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異界小吃店

第063章 過(guò)橋

異界小吃店 時(shí)間海藻 2355 2019-08-17 18:25:04

  劍客一直在說(shuō),秦飛一直在聽(tīng),沒(méi)有去勸什么,哪怕有的地方聽(tīng)得不清不楚,也沒(méi)有開(kāi)口問(wèn),只是作為一個(gè)聽(tīng)眾。

  劍客宣泄完,狀態(tài)好了許多,付了酒錢(qián),說(shuō)了聲謝謝,便消失在茫茫夜色。

  秦飛自打經(jīng)營(yíng)小吃店以來(lái),就聽(tīng)過(guò)很多人的故事,離奇的,靈異的,感動(dòng)的,蕩氣回腸的……

  青衣劍客的故事最普通,但卻最讓人心疼。

  因?yàn)槊總€(gè)人,都曾逝去過(guò)最美的風(fēng)景。

  秦飛看了看手腕上的石頭,一聲長(zhǎng)嘆。

  ……

  把攤位收拾干凈,秦飛返回小吃店休息,系統(tǒng)叮咚一聲:“恭喜宿主完成任務(wù),獎(jiǎng)勵(lì)抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)一次,是否使用?”

  額,系統(tǒng)不說(shuō)都忘了,自己要成為美食大會(huì)魁首,否則剁小勾勾的。

  現(xiàn)在完成,系統(tǒng)倒是良心贈(zèng)送一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)。

  “使用?!鼻仫w下達(dá)了指令。

  “恭喜宿主獲得過(guò)橋米線制作工藝!”系統(tǒng)叮咚一聲。

  聽(tīng)到過(guò)橋米線,秦飛原本低沉的心情好似得到了些許慰藉。

  過(guò)橋米線,秦飛曾在滇省旅游時(shí)吃過(guò)一次正宗的,那美味的高湯,爽滑的口感,獨(dú)特的吃法,至今記憶猶新。

  米線,是滇省人的叫法,外省叫米粉,不同于面條用麥粉制作,米線是用米磨粉制作而成,口感和味道上也有很大差別。

  華夏各個(gè)地區(qū),誕生了成百上千的米線吃法,但要說(shuō)最會(huì)吃米線的,還數(shù)滇省人。

  滇省人不僅將米線當(dāng)作早餐,還可以當(dāng)作中午和晚上的正餐,總之一句話,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。

  而過(guò)橋米線,則是滇省人對(duì)米線的集大成之作。

  可能沒(méi)有接觸過(guò)的人,會(huì)誤解過(guò)橋兩個(gè)字的含義,認(rèn)為米線長(zhǎng),可以拉過(guò)一座橋。

  實(shí)則不然,其中蘊(yùn)含著一個(gè)傳說(shuō)故事。

  最廣為流傳的一個(gè)版本,是說(shuō)清朝年間,有個(gè)書(shū)生為了專心讀書(shū),便把書(shū)房搬到了一座湖心亭上,只有一座小橋與外聯(lián)通。

  其妻擔(dān)心書(shū)生身體,便學(xué)習(xí)著膳補(bǔ)之法。

  一日小兒頑劣,誤將生肉片和米線倒入雞湯之中,妻子將其撈起,卻見(jiàn)肉片和米線已經(jīng)熟了,食之味道鮮美。

  便送去與書(shū)生吃,書(shū)生吃完贊口不絕,為了感激妻子的辛苦,命名為過(guò)橋米線。

  這個(gè)故事版本之所以流傳最廣,因?yàn)槠涮N(yùn)含著愛(ài)情的美好元素,一座橋,連接著夫妻之間相濡以沫的恩情。

  還有一個(gè)小眾版本,可能沒(méi)有那么美麗,說(shuō)滇省人從古就熱愛(ài)米線這道小吃,但以前的人在山上勞作,來(lái)不及回家做米線怎么辦?

  若是早上就做熟米線帶上山,等到中午時(shí)肯定泡爛了。

  但這難不倒勤勞聰明的滇省人,于是開(kāi)創(chuàng)性地將米線和高湯分離,高湯用保溫手段帶上山。

  等到飯點(diǎn),再將米線倒入高湯,一份美味可口的米線就做成了。

  其實(shí)不必糾結(jié)于哪個(gè)故事版本最符合現(xiàn)實(shí),反正過(guò)橋米線好吃就對(duì)了。

  秦飛這會(huì)兒已經(jīng)吸收了系統(tǒng)的技能灌輸,咽了咽口水,若是不做份過(guò)橋米線當(dāng)宵夜,肯定睡不著的。

  做一份過(guò)橋米線,說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜,總體分為三部分,湯、米線、拼盤(pán),三者缺一不可。

  先熬湯,將排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈剁塊,焯水去腥,然后加姜塊,臘肉,鹽等輔料,開(kāi)始熬湯。

