第23章 入臨安，世事好繁華（中）

　　魯西華詢問(wèn)店家，這店小二便挨著細(xì)細(xì)作答。

　　“冰雪”類似現(xiàn)在的冰糕。店家在冬天用銅盆接一盆干凈水，水里放糖，也可以再放點(diǎn)兒果汁和果膠，然后端到外面讓它結(jié)冰。整盆水都凍上以后，運(yùn)到冰窖里去，來(lái)年夏天切割成小塊（或者雕成小動(dòng)物造型），在冷飲店里出售。

　　“涼漿”用米飯制成，無(wú)論大米還是小米，熬上稠稠的半鍋，熬黏以后再加半鍋涼水，混合均勻，倒進(jìn)缸里，蓋上蓋讓它自然發(fā)酵。過(guò)五、六天，米飯會(huì)糖化，再倒出來(lái)把稠的濾掉，只要米汁；把米汁用小瓷瓶分盛，放冰桶里鎮(zhèn)一鎮(zhèn)，涼漿就成了，酸酸甜甜挺好喝。清明節(jié)上墳，除了給親人擺供，還要灑幾盞“涼漿水飯”給孤魂野鬼。涼漿水飯其實(shí)就是半發(fā)酵的米汁，但是不經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)，算不上冷飲。

　　此外還有兩大類冷飲，分別叫“渴水”和“熟水”。

　　渴水的制作過(guò)程特別麻煩：找一堆荔枝，或者一堆蘋果、李子、橘子、楊梅、葡萄等，總之凡是肥嫩多汁的水果都可以，把它們洗凈，去皮去核，只留果汁和果肉倒進(jìn)鍋里，加上清水，大火燒開，再改成小火慢慢熬，熬到快要黏鍋的時(shí)候，再過(guò)濾一遍，把剛才沒(méi)有擇凈的渣滓濾掉，繼續(xù)熬，一邊熬一邊攪，直到把水全部熬干，鍋里只剩下一大團(tuán)黏稠的、可以拉出長(zhǎng)絲的半透明物質(zhì)，魯西華稱之為“果膠”。把果膠盛出來(lái)，裝入小瓷罐，密封嚴(yán)實(shí)，什么時(shí)候想喝冷飲，從瓷罐里舀一點(diǎn)出來(lái)，和冰水混合均勻，就是渴水。

　　和渴水比起來(lái)，制作熟水就很簡(jiǎn)單了。顧名思義，制作熟水當(dāng)然要把水燒開，但光是這樣絕對(duì)不能叫熟水，只能叫白開水。店家做熟水是把竹葉、稻葉或者橘子葉淘洗干凈，晾干，放入鍋里稍微翻炒一下，然后再燒開一鍋水，放一小撮葉子進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，把葉子撈出來(lái)扔掉，再加點(diǎn)砂糖，最后把水裝入瓦罐，吊進(jìn)深井。這種飲料喝了很舒服，很涼爽，還有一種淡淡的、純天然的香味。

　　“甘草湯”是冰鎮(zhèn)甘草水，“藥木瓜”是用蜂蜜和好幾種中藥材把木瓜腌制一番，在用開水煮到發(fā)白，搗成泥，然后和冰水混合均勻調(diào)制而成的清涼飲料。

　　“水木瓜”比較簡(jiǎn)單。木瓜削皮、去瓤，只留下果肉，切成小方塊，泡到冰水里面就成了?！皼鏊笾Ω唷备笾旧蠜](méi)關(guān)系，屬于渴水，主要是用烏梅熬成果膠，然后把果膠融入冰水。

　　店家的冰是趕在冬天有冰的時(shí)候提前把冰存起來(lái)?，F(xiàn)在天熱，冰塊一出冰窖，很快就會(huì)化掉，所以店家在屋里四個(gè)角放有八個(gè)雙層大木桶，底下有基座，上面有圓蓋，接口處包有白銅，把冰塊往夾層里一放，兩三天等閑不會(huì)化。店家的冷飲做好，就放入大桶冷藏，這大桶不但可以冷藏，還能當(dāng)空調(diào)使，堂風(fēng)襲來(lái)，便把大桶的溫度傳到了大堂各處，十分涼快。

　　魯西華遞給小二哥五十文錢小費(fèi)，又叫了一份“藥木瓜”和“涼水荔枝膏”共計(jì)一百四十文，并讓小二哥看看門口有沒(méi)有什么小吃，來(lái)上一點(diǎn)，晚上再吃大餐。

　　過(guò)得半響，小二哥帶來(lái)一位挑擔(dān)漢子，原來(lái)是個(gè)賣鹵牛肉的，魯西華想想也算可以，一百文一斤，便切了三斤充作零嘴。

　　詢問(wèn)店家這臨安縣城內(nèi)可有客棧旅店，店家介紹了一二，魯西華沿路一一尋來(lái)。結(jié)果，這官辦的自己身份不夠進(jìn)不去，這民辦的條件太差、睡著不舒服，還有一個(gè)是寺廟，里面也做客棧經(jīng)營(yíng)，但是魯西華摸摸自己的光頭，還是不要過(guò)多和寺廟打交道，免得自己真?zhèn)€做了和尚。

