那天是2013年4月24日，星期三，陰歷三月十五，天氣晴好。
劉曉雨和元媛約好出來逛街，逛完街，中午時分兩人去味千拉面館吃面。
味千拉面徽號是妹妹攜帶碗面圖案，在日本已有25余間分店（其中7成在熊本縣)。
1968年創(chuàng)始于日本。
1996年潘慰開始將日本味千拉面引入香港及內(nèi)地，并先后取得該品牌在香港、澳門及內(nèi)地的永久經(jīng)營權(quán)。
2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市。
味千骨湯是采用日本中央大廚房熬湯工藝，生成了高品質(zhì)的味千骨湯湯底。從選材、切塊、熬煮、蒸發(fā)、包裝、配送、出品七大核心環(huán)節(jié)，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等進行把控，也正是因為中央大廚房的熬湯工藝保證了標準化出品，讓口味一致的骨湯送到不同門店。
進店以后，兩人選擇靠窗的位置坐下了，劉曉雨叫服務(wù)員，服務(wù)員立馬過了來，拿著手中的菜單，對劉曉雨熱情的問道“先生，要點些什么？”
劉曉雨對著菜單端詳了片刻，菜單上的產(chǎn)品還真不少，劉曉雨告訴服務(wù)員“你先去忙，等我們選好了叫你”。
味千拉面 23 味千辣面 25 酸酸辣辣面 27 粟米拉面 19
味千拉面
面豉拉面 19 吉列豬扒面 20 味千炒面 20 炸雞拉面 20
豬軟骨拉面 29 味千招牌拉面 35 什菜咖喱拉面 18
炸雞咖喱拉面 23 牛肉咖喱湯面√ 29 香蔥辣面 18
筍尖叉燒拉面 22 什菜拉面 19 泡菜汁冷面 18
烏冬類
什菜咖喱烏冬 18 日式炒烏冬 25 牛肉咖喱烏冬 25
飯類
鰻魚飯 36 鰻魚炒飯 29 燒牛肉飯 29 咖喱豬扒飯 29 豬扒蓋澆飯 29
泡菜汁沙豚肉定食 23 日式炒飯 25 豬軟骨定食 29
飲品/湯
麒麟啤酒 10 罐裝可樂/七喜/美年達 6 味千豚骨湯 6 味曾湯 6
小食類
薯蓉球 8 日式手造餃子 9 薯仔沙律 12 味之多黃瓜 9 魷魚穌 12 冷豆腐 9 日式泡蘿卜 5
日式泡菜 6 日式炸雞 12 味之海藻 12 銀絲菠菜 12 日式炸豆腐 12 土豆刀豆沙 12 酥炸魚排 13
手釀雞翼 13 燒免治雞肉串 13 免治雞肉藕盒 13 泡菜豆腐√ 15 辛味椰菜 15 味千沙律 15
香辣螺肉 15 芝麻八爪魚 15 珍珠墨魚仔 15 日式炒什菜 15 日式豬軟骨 15
燒七味雞翼 15 紫菜炸蝦卷 15 博多炸冬菇 15 粟米蟹子沙律 16 原味酥炸蝦餅 15
棒蝦仔 19 多春魚 16 燒秋刀魚 18 串燒鰻魚 19 燒開邊魚 28 蒲燒鰻魚 35
?。ǖ赜虿煌?，價格會稍有偏差）
“來兩碗牛肉面，少放辣椒”劉曉雨看了看菜單，向服務(wù)員說道。
服務(wù)員大聲回了句“好來，二位請稍等！”
拉面這種食物，其實當(dāng)年是由中國流傳到日本去的，事實上，在日本的三大面（烏冬，拉面，蕎麥）中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統(tǒng)面食，而中華料理中為人所熟知的拉面，正是現(xiàn)今日本拉面的原身。
在日本對拉面最早的歷史記載，是在公元一七零四年，一位名叫安積覺的歷史學(xué)者在“舜水朱式談綺”書中提到中華面，以及水戶黃門曾經(jīng)吃過類似烏龍面的面食。
就一般的認定，拉面的技術(shù)是在公元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。由于明治五年時日本和大清簽訂了“日清友好條約”，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了“中華街”的形成，而拉面的技術(shù)也就是從這些地區(qū)流傳出去的。
當(dāng)然，在一九一二年時還沒有拉面這名詞，當(dāng)時的日本人稱拉面為“龍面”或“支那面”，也就是指龍吃的面（龍的傳人即中國人）。而且當(dāng)時的日本拉面店，店主人和店員都是穿著中國式的服裝作為制服。
拉面一詞的語源由來有很多種說法，比較常見的說法是認為因為拉面是不用刀切，只由廚師用手拉扯而成的面條，所以稱之為拉面，如果從語音來推測的話，這種說法有幾分可信，不過也有人說撈面、柳面才是拉面的語源。
日本最早的拉面店，是明治四十三年在東京淺草開張的“來來軒”，“來來軒”把日本的傳統(tǒng)湯頭─柴魚、昆布（即海帶）高湯，混入豬骨或雞骨熬制成的高湯中，而東京風(fēng)味的醬油拉面，就是從這里開始的。
在的日本面食專賣店，一般都以自家獨特的醬汁加入高湯稀釋。這種店家也幾乎都以醬油調(diào)味為多，少數(shù)以味噌或鹽調(diào)味的只是為求變化，不會是店家的秘傳招牌面。
不論是日式拉面或中華拉面，都是品嘗其面條和湯汁，中華拉面保留了中國正統(tǒng)的湯面形式，以配料來展現(xiàn)其獨特的味道，而日式拉面配料較少改變，一般都是以玉米、叉燒、海苔、筍干、蛋、豆芽、海鮮等為基礎(chǔ)再做變化，不過拉面本身并不會因為這些配料的不同而有所變化，因為湯頭及面條的融合才是絕佳拉面的重頭戲。
明治末期開業(yè)的元祖級拉面店“來來軒”，由其標榜著中國料理在日本受歡迎的程度。
