“你們看著，這炒菜，第一步，首先講究的是刀工，食不厭精膾不厭細(xì)，要想炒出來(lái)的菜色香味俱全，刀工是必不可少的基本功！”張俊平一邊說(shuō)著，一邊拿起一把剔骨尖刀，在手上挽了個(gè)刀花。
拿起一根蘿卜，一切兩半，刷刷刷，刀光飛舞，一朵用蘿卜雕刻的小白花出現(xiàn)在大家的眼前。
“怎么樣？看到了嗎？這就是刀工！”張俊平拿著蘿卜花給廚子看。
心里暗暗得意，自己這刀工沒(méi)有拉下，就這手刀工，拿到新東方，那也是絲毫不差的。
“郎君威武，郎君您這刀工真神了，要不是小的親眼看著郎君用蘿卜雕刻出來(lái)，還以為這是一朵真的花朵呢！”廚子滿(mǎn)臉崇拜的說(shuō)道。
“這只是雕蟲(chóng)小技而已，廚藝一道，博大精深，值得你用一輩子去研究！”張俊平淡淡的笑著，心里卻是很滿(mǎn)足，這廚子不錯(cuò)，放到后世，就算當(dāng)不成名廚，也能去德云社說(shuō)相聲，是個(gè)好捧哏。
接著，張俊平就著現(xiàn)有的材料，炒了一個(gè)醋溜白菜，一個(gè)蘿卜絲鯽魚(yú)湯，一個(gè)紅燒鯉魚(yú)，一個(gè)蔥爆羊肉。
“來(lái)，你們都來(lái)嘗一嘗！看看我這手藝如何？”張俊平看著自己炒出來(lái)的菜，很是滿(mǎn)意，笑著招呼張祿、廚子，還有幾個(gè)幫廚過(guò)來(lái)品嘗。
“郎君，這個(gè)····”廚子看著從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的精彩菜肴，聞著撲鼻的香味，咽了咽口水，沒(méi)敢動(dòng)筷子。
“什么這個(gè)那個(gè)的，你們不嘗嘗，怎么知道這炒菜是什么滋味？又如何學(xué)習(xí)炒菜？
快點(diǎn)，娘們唧唧的！是不是大老爺們？”張俊平一瞪眼，罵道。
“謝郎君，謝郎君傳授炒菜技藝！”廚子道謝之后，才上前動(dòng)筷，從鯽魚(yú)湯里夾了一根蘿卜絲。
“祿伯，你也嘗嘗！”
“唉！沒(méi)想到，郎君還會(huì)炒菜，真是能者無(wú)所不能！我張家有幸，活該興旺啊！”張祿感嘆了一句，才上去動(dòng)筷，夾了一筷子醋溜白菜。
“好吃，真是太好吃了！”
“小的從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)，這么美味的菜肴！”
“張旗！”張祿把幾道菜都品嘗一遍之后，對(duì)著廚子大喝道：“還有你們幾個(gè)，郎君大度，傳你們炒菜的本事，你們幾個(gè)要是敢把這炒菜的本事泄露出去，小心你們的腦袋！”
“是，是！祿叔，您放心，就算是打死小的，小的也不會(huì)外傳的！郎君傳授小的本事，小的要是吃里扒外，把這本事傳給外人，那不是豬狗不如嗎？”廚子張旗大聲保證道。
“小的，絕不外傳！”
“要是外傳，就讓小的，一輩子娶不到娘子！”幾個(gè)幫廚也跟著發(fā)誓。
“好了，祿伯何必那么認(rèn)真，他們真要是傳出去，你還能殺了他們不成？手藝這東西，不能怕外傳，更不能敝帚自珍！
就是要傳出去，讓更多人學(xué)會(huì)炒菜的手藝，大家共同研究，才能讓炒菜越來(lái)越好吃，才能發(fā)明出更多更好吃的菜肴！
