第十六章 李二墩兒
轉(zhuǎn)眼時(shí)間,葉栩已經(jīng)從明湖山秘境回來三天了,而葉栩也當(dāng)了三天的咸魚,除了給每天按飯點(diǎn)來報(bào)道的李英瓊和偶爾一起來的老李叔做飯之外,葉栩當(dāng)了三天咸魚。
明湖山之行,葉栩了結(jié)了心魔,卻也像是被抽了精氣神一般,每天躺在床上看著窗外的天著不想動(dòng),連喂麻花和胖大海都有些例行公事一般的敷衍了,好在麻花有了胖大海這個(gè)伴,兩只貓每天除了吃睡就是瘋玩,周圍耗子蚊蟲壁虎四腳蛇麻雀什么的都絕跡了。
麻花和胖大海也知道葉栩心情沉重,每次出去瘋玩都能想著給葉栩帶點(diǎn)戰(zhàn)利品啥的,葉栩雖然不說,但是心里還是有些感動(dòng)。
要是當(dāng)年流浪的時(shí)候就有麻花和胖大海,估計(jì)就不用為吃的發(fā)愁了吧,也不對,那個(gè)時(shí)候的葉栩自己都吃不飽,拿什么來養(yǎng)活這倆貨?
要不是老頭子,說不定葉栩自己都餓死了吧,想到老頭子,葉栩又難過了一下,不過終于從躺了三天的床上爬起來。
三天了,該躺夠了,畢竟就算當(dāng)咸魚,也還有老頭子留下的這么大一份家業(yè)要繼承不是?況且,真的再躺下去,李英瓊說不定真的要拔劍砍人了。
看了看時(shí)間,下午四點(diǎn),李英瓊一般下午六點(diǎn)半左右才會(huì)過來,人家畢竟是22歲的女大學(xué)生,又是全城知名的女劍仙,不好逃課的。
這個(gè)時(shí)間做飯還早,不如就規(guī)劃下吧,咸魚老板不好當(dāng),餐飲業(yè)的咸魚老板就更難當(dāng)了,不規(guī)劃下,還娶李英瓊呢,以后不要李英瓊?cè)ラ_荒階段的秘境之內(nèi)掙命倒貼就不錯(cuò)了。
首先是人員,小福館這種扎根十幾年又有一定規(guī)模的館子打死葉栩他一個(gè)人也玩不轉(zhuǎn),用刀把他劈成兩瓣都不行。
灶頭砧頭堂頭這三頭還好說,畢竟都算是看著葉栩長大的,剩下的打荷洗碗什么的也能放心地交給三頭,還好小福館原來就沒有白案,葉栩也不但算現(xiàn)在加,不然還得尋摸個(gè)案頭去。
現(xiàn)在當(dāng)務(wù)之急是找個(gè)收銀,以前的收銀肯定是不能回來上班了,以前的收銀叫牛翠萍,年紀(jì)和老頭子差不多大,從小福館開業(yè)的那天起就在小福館,可是老頭子剛剛?cè)ナ赖哪悄昱4淦籍?dāng)奶奶了,兒子又爭氣,家里不缺錢,現(xiàn)在正在家?guī)O子呢。
外面找的話葉栩又覺得冒險(xiǎn),那畢竟是錢,餐館里收銀的手段葉栩也聽說過,還是得找知根知底的。
想來想去,葉栩忽然想到個(gè)人,貌似李英瓊有個(gè)表姐很合適,正經(jīng)財(cái)會(huì)畢業(yè),后來結(jié)婚生孩子之后就在家?guī)Ш⒆?,那個(gè)孩子現(xiàn)在似乎四五歲了,應(yīng)該上學(xué)了,不知道開始工作了沒,等著晚上問問李英瓊。
再來就是經(jīng)營的問題,手藝方面,得到了庖丁之心,《和風(fēng)細(xì)雨刀》和《望山普》的葉栩,可能經(jīng)驗(yàn)還不及老頭子,但手上的硬功夫已經(jīng)青出于藍(lán)了吧。
再加上草木原里的獨(dú)角白牛,飛馳野雞和彈簧野兔,如果以后再能搞到高品質(zhì)的豬羊鴨子大鵝之類的幼崽,老胡估計(jì)哭是不會(huì)哭,在心里罵葉栩白吃添頭是一定的,誰叫葉栩那天確實(shí)收了那塊牛肉呢。
