第六十七章：綠豆皮和肉糕
豆腐做好之后，就要準(zhǔn)備做綠豆皮了。
綠豆皮做起來其實(shí)挺簡單的，就是將綠豆和大米泡好，然后跟打豆腐一樣，一起磨成漿，再把綠豆大米漿直接在鐵鍋里面攤成皮，再拿出去晾涼后切成絲曬干就好了。
這些曬干后的豆絲在干燥的環(huán)境下可以保存很久，過年期間的早飯一般就是它了，用點(diǎn)臘肉加些菜苔煮一煮，比面條要好吃。
不過小南瓜并不喜歡吃曬干了的豆絲，她只愛吃新鮮的豆皮，也就是豆皮還沒有被切成絲之前，就那么一整片放進(jìn)油鍋里將兩面煎得焦香，然后放點(diǎn)酸菜鋪在面上，再把整張豆皮像疊被子一樣疊起來就可以出鍋了。
新鮮的豆皮有一股很濃的綠豆清香，再加上在油鍋里煎得香香脆脆的，還輔以酸菜來點(diǎn)綴調(diào)味，吃一口滿嘴咸香焦脆，真是世間難得的美味。
可惜的是新鮮豆皮保存時(shí)間有限，一般三四天就會(huì)變干了，所以也就只能在制作的當(dāng)天吃個(gè)新鮮。
小南瓜對于此事總覺得特別遺憾，為什么這些好吃的都是集中在幾天之內(nèi)呢？害得她上午吃飽了豆腐腦，下午就可能沒肚子吃綠豆皮。要是這些好吃的能隔一天做一次該多好啊，這樣她就能每天都把自己吃得飽飽的，每天都像過年一樣了。
可惜自己想的總是美好，這些東西一年能做一次就已經(jīng)很奢侈了，光那些黃豆和綠豆奶奶都攢了一年呢，前一陣子愁錢用的時(shí)候還差一點(diǎn)都拿出去賣掉，好在奶奶咬著牙想著過年總得有點(diǎn)像樣的東西，這才艱難地留了下來，哪里還有多的留著平時(shí)做？
等這些素食都備好之后，就要開始準(zhǔn)備一些葷菜，奶奶這邊過年最代表性的葷菜就是肉糕。那是一種將魚肉和肥豬肉剁成糊狀后與淀粉進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁缓蟾邷卣羰斓母鉅钍称?。因此這道菜要用到魚肉和豬肉，這對今年的奶奶來說，還真是有些為難。
往年她一個(gè)人的時(shí)候，自己平日攢的錢足夠她買一些魚和肉來制作肉糕啊臘肉什么的。但今年多了個(gè)小南瓜之后，她發(fā)現(xiàn)自己目前能用的錢，恐怕就只夠大年三十買點(diǎn)新鮮肉來炒盤菜，包點(diǎn)餃子，再買條魚紅燒一下讓桌上多點(diǎn)葷腥，可想要跟往年一樣買許多大魚和肥豬肉來做點(diǎn)肉糕是完全不可能的了。
為了不讓小南瓜和姐姐感知到自家的窘迫，她一直沒有把這個(gè)情況告訴姐姐和小南瓜。
所以，當(dāng)小南瓜看到呆瓜家買了好大幾條魚和肥肉回來制作肉糕的時(shí)候，她忍不住跑回家問奶奶：
“奶奶我們家準(zhǔn)備什么時(shí)候做肉糕啊？張奶奶說過年都是要做肉糕的?！?p> 奶奶只好回答她：“那肉糕是老人家吃的，你沒看到都是用肥肉做的嗎？膩得要死，老人家牙齒不好才吃那個(gè)，今年有你和姐姐兩個(gè)小孩在這里過年，我就不打算做了?！?p> 小南瓜皺眉道：“可我看那肉糕用的魚肉比較多呢，怎么會(huì)膩？奶奶你騙我的吧？”