  這個(gè)過(guò)程大約要熬一個(gè)小時(shí),秦飛抽空去制作米線。

  米線分為酸漿米線和干漿米線,因?yàn)榍罢弑容^復(fù)雜,秦飛準(zhǔn)備做干漿米線。

  先將大米打磨成粉,接著用水混合米面,不能太干,不能太稀,否則都無(wú)法成線,又或者影響口感,這需要經(jīng)驗(yàn)來(lái)決定。

  接下來(lái)壓制米線,原則上來(lái)說(shuō)需要一套專業(yè)工具,但秦飛為了省事,借用了酸辣粉的做法,將米面團(tuán)放進(jìn)小孔漏勺中,用力擠壓。

  在重力和壓力的雙重作用下,米面成線,慢慢滑落,下方燒著一鍋開(kāi)水,米線經(jīng)過(guò)燙煮,迅速撈出至一旁的冷水中成型。

  白嫩彈滑的米線就做出來(lái)了。

  若是做多了,米線可以拿去晾干保存,今后再用水泡開(kāi),口感是一樣的。

  現(xiàn)在高湯,米線都有了,只差最后的拼盤(pán)。

  拼盤(pán)沒(méi)有太大的講究,可以根據(jù)個(gè)人喜好決定,秦飛現(xiàn)在有草魚(yú)和豬肉,便將其切成薄片。

  肉片一定要薄,不是商家摳,實(shí)在是厚了燙不熟。

  又切了點(diǎn)素絲,黃瓜豆皮什么的,現(xiàn)在可以“過(guò)橋”了。

  將濃濃白白,肉香四溢地高湯先盛入一個(gè)大盆,湯的表面有一層油,看起來(lái)沒(méi)有冒氣,實(shí)際上溫度非常高。

  接下來(lái),往湯盆里下入生肉片,待得肉片差不多被燙熟后,再倒入素絲和米線。

  靜置片刻,撒點(diǎn)蔥花、韭菜碎,過(guò)橋米線大功告成。

  吃過(guò)橋線,除了筷子,一般會(huì)配個(gè)勺子喝湯,秦飛舀上一勺,吹了吹,送入口中。

  湯汁融合了雞鴨排骨的肉香,濃郁厚重,鮮美至極。

  若是味蕾敏感,可以體會(huì)到后面加入的生肉片所帶來(lái)的獨(dú)特味道,不腥,反而是一種食材的極致鮮美。

  米線有些難夾,筷子得用巧力,力氣小了夾不起來(lái),重了又容易夾碎。

  挑起米線,吹吹熱氣,便可滋溜一聲,吸入口中。

  從口感上來(lái)說(shuō),米線真的很彈,相比酸辣粉的彈,它又多了嫩,幾乎抿嘴就能碎掉的嫩。

  而在味覺(jué)上,米線有著大米的芳香,現(xiàn)在又吸收了高湯的滋味,宛如小妖精一般在味蕾滑動(dòng),撩人至極。

  一口湯,一口米線,再偶爾發(fā)現(xiàn)點(diǎn)肉片,一碗過(guò)橋米線,連湯帶料,就被秦飛吃了個(gè)底朝天。

  食物所帶來(lái)的滿足感,彌補(bǔ)了一切的空虛,秦飛扶著墻,上了二樓閣樓,倒頭就睡。

  轉(zhuǎn)眼就到了第二天,秦飛是被王子段叫醒的,他是來(lái)送謝禮的,和袁家的鐵礦生意終于談成了。

  秦飛裝模作樣推辭了一番,收下了謝禮,想了想,給王子段端上一份過(guò)橋米線。

  王子段看著臉盆大的碗,琢磨著干爹是讓我洗手的嗎?

  就把手放了進(jìn)去……

  那真是殺豬一般的嚎叫。

  秦飛無(wú)語(yǔ),便給他演示了一遍米線的吃法,王子段腫著兩個(gè)豬蹄,贊口不絕。

  “對(duì)了干爹,你知道咱們縣里發(fā)生了一樁兇殺案嗎?陳家莊的那個(gè)陳員外昨晚被人剁成了肉醬,滿屋子的血啊……”

  王子段也不嫌惡心,一邊吃著肉片,一邊繪聲繪色的描述著兇殺場(chǎng)景。

  秦飛皺眉:“兇手呢?”

  “捕快去的時(shí)候,已經(jīng)自殺了?!蓖踝佣卫^續(xù)說(shuō)道,“聽(tīng)說(shuō)是那陳員外幾年前逼死了一個(gè)姑娘,來(lái)報(bào)仇的?!?p>  秦飛莫名聯(lián)想到昨晚的那個(gè)劍客,難道是他?

  不由一聲長(zhǎng)嘆。

  ……

  渾濁的河水濤濤,上面只架著一座白色的橋,人人都想快些過(guò)去。

  可人實(shí)在太多了,不時(shí)有人被擠落水中,引來(lái)無(wú)數(shù)長(zhǎng)著牙齒的怪魚(yú)撕咬。

  一名白衣女子小心翼翼地走在橋上,不知何人推了一把,女子失足落下白橋。

  但就在此時(shí),一個(gè)強(qiáng)有力的大手抓住了她:“從今往后,有我看著你?!?

時(shí)間海藻

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