第十六章 三個(gè)徒弟
“大師傅，今天這是要做羊肉胡餅？”
“這不是要開張了嘛，時(shí)間有些緊，太復(fù)雜的菜式你們能幫上的也有限，得日后慢慢來。我昨天想了一宿，想了幾個(gè)學(xué)得快的菜，今天咱們就來這個(gè)”
唐一笑沒回答是或不是，只是如此說道。
唐朝不得食牛、馬，每家每戶養(yǎng)的牛都是登記在冊(cè)的，哪怕是飼養(yǎng)不好，斤數(shù)不對(duì)，都是要被處罰的。除非是正常老死的牛，才允許在上報(bào)后處理，因此唐朝人以豬、羊?yàn)槿馐?，這類菜肴也被發(fā)揚(yáng)光大，種類繁多。至于雞則不算在此列，這里頭還有個(gè)小故事。
話說唐初之時(shí)，朝廷有令，御史到地方不得吃肉。但名臣馬周到地方就特別喜歡吃雞肉，幾乎是走一路吃一路，無雞不歡，然后就被人以此事給彈劾了。等到了朝堂之上，太宗一見自己的愛卿被彈劾，心說得找個(gè)折，怎么辦呢，誒，干脆一不做二不休，于是就說“我禁御史食肉，恐州縣廣費(fèi)，食雞尚何與？”結(jié)果因?yàn)樘谶@一句話，雞就不算做是肉食了。
至于胡餅，也并不是那種發(fā)面燒餅，而是不發(fā)面的炊餅，雖然唐一笑認(rèn)為這東西實(shí)在是口感欠佳，不過唐朝人的主要面食就只有水淋淋的湯餅和被稱作饅頭的包子，以及技藝比較成熟的餛飩，在這樣的情況下，也就聊勝于無了。
身后的這幾個(gè)，都是李涉招來的幫廚，既能幫著打小工，也能上手些簡(jiǎn)單的菜，而且年齡都不大，最重要的是都符合唐一笑的要求，身體結(jié)實(shí)，體力好，有勁兒。
前幾天招人的時(shí)候就已經(jīng)跟他們談好了，也都簽了合同，畫了押，起碼得在摘星樓待十年，所以這些都是摘星樓日后的人才啊，唐一笑當(dāng)然要親自上陣了。
經(jīng)過這幾天的接觸，在唐一笑看來，他們幾個(gè)手藝水平高低都差不太多，而一些習(xí)慣和品性給她的感官也還不錯(cuò)。
之前說話的是大徒弟王富貴，憨厚樸實(shí)，不僅基本功扎實(shí)，同時(shí)也很會(huì)照顧人，因此和剩下的兩個(gè)師弟相處得很好。盡管蔡全和劉正康只比他晚來幾個(gè)時(shí)辰就變成了小二，不過對(duì)這個(gè)大師兄都還是服氣的。
而據(jù)老大王富貴說，他之前原本是“長(zhǎng)安游”的小工，但是家境貧困，而二廚掌勺師傅總不時(shí)地照顧他，結(jié)果引起了那幾個(gè)同行的不滿，常常對(duì)他使壞。上周，原本是“長(zhǎng)安游”的對(duì)頭來找麻煩，結(jié)果那些同行竟然聯(lián)合起來污蔑是他往湯里放了蟲子，掌柜為了息事寧人，就將他趕了出來。出來之后，正好碰見了摘星樓招人，一見是個(gè)二層樓的大館子，上面又說明有學(xué)炒菜的機(jī)會(huì)，于是就過來應(yīng)聘了。
而唐一笑之所以相信他說的話，并不是因?yàn)樗L(zhǎng)得多憨厚，也不是因?yàn)樗f這話的時(shí)候態(tài)度有多誠(chéng)懇，而是因?yàn)樵诤炏潞贤埃鸵呀?jīng)去調(diào)查過了，證實(shí)了他說的話。
“可是大師傅，羊肉胡餅咱們幾個(gè)都會(huì)做，要不，您再教幾個(gè)簡(jiǎn)單的小炒？那道翻沙豆腐我掌握得快差不多了，嘿嘿?！边@是小二，蔡全。
和王富貴比起來，蔡全就顯得有點(diǎn)滑，說話有些不著調(diào)，衣服也不像老大和老三那樣漿洗干凈，來應(yīng)聘的時(shí)候，唐一笑都要以為這人是個(gè)來討要吃食的丐幫弟子了。
不過，雖然蔡全穿著打扮十分不修邊幅，說話也常常滿嘴跑火車，但是他的本質(zhì)卻是好的。
之前王富貴雖然話里說的是羊肉胡餅，可話外又未嘗不是想要她教他們炒菜的意思。王富貴沒好意思說，可蔡全卻直接了當(dāng)?shù)貑柫顺鰜?，這就說明這位二師兄其實(shí)也沒什么城府。