讓老百姓擺脫燉煮的生活方式，飯桌上多幾道菜肴，這也算是一份功德！”張俊平笑著制止了要給廚子。幫廚下封口令的張祿，笑著說(shuō)道。
“張旗，你也是府里的老人了，這炒菜，我不怕外傳，只是就這幾道菜，外傳也沒(méi)什么意思！你們好好研究炒菜，等我感覺(jué)差不多的時(shí)候，我允許你對(duì)外收徒！正式把炒菜發(fā)揚(yáng)光大！”張俊平又鼓勵(lì)了廚子張旗一番。
“喏！郎君放心，沒(méi)有郎君的允許，小的絕對(duì)不會(huì)把炒菜的技藝傳給任何人！”張旗沖張俊平抱拳道。
“郎君，放心便是，這張旗，還有這幾個(gè)幫廚的小子，都是老兄弟的孩子，從小就在府里長(zhǎng)大，還是很可靠的！”張祿這時(shí)又上前替張旗幾人作保。
權(quán)貴之家錯(cuò)綜復(fù)雜，互相聯(lián)姻，其實(shí)這權(quán)貴家里的家仆又何嘗不是犬牙交錯(cuò)，尤其是像張祿，張旗這樣自幼生活在府里的家仆，也同樣彼此要么是聯(lián)姻，要么是老兄弟的子女，各種關(guān)系，很是復(fù)雜。
張祿看似在訓(xùn)斥張旗，實(shí)在是愛(ài)護(hù)，提醒張旗不要貪小便宜，翻了大錯(cuò)。
現(xiàn)在當(dāng)家的郎君，可不是原來(lái)宅心仁厚的老爺，犯了錯(cuò)最多訓(xùn)斥一頓，哪怕是大錯(cuò)，也只是打一頓板子，趕出府去。
現(xiàn)在的郎君是真敢殺人，之前門(mén)房吃里扒外，就被沉了汴水河。
前車(chē)之鑒，就算是他，在振奮之余，也不得不打起小心來(lái)應(yīng)付郎君交代的事情。
“張旗你可識(shí)字？”
“回郎君，小的識(shí)的一些字！”張旗小心的回答道。
“那就好，回頭我寫(xiě)一些菜譜，你拿去慢慢研究！
這蘿卜……回頭弄一點(diǎn)五香蘿卜干出來(lái)！”張俊平看看廚房里堆了一大堆的蘿卜。
這蘿卜，在大宋也只有殷實(shí)人家才能吃得起。
“郎君，您說(shuō)的那個(gè)五香蘿卜干怎么做？”
“簡(jiǎn)單，蘿卜切條，曬干之后，用清水洗凈，控干水之后，用花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽磨成的粉加上適量的鹽，均勻撒到蘿卜條上，再曬干就可以了。
灑五香粉和鹽的時(shí)候，最好用手揉搓，這樣能夠讓五香粉和鹽更好的融入到蘿卜條里！”
“明白了！小的先嘗試一下，哪里不明白，再向郎君請(qǐng)示！”
“嗯，用水揉搓的時(shí)候，一定要把手洗干凈！
誰(shuí)要是敢用臟手去揉搓蘿卜干，我把他的手打腫！”張俊平專(zhuān)門(mén)交代了一下衛(wèi)生問(wèn)題。
“郎君放心，小的一定把手洗的干干凈凈的！”
“郎君，揉搓蘿卜條的事情，交給后院的丫鬟吧！我找?guī)讉€(gè)沒(méi)有破身子的漂亮丫鬟來(lái)揉搓蘿卜條！”張祿在旁邊建議道。
張俊平回頭看著張祿，沒(méi)想到這老家伙，心里還有這騷主意。
“祿伯，沒(méi)必要用什么沒(méi)破身子的漂亮丫鬟，咱們家沒(méi)那些窮講究，只要把手洗干凈就行！”張俊平笑著拒絕了張祿的建議。
開(kāi)玩笑啊！用處&女去炮制五香蘿卜干，他張俊平還沒(méi)那么荒誕，更沒(méi)那么騷氣。