唐笑將排骨放進去后，鍋內(nèi)的油正好沒過排骨一半，“滋滋滋”的油炸聲音聽得觀眾們心里直癢癢，尤其是最愛吃肉的胖子。
“大家以前在炸制排骨的時候，都會有一個困惑，那就是太費油了。我有一個小技巧可以推薦給大家，就是找?guī)褪?。而所謂的幫手正是平底鍋?！碧菩χ钢媲暗钠降族佌f道。
“平底鍋顧名思義鍋底比較平整，我們可以少倒一些油，幫排骨勤翻身就好了。既能省油，排骨炸制出來也不會特別油膩膩的?！碧菩κ窒嘛w快的撥動著，不斷幫排骨翻著面。
然后又補充道：“要記得用大火猛催，排骨已經(jīng)煮了二十分鐘，早就成熟了，我們油炸的目的只是保證排骨外面酥脆就可以了。
還有，因為我們用的是大火，所以要不斷給排骨翻面，避免炸焦或者是糊鍋?！?p> ……
唐笑提示完，將平底鍋里的油倒進了炒鍋之中，又放入了兩勺白糖、一勺紅糖，開始炒至糖色。
邊小火翻弄著邊說：“炒至糖色的過程中，大家可以加入適量的紅糖，這樣顏色可以很容易就變得金黃甚至紅亮了?！?p> 唐笑把排骨放進鍋內(nèi)，翻炒了幾下，待其均勻掛滿糖色后，將之前腌漬排骨的料汁倒了進去，又把肉湯倒進去半碗，然后將火力調(diào)大，等鍋內(nèi)的湯水滾沸。
“這就是傳說中的原湯化原食嗎？”【冰酸奶】遇到自己最喜歡的菜顯得格外積極。
“應(yīng)該不能這么說?！霸场?，指的是淀粉類食物，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。
例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。一定要講究是“原湯”，才能化原食?！碧菩唵蔚卣f了一下原因。
“不太明白?！薄颈崮獭柯犕旰筮€是有些疑惑。
“我也沒明白?！薄靖舯诶贤酢扛胶驼f道。
“簡單來說，就像著名的羊肉泡饃，使用的就是燉羊肉的湯，然后把饃泡進去，這個湯就不是饃的原湯，是肉湯，所以就不屬于‘原湯化原食’，明白了嗎？”唐笑想了想，覺得還是舉個例子生動一點，比較容易理解。
這時，鍋也開了，唐笑調(diào)入半茶匙鹽提味。說道：“大家做菜最好偏后放鹽，鹽加入過早，同時食物燉制的時間過長，就會形成容易致癌的亞硝酸鹽?！?p> 他低頭將火力調(diào)成小火，燜制了大概十分鐘后，大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，來調(diào)配出酸甜的口感。
“大家要記得，在收汁的時候加一勺醋就可以了，過早加入提味用的醋時，火力會將其揮發(fā)，酸味就出不來。
剛開始加醋來腌漬排骨時，是為了解腥味，同時減少油膩增加香味，引出肉本身的甜味，也使排骨更快爛熟?！碧菩υ谂殴巧先隽诵【G蔥花和白芝麻，以及少許味精，然后盛了出來。
……
“出來了，出來了，有味道了?！薄颈崮獭苛髦谒u論道。
與此同時，心里不禁想著，還好這是在家，要是在外面，被人看到一個女孩子家，絲毫不顧形象的對著一盤排骨口水直流，真是讓人笑掉大牙了。
Yjyjyj姚也清楚的感知到，一股清新的酸甜味不知從何時起，自屏幕那端飄了過來。那味道聞起來先是酸酸的，隨后引出了一股焦糖的味道。
酸酸甜甜的感覺，竟沒有一絲膩人的油味，明明是肉做成的，又先煮后炸再炒，聞起來反倒特別清新，十分開胃。
雖然已經(jīng)吃過了晚飯，但那誘人的味道，直讓她想再來一頓飯。
……
好勁道也是完全沉迷在這清新誘人的味道里了，他終于理解了胖子的做法。
一個人哪怕只是單單聞過這味道，就算再看沒有味道的視頻，都會食欲爆棚，口舌生津，因為那種味道仿佛已經(jīng)深深地根植在了那個人的腦海中，剜都剜不出去。
別說是兩只豬蹄被胖子啃了，哪怕再來二百只給胖子做報酬，他也覺得特別值，畢竟完全符合胃口的美食，并非是只能填飽肚子的普通食物能代替的。
包括二者在內(nèi)的，新來的觀眾們都沉醉于唐笑的美食所傳出的誘人味道，同時更驚訝于這能傳出味道的直播技能。
再看原來的老觀眾們也是沉醉在香味里久久不能自拔，但對于這傳出味道的黑科技已是習(xí)以為常，反倒覺得是新來的他們少見多怪了。完全忘記了自己當初剛發(fā)現(xiàn)黑科技時，也是相同模樣的情況了。
……
唐笑將鏡頭對準已經(jīng)乘出裝盤的排骨，讓觀眾看一下色澤和外觀。
只見那排骨色澤紅亮油潤，連淺淺滴落的湯汁，顏色都是那種糖稀色，看起來十分誘人。
仔細看，每塊排骨大小都相同，甚至連形狀都出奇的相似。因為油炸過的原因，每塊排骨都是棱角分明的。
金黃的表皮上掛著紅亮的湯汁，看上去閃亮亮的，那是因為上面的糖分熬化后，都附在了原本就金黃的表皮上，像涂上了一層亮油一樣，。
“排骨已經(jīng)做好了，可我還沒有主食，所以準備下碗湯面?！碧菩呎f邊重新起鍋燒熱，為自己做了碗招牌湯面。
面條剛一出鍋，評論區(qū)就炸鍋一般議論開了。
……
“這就是傳說中的招牌湯面，怎么樣？是不是特別香？”【胖子】@好勁道叫板著，說的好像他親口吃過一樣，其實他連聞都沒聞過。
“嗯，確實好香，我從來沒有聞到過用料這么簡單，又這么香的味道?！薄竞脛诺馈坑X得自己好像掉進了一個美味的陷阱，卻甘愿陷在里面，不想出來。
“今天怎么好像比上次還香？”【隔壁老王】用力吸著鼻子，想把所有香味都吸到自己鼻腔中。
“我也覺得好像比上次還香，難道主播的食物是會讓人上癮的嗎？”【冰酸奶】甚至開始懷疑唐笑是不是在制作美食的過程中，加入了什么添加劑。
但唐笑所有制作過程都是在直播過程中進行的，根本無法動什么手腳。