“小二，你看看我今天的用料和普通的羊肉胡餅有什么不一樣。”
唐一笑收了這三個(gè)徒弟，傳道受業(yè)解惑一樣沒少，因此也真沒跟這幾個(gè)徒弟客氣，直接老大小二老三地叫。而且不提唐一笑手上還有多少真本事，單只因?yàn)樗龝?huì)炒菜，對(duì)于這三個(gè)徒弟來說就已經(jīng)足夠了，甭管年紀(jì)大小，達(dá)者為師，學(xué)會(huì)炒菜才是真理。
蔡全對(duì)食材早就有數(shù)，羊肉胡餅的食材攏共也出不了那幾樣，可聽見唐一笑這么問，他才細(xì)細(xì)看過去，這一看，便發(fā)現(xiàn)了一些端倪。
“誒？大師傅，怎么這里面還有皮凍？”
唐一笑沒說話。
這時(shí)，只有十四歲的小徒弟劉正康也湊過去看，也道，“對(duì)啊，而且還有白米醋，大師傅，您這不是要做羊肉胡餅??？”
“都猜猜，我今天要做什么，先猜著的有獎(jiǎng)?！?p> 三個(gè)徒弟都眼巴巴地看著她，唐一笑也不吊他們的胃口，痛快道，“獎(jiǎng)一道摘星樓的招牌菜?！?p> 這下，三個(gè)徒弟的眼睛都亮了，對(duì)于廚子來說，沒什么比學(xué)菜更有動(dòng)力的事了，而對(duì)于唐朝的廚子來說，沒什么比能學(xué)到炒菜吸引力更大的事了，畢竟炒菜意味著能拿到面兒上來比較的手藝，意味著地位，意味著收入。就算拋開這些功利的東西不算，學(xué)到炒菜，也意味著在廚師這條路上走得更深更遠(yuǎn)。
就像每個(gè)人都有一個(gè)江湖夢(mèng)一樣，每個(gè)廚子也都有一個(gè)廚神夢(mèng)。
唐一笑開始動(dòng)手施為，三個(gè)徒弟就跟要上戰(zhàn)場(chǎng)搏命似的，死死地咬著牙看，眼睛一眨不眨，腦袋更是轉(zhuǎn)得飛快，把自己見過的、聽過的面食通通想了一遍。
“大師傅是要做羊肉饅頭？”
雖然還是不清楚皮凍作何用處，可除卻皮凍，其他的食材加在一起，分明像是早點(diǎn)鋪?zhàn)拥难蛉怵z頭。
“可皮凍作何解釋？”老大王富貴這猜想一出，頓時(shí)遭到了小二蔡全的頂牛。
老大王富貴不說話了，而唐一笑卻笑了笑，“根據(jù)大部分食材進(jìn)行組合，敢于猜想是對(duì)的，小二，老三，你們還是得跟你們的大師兄學(xué)著點(diǎn)，起碼，他答對(duì)了一半?！?p> 唐一笑這話不光是對(duì)老大的猜想進(jìn)行說明，同時(shí)也是在提點(diǎn)他們，要大膽猜想，畢竟廚師其實(shí)也是一個(gè)在設(shè)計(jì)和創(chuàng)造這條路上，走得很遠(yuǎn)的職業(yè)，而第三層意思，則主要是提醒蔡全，王富貴是大師兄，要有基本的尊重和禮貌。
雖然老大憨厚，可花花轎子人抬人，關(guān)系是靠時(shí)間處的，也是靠經(jīng)營(yíng)的，唐一笑可不想自己一離開洛陽，摘星樓就四分五裂了。別的什么唐一笑都沒有太高的要求，哪怕廚藝平平，她也能接受，只要把她的這些菜式掌握個(gè)三五分，其實(shí)就足以在洛陽站住腳跟了。而唯有一點(diǎn)，是唐一笑要求他們必須要做到的，就是團(tuán)結(jié)。
老大憨厚但心思重，老二思維敏捷但欠沉穩(wěn)，老三年紀(jì)太小，雖然機(jī)靈有余，但為人處世實(shí)在是差了一截，所幸人品都很過關(guān)。不過日久見人心，擔(dān)保的話唐一笑現(xiàn)在也不敢說，只能盡力而為。
而直到唐一笑將皮凍包進(jìn)了包子里，再一聯(lián)想，小徒弟才驚呼一聲，“饅頭有湯！”
“現(xiàn)在知道這皮凍有何用處了？”皮凍含在包子里，上鍋一蒸，自然化成了湯，可不是饅頭有湯？
唐一笑微微一笑，畢竟也曾是唐門大師姐，此時(shí)還真有些當(dāng)師父的氣勢(shì)，“饅頭有湯不假，可卻不叫這名字，今天做的，叫一品灌湯包！”