　　夕陽(yáng)西下，難道自己只能回家了？就在這茫然不知去路的時(shí)候，魯西華聽(tīng)得轉(zhuǎn)角一條街鶯鶯燕燕，好不熱烙，不由快步過(guò)去，一看，樂(lè)了，今晚吃食和住宿有了著落。

　　只見(jiàn)前面一條臨街，好不熱鬧，紅門綠柱、雕花縛彩、風(fēng)簾翠幕、迎來(lái)送往、車水馬龍。不錯(cuò)這就是大宋的一大特色~青樓。

　　北宋初年，一兩銀子可換一貫銅錢，到了徽宗時(shí)代，由于朝廷大量發(fā)行銅錢，一兩銀可換一貫六七的銅錢。魯西華手中八百六十貫銅錢也在城中錢店換成了五百兩銀子和六十貫銅錢，想來(lái)吃頓花酒，睡上一覺(jué)是沒(méi)有問(wèn)題了，于是大步向其中一間喚作“五月樓”的青樓酒棧走去。

　　剛進(jìn)門便有小廝前來(lái)引路，雖說(shuō)魯西華其貌不揚(yáng)、衣著布衫，但是氣度不凡、外膚如玉，怎么看也不像普通人家公子，“請(qǐng)問(wèn)公子可是第一次來(lái)？”鴇母問(wèn)道。

　　魯西華點(diǎn)點(diǎn)頭，“第一次來(lái)臨安，其他地方看著不利索，你這里環(huán)境不錯(cuò)，想來(lái)住上一晚?！?p>　　鴇母沒(méi)懂環(huán)境是什么意思，不過(guò)看到魯西華連連點(diǎn)頭，想必是滿意的，必是好話，連忙笑道，“客人遠(yuǎn)來(lái)，還請(qǐng)勘茶?！?p>　　有沒(méi)有錢，這時(shí)候就能看出來(lái)了，初來(lái)青樓的客人，為了免得付不出賬，必要先展示一下財(cái)力，先奉上香茶一杯，價(jià)為數(shù)百文到數(shù)貫不等。拿的出錢就繼續(xù)下去，拿不出錢，你也不好繼續(xù)再呆，只能走人。

　　這杯茶你給多少錢，店家就能知道你需要什么樣的服務(wù)，不會(huì)出現(xiàn)給幾百文茶錢，卻提供高檔服務(wù)；給數(shù)貫提供低檔服務(wù)的情況，也免了最后結(jié)賬客人錢財(cái)不夠的危險(xiǎn)。

　　魯西華笑笑，遞了兩貫銅錢遞給鴇母，“茶就不必了，先帶我上去坐坐。”

　　鴇母接過(guò)銅錢交給旁人，笑道，“客人到是心急，且隨我上樓?！?p>　　魯西華進(jìn)得樓來(lái)，只見(jiàn)從門到主廊上樓的樓梯約有百步，中間是假山魚池，上有天光入井，透亮異常，四周是幾十桌茶圍，給客人勘茶和與見(jiàn)客使用。茶圍頂部，二樓垂下百數(shù)球形燈籠，上系紅繩，中有明燭，上面寫著各位小姐的艷名。如果被客人點(diǎn)中，小姐前來(lái)茶圍與客人相談，兩廂情愿之后，屬于小姐的燈籠就會(huì)被點(diǎn)亮，表示該位小姐有客人了。魯西華定眼看去“喬”、“柔”、“蘭”、“芳”、“秋”、“瑩”......名字不一而足，很是得體。

　　南北是數(shù)十個(gè)小閣，周邊橫廊上有上百名女子挽頭撲面、羅妝粉黛、手持樂(lè)器小扇、鶯鶯燕燕、香味撲鼻，卻又安安靜靜，立在廊桿邊靜待客人召喚，果然有現(xiàn)代娛樂(lè)城的風(fēng)范。只不過(guò)這里的小姐多是才貌俱佳，遠(yuǎn)非現(xiàn)代可比。

　　魯西華笑著說(shuō)，“還請(qǐng)媽媽尋個(gè)僻靜之地，最好是能見(jiàn)窗外盛景之所，我好痛飲一番?！?p>　　鴇母年齡也就二十六七，輕羅小扇掩嘴笑道，“客人放心，還請(qǐng)隨我來(lái)?！?p>　　魯西華隨著鴇母上了三樓，廊邊女子紛紛彎腰致禮，來(lái)到南邊靠西一間雅室，室名“紅粉”。

　　鴇母推開室門，退到一旁，“客人請(qǐng)進(jìn)?！?p>　　魯西華笑道，“紅粉配佳人，我倒要看看里面如何，是不是配得起我這個(gè)異客佳人。”抬步便進(jìn)。