江掌柜將云嵐安頓好之后，急匆匆的離開后廚，忙著要去安排人寫菜單的事情。
云嵐看了看后廚的食材，吩咐黃玉準(zhǔn)備今天中午打算做的菜色，并同時(shí)讓他告知小二今日可以先向客人解說今日她將要準(zhǔn)備做的菜。
她今日打算做四個(gè)肉菜，兩個(gè)素菜，兩道小食。
分別是砂鍋排骨煲、蘑菇煨雞、秘制扣肉、芫爆仔鴨、白灼菜心、野生菌湯、水晶桃花餅，千層如意卷。
除了兩道素菜之前在魏家吃食店有做過，肉菜去年過年的時(shí)候有在家做過，在外面其他的幾個(gè)菜以及點(diǎn)心都是云嵐第一次做。
黃玉仔細(xì)聽云嵐小聲吩咐要準(zhǔn)備的食材，并認(rèn)真幾下。云嵐越說，他越震驚，他在這望江樓后廚幫廚兩年了，從來沒有師傅做菜如此將就。
排骨煮之前不但要先冷水焯過，還要用油小火兩面煎黃備用。
那個(gè)所謂的扣肉，選用的五花肉也是有講究，更不用說要用秘制的醬料提前腌制。
仔鴨這兒的人很少吃，因?yàn)橛X得鴨肉不如雞肉好吃，骨頭又多又硬，卻不想云嵐會(huì)拿來做成菜。
兩道素菜的食材倒是容易，原材料洗干凈放一邊備用就是。
而那兩道點(diǎn)心，云嵐只吩咐準(zhǔn)備細(xì)膩的小麥粉，發(fā)面先和面，醒面?zhèn)溆谩?p> 而云嵐吩咐做的事情，詳細(xì)細(xì)致的告訴他一步一步怎么樣的操作，這個(gè)，是之前他給其他師傅打下手，不曾有過的。
其他的師傅，只告訴你準(zhǔn)備哪些食材，洗干凈。其他的不管是要研制的，還是要油煎的，都不會(huì)說。
而眼前這位亭亭玉立的姑娘，不但告訴你怎么做，還跟告訴你為何這樣做。原來焯水之后再用小火煎黃的排骨，煲出來會(huì)更加入味。
原來不同部位的豬肉，口感也是有區(qū)別的。而一些面食，原來加點(diǎn)鹽會(huì)做出來會(huì)更加筋道。
云嵐也不是可以拉攏黃玉，而是將他作為一個(gè)合作伙伴看待，她覺得，告訴他為什么要這樣做，比蒙頭去干會(huì)更有些效果。
魏家吃食店今日并沒有開張，云嵐離開豆腐店去望江樓之時(shí)，與魏振華兩人兵分兩路，魏振華則去見了江掌柜介紹的中人，打聽租院子的事情。
而周雨娘則留在豆腐店，與麗娘做著衣裳。昨日一家人商量要租個(gè)帶大門面的院子，這樣后面可以住人，前面直接開店，方便管理。
找院子不是一天兩天的事情，既然這段時(shí)間吃食店不準(zhǔn)備開，她就先做幾身衣裳。云嵐如今也大了，姑娘家也該多些漂亮的衣裳穿身上。
云青如今在學(xué)院，與同窗相處，衣裳自然也不能少了。一家人雖然就四口，真正要做的倒也不少。
好在麗娘如今與周娘子合伙開成衣店，買布倒是便宜了。
楊文松早早起來磨好了豆?jié){，準(zhǔn)備好今日要賣的豆腐。除開每日鎮(zhèn)上幾家大的酒樓飯館過來拉走的豆腐，其余的其實(shí)并不多，只是會(huì)有一些鎮(zhèn)上的人家過來散買。
因此他這院子帶的門面倒是不大，只小小的一個(gè)柜臺(tái)，有人買，給了錢拿了豆腐就走。
這幾年在云嵐的注意下，楊文松不斷嘗試，倒是做出了香干，千張，腐竹三種豆腐的衍生品。
生意也是越來越好，雖然鎮(zhèn)上有其他也賣豆腐的，可是都沒有楊文松的豆腐店賣的好。
