玩抽獎(jiǎng)套路禮物，狗爺雖然不要求粉絲送什么禮物，卻很少有時(shí)間舉辦抽獎(jiǎng)。但只要是開(kāi)口送禮物，那就一定是所有人都非常想要的東西，這種難得的機(jī)會(huì)，當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)。
陳二狗繼續(xù)他的美食之旅，雙手一攤道：“大家也看到了，我并沒(méi)有帶那口無(wú)敵小黑鍋，那么還要怎么燉湯呢？”
問(wèn)完問(wèn)題后他還報(bào)以期望的看向虛擬屏幕，似乎想看看能否得到答案。
只是這種問(wèn)題怎么可能得到統(tǒng)一的答復(fù)，直播間“問(wèn)號(hào)大軍”開(kāi)始出動(dòng)，片刻后滿屏的問(wèn)號(hào)已經(jīng)霸屏，他只能無(wú)奈放棄。在強(qiáng)大的問(wèn)號(hào)大軍面前，任何互動(dòng)都是虛無(wú)。
他無(wú)奈了，喪氣的搖頭：“你們這群不動(dòng)腦筋的皮皮，活該這么晚還不睡覺(jué)，挨凍我看做直播?！?p> ……
“233333”
“哈哈哈，愛(ài)你一輩子！”
“想看就看，我家有空調(diào)凍不著，你咬我啊?！?p> 陳二狗搖頭，忽然豎起一根手指放在嘴邊，神秘的笑道：“別著急，大家看這塊巖石，這是我特地挑選的宿營(yíng)地，包括這塊巖石也要充分利用起來(lái)?？催@里：巖石中間的凹形像不像是一口鍋？”
“當(dāng)然，我可以像之前一樣，直接用刀子在下面挖出一個(gè)火灶來(lái)，在下方生火慢慢加熱這口石鍋，但絕大多數(shù)旅行者都沒(méi)有我這么鋒利的刀具，而且這種方法很慢。所以我打算教大家另外一種燒水的方法。”
取水將石鍋洗干凈，再倒入一鍋干凈的水進(jìn)去。
找來(lái)一些石塊，放在火架上燒著。
等石頭燒的滾燙就架起來(lái)放入水中，這樣不斷交換石頭，投入水中，片刻后那一口石鍋內(nèi)竟然熱水滾滾沸騰起來(lái)。
“又學(xué)到東西了?！?p> “老公棒棒噠，么么噠！”
“還以為今天會(huì)是狗爺?shù)那枞漳?，沒(méi)想到臨睡覺(jué)前，還要被他深夜放毒！”
陳二狗開(kāi)始將椰棗和片好的羊肉放入鍋內(nèi)一起燉，包括幾塊有骨髓的羊骨，也沒(méi)有放過(guò)。