由于拉面在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應(yīng)不同地區(qū)居民的口味，因此產(chǎn)生了各種變化，拉面的烹調(diào)技術(shù)及風(fēng)味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區(qū)域。初期大部份的業(yè)者都是使用手推車，以流動攤販的方式來經(jīng)營；現(xiàn)今在上野、橫濱等地區(qū)仍然可以找到這種掛有“拉面”片假名招牌布的流動拖車式的拉面攤。
拉面是日本大街小巷都可以見到的小吃。經(jīng)?？梢钥匆娎娴觊T口排成長龍的客人，拉面已經(jīng)成為不可缺少的日本的“國食“。
日本全國各地的拉面種類繁多，各具特色，比較著名的有：
九州島的長崎面、熊本面、福岡博多面，中國地方的廣島面，關(guān)東的東京面，福島的喜多方面，北海道的札幌面、函館面。
日本拉面除面的粗細外，一般以湯料味道大致分為四類：
骨湯面、清湯面、醬湯面、醬油湯面。
骨湯面以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。清湯面則清澈見底，調(diào)味以鹽為主，味道清淡。
醬湯面以日本的大醬為原料，醬香味濃。醬油湯面一般以醬油為原料。但不管何種拉面，除上述原料外，日本的拉面湯料中一般還要加入各家的獨特味道，如放入海帶、竹夾魚和青菜甚至蘋果等，各家的湯料各俱微妙的區(qū)別。
配菜多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。
●日本拉面簡單制作:
1 、用堿水揣揉小麥粉，再拉成面條狀。這個在市場上有買
2 、首先是熬湯，往鍋里放水燒開，放入雞骨、大蒜、生姜、胡蘿卜、洋蔥、海帶等等，小火煮4小時
3、豬肉加入醬油、料酒、鮮美調(diào)味品，煮成紅燒肉。紅燒肉的汁將用作湯的佐料。把肉汁盛入碗中，加入切成小圓片的蔥。
4 、在另外一個鍋將水燒開后放入面條，煮1分鐘左右。注意煮面時要蓋上鍋蓋，這樣熱氣就不會散了，保持高溫使面條熟得更快。
5 、煮面同時，把湯盛入碗中，攪勻碗中的肉汁。
6、拉面煮熟后，用網(wǎng)勺撈起，濾其水分，放入碗中的湯。
7 、把切成薄片的紅燒、嫩竹蓀、煮熟并濾過水的油菜、煮熟的雞蛋鋪在面條上。
拉面中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、銅元素、錳元素等成分。
1、拉面中含有豐富的植物蛋白質(zhì)，能夠維持免疫機能，增強機體免疫力，有利于身體健康。
2、拉面中含有的鐵元素、鋅元素等礦物質(zhì)。
3、拉面中含有豐富的碳水化合物，被人體吸收后能夠轉(zhuǎn)化成糖分為機體提供熱量，而且拉面非常容易消化吸收，食用拉面能夠較快的補充能量。
4、拉面中含有維生素B1、B2等多種維生素B族元素，與皮膚健康密切相關(guān)，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康。
●功效作用
拉面，為谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。具有易于消化吸收、改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收、促進生長發(fā)育的功效，對于消化能力差、貧血、營養(yǎng)不良、免疫力差、皮膚粗糙、生長發(fā)育慢等癥狀都有幫助。
1、易于消化吸收
拉面是用小麥等谷物或豆類磨成粉后，再加水揉制加工而成的，因此拉面本身非常細膩，煮熟后的拉面很容易被消化吸收，食用溫?zé)岬拿鏃l還具有養(yǎng)胃的功效。
2、改善貧血
食用拉面還可以改善由于營養(yǎng)不良因素導(dǎo)致的貧血，拉面中含有血細胞增殖、分化算需要的必須物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂類、維生素、鐵元素、銅元素、鋅元素等，可以促進造血功能，改善人體氣血運行。
3、增強免疫力
拉面是由小麥制造而成，里面含有豐富的植物蛋白，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此常食用拉面有增強免疫力的功效。
4、平衡營養(yǎng)吸收
拉面是由小麥制成的，營養(yǎng)非常豐富，在我們中國北方多地被當(dāng)為主食。拉面中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素等多種人體所需的營養(yǎng)成分，能夠平衡營養(yǎng)吸收，食用拉面對于保持身體健康是非常有幫助的。
5、促進生長發(fā)育
食用拉面能夠促進生長發(fā)育，拉面中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量元素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和心、肝等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要的影響。
〔未完待續(xù)〕
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