如今學(xué)院食堂的豆腐，都是在他這兒拉的貨，因?yàn)閮鹤訉毞逶趯W(xué)院，為了討好學(xué)院的采購(gòu)師傅，比給其他酒樓飯館的價(jià)錢，還每斤少了一個(gè)銅板……
臨近午時(shí)，望江樓漸漸熱鬧起來。江掌柜的速度很快，雖然做不到每張飯桌上放一張菜單，但是一個(gè)上午的時(shí)間，也準(zhǔn)備了不少菜單。
上門不但包含了之前望江樓已有的菜色，還加入了云嵐今日要做的幾道菜。
活計(jì)在招呼客人的時(shí)候，特意將菜單拿著，有些客人好奇，直接接過來看，上門字體工整，分類詳細(xì)，讓人看著不僅賞心悅目，還一目了然。
不得不說，有了這張菜單之后，客人點(diǎn)菜的時(shí)候問題少了很多，伙計(jì)的活計(jì)也沒有那么累了。
點(diǎn)菜單速度還快了不少。隨著一個(gè)個(gè)客人進(jìn)門，點(diǎn)菜的人越來越多，后廚也很快一片熱火朝天的忙碌起來。
云嵐今日要做的幾道菜，即使因?yàn)橛辛瞬藛?，活?jì)們并沒有特意去推薦，結(jié)果卻因?yàn)橄鄬?duì)于酒樓來說是幾道新菜品，所以不乏一些吃慣了望江樓老菜品的客人青睞。
更別說一道道菜出鍋之后，色香味俱全，香味都從后廚飄到前方，伙計(jì)一路端菜上桌，中途都不乏有嗅到味道的客人要求也同樣來一份。
大家也不是瞎子，明顯能夠看到客人對(duì)于這幾道菜的喜愛。后廚的大師傅們都忙碌著自己鍋里的菜，都不想被一個(gè)小姑娘比下去。
江邈手里顛鍋的同時(shí)，心里也在忐忑，自從方師傅說因?yàn)槟昙o(jì)大了想要退下去養(yǎng)老之后，這望江樓的后廚嫣然就是以他為尊。
這新來的小丫頭片子，不好好待在家里繡花，跑到這后廚來，不會(huì)影響到他的地位吧？
云嵐此時(shí)的心思并沒有多想，她的手都要酸的抬不起來，不曾想過有這么多人點(diǎn)她的那幾道菜。
兩道小食與秘制扣肉和砂鍋排骨煲都、野生菌湯還好，之前都已經(jīng)提前做好。而那幾道需要現(xiàn)炒現(xiàn)做的菜色，為了保證客人能夠及時(shí)的吃上，她必須不停歇的顛鍋翻炒。
她很累，手很酸！
“水晶桃花餅再來一份……”
“芫爆仔鴨再來一份……”
喊菜的聲音一道一道傳來，都能說明今日這菜的受歡迎程度。
黃玉掀開蒸籠蓋子，看著空空如也的的蒸籠，內(nèi)心著急，這水晶桃花餅也太好賣了吧？已經(jīng)沒有了！
“魏師傅，這水晶桃花餅已經(jīng)沒有了，怎么辦？又有客人點(diǎn)了一份！”
剛剛出鍋一份蘑菇煨雞的云嵐，捏了捏自己酸脹的胳膊，聽到黃玉著急的聲音，她也沒有想過，一道不算正餐的小食，居然在一家酒樓賣到斷貨！
四個(gè)一份的水晶桃花餅，她可是也準(zhǔn)備了足足兩百個(gè)呢！還好有黃玉幫忙揉面定型，如今居然斷貨了。
這水晶桃花餅不但口味甜而不膩，更巧的在于它的形狀不但呈桃花妝，而且顏色也是粉紅粉紅的。
因此很受一些客人的喜愛，特別是一些文人騷客。
“如今再做來已經(jīng)來不及了，那千層如意卷還有嗎？”云嵐到不慌不忙，賣完了她也沒辦法，只能日后提前多準(zhǔn)備些了。