也許還打算在草木原之內(nèi)再開辟幾十畝菜地,這樣老李叔也能下崗了,就是不知道李英瓊會(huì)不會(huì)拔劍砍人。
不過老李叔倒是應(yīng)該會(huì)高興,一來小福館的份額在他的生意里真的不算啥,頂多就是個(gè)名頭,二來,真把葉栩當(dāng)兒子女婿的老李叔,知道葉栩掙錢高興還來不及呢。
貨源的事想清楚了,就是一邊先對外采購一邊收集種子幼崽自己生產(chǎn),爭取三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)除了人工都是純利。
想到這里,葉栩忍不住傻笑出聲,好多錢啊……
把能想到的都想了一遍,葉栩發(fā)現(xiàn)好像真的沒啥好焦慮的,能改進(jìn)的就改進(jìn),至于不能改進(jìn)的,照舊也就是了。
至于別的館子最擔(dān)心的客源問題,葉栩真的沒那么擔(dān)心,老頭子十幾年積攢下來的老客大都還在呢,只要開業(yè)的時(shí)候能請過來,葉栩就有信心能把他留住。
想了一圈,當(dāng)務(wù)之急還是灶頭砧頭堂頭的問題,這三個(gè)人要是不請回來,或者找到合適的替代,葉栩就真的沒辦法把小福館重新開起來。
“明天去找找李二墩兒吧,他要是回來了,另外兩位基本就穩(wěn)了?!?p> 認(rèn)真的時(shí)候時(shí)間過得真快,時(shí)間來到了五點(diǎn)半了,該下樓給李英瓊做飯了,不然一會(huì)來了沒熱乎的吃又要罵人。
葉栩剛剛從樓梯上下來,小福館大門響了,李英瓊自己開門進(jìn)來,揚(yáng)著手里的鑰匙喊道:
“爛木頭快下來,你看誰來了?”
看見已經(jīng)在一樓的葉栩,李英瓊奇怪地接著說道:
“咦~還真是稀奇,爛木頭不等朽了,居然主動(dòng)下樓了說。”
葉栩走上前去,劈頭蓋臉地?cái)]了一把李英瓊的劉海,說道:
“爛木頭要是朽了,跟屁蟲跟誰去呀。”
李英瓊一把拍開葉栩的手,居然臉紅了:
“別鬧,李師兄來了?!?p> 葉栩這才看見站在口的李二墩兒,趕緊打招呼:
“李師兄你來了,快進(jìn)來,剛剛盡顧著收拾跟屁蟲了,沒看見你,對不起啊?!?p> 李二墩兒原名李二恒,是個(gè)身材不高的胖子,腦袋大脖子粗,標(biāo)準(zhǔn)的伙夫形象,上下打量了葉栩,笑著往里走:
“嗨呀,這有啥好對不起的,當(dāng)年我見了你嫂子眼里也看不見別人?!?p> 葉栩倒是沒啥,伸手把李二墩兒往里面引,李英瓊卻連耳根都紅了,這個(gè)這一年來聲名鵲起的女劍仙,此時(shí)就像一個(gè)小媳婦那樣,一只手抓著劍,不住地摩挲劍鞘,另一只手不知道往哪里放才好。
李二墩兒一看,興致更高了,接著調(diào)侃道:
“小英你說你臉紅啥,這不早晚的事嘛?你師兄這雙眼睛就沒瞎過,十年前我就和師傅說過,以后小福館的小老板娘一定是你。”
不能不說李二墩兒也是人精,幾句話的調(diào)侃就擺明了身份:他李二墩兒,老頭子的半個(gè)徒弟,是葉栩的師兄,是自己人。
被調(diào)侃的不知道怎么好的李英瓊把心一橫,潑辣地說道:
“我去泡茶,師兄你以后就等著我扣你工資吧?!?p> 李二墩兒沒有再調(diào)侃,笑瞇瞇的在葉栩的引導(dǎo)下坐到一張桌子前面,問道:
“木頭,你啟靈了是吧。”
“啟靈了,師兄?!?p> “啥屬性呀。”
“還沒養(yǎng)出來?!?p> “這倒不是壞事,屬性這東西,只要不是沒有,越晚