奶奶不高興道：“我怎么會(huì)騙你？不信你等呆瓜家肉糕做好了你去看看，是不是一大塊白白膩膩的，就跟肥肉一模一樣，張奶奶她牙口不好才愛吃那個(gè)，我們到時(shí)候留著魚和肉，吃新鮮的不好嗎？干嘛要那樣折騰?！?p> 聽奶奶這么一說，小南瓜又覺得挺有道理的，平時(shí)極少吃到葷腥的她，當(dāng)然是覺得新鮮的魚和肉更好吃了，于是，奶奶又一次蒙混過關(guān)。
小呆瓜家的肉糕蒸好后小南瓜特意去看了，確實(shí)跟奶奶說的一樣，一大塊白白膩膩的，看不出來有魚肉的樣子，倒是和肥肉一模一樣。
小南瓜這下就徹底相信奶奶的話了，連張奶奶切了一小塊讓她嘗一下她都不肯嘗，她就是特別不喜歡吃肥肉啊。
晚上，等肉糕徹底晾涼之后，張奶奶切了一大塊給奶奶送過來。
“她嬸子，我看你今年怎么沒做肉糕呢？我家倒是做得多了點(diǎn)，分你一些嘗嘗吧，好歹年飯桌上能多個(gè)菜?！?p> “哎呀，這怎么好意思呢，你能做了多少，你女兒到時(shí)候也要回來，還是自己留著吃吧，我家小南瓜也不愛吃這個(gè)，真的不要了！”奶奶連忙推辭道。
“說起這個(gè)，你家小南瓜也真是夠奇怪的，她那么愛吃的一個(gè)人，竟然不喜歡吃肉糕，我今天讓她嘗嘗她都不肯呢，這還真是一件稀奇事，我活這么多年還沒見過不愛吃肉糕的?！?p> 確實(shí)，這肉糕一直都是以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香嫩滑，入口即溶”被人稱道，曾經(jīng)乃是宮廷菜，連皇帝都稱贊的，要說不愛吃的還真是少見。
奶奶只得尷尬地笑道：“是啊，我也說那丫頭奇怪呢，平時(shí)只要是吃的東西都不能讓她看到，看到就非要吃個(gè)飽，可肉糕這么好的東西她卻覺得像肥肉一樣，硬是不喜歡吃，也不讓我做，所以我今年就沒做呢！”
奶奶說這些話還挺溜的，臉都沒紅一下。
“這樣??！那她不吃那就留著你和姐姐吃吧，咱們一年也就嘗這么一回，不吃點(diǎn)挺可惜的。”張奶奶還是堅(jiān)持要將肉糕留下。
奶奶心想，這要是留下來到時(shí)候上了飯桌，小南瓜看到她們吃怎么都會(huì)嘗一嘗，那可不就露餡了，而且拿了張奶奶的肉糕自己還真沒什么可還的，豆腐和豆皮她家都有了，其他就真是沒一點(diǎn)能拿出手的東西，算了，還是不要的好。
于是奶奶堅(jiān)決推辭道：“沒事沒事，我想吃的話以后有的是機(jī)會(huì)，今年就真的不要了，姐姐和小南瓜可一樣古怪著呢，也不愛吃這個(gè)，你說我一個(gè)人吃有什么意思，還是不要了。我記得呆瓜媽可喜歡吃這個(gè)了，你往年做的不都給她吃完了嗎？今年如果做得多，還可以給她帶點(diǎn)回去，別在我這里浪費(fèi)了?！?p> 張奶奶聽奶奶這么一說，覺得也有道理，既然兩個(gè)丫頭都不吃，她奶奶肯定也是不愿意一個(gè)人吃的，而且自己女兒每年都說讓她多做點(diǎn)多做點(diǎn)，今年如果又不夠的話怕她也會(huì)不高興呢！
“那行吧，你們既然不要，這塊我就留著給我女兒帶走了，你要是想吃就來我家吃，別因?yàn)檠绢^們不吃倒把自己緊著了?！?p> “那是自然”奶奶呵呵笑道，“我要是饞了就去找你討兩快，只要你別說我這么一把年紀(jì)了還跟個(gè)饞嘴婆似的就好了！”
就這樣，小南瓜在奶奶神奇的忽悠之下，完美地錯(cuò)過了今年最好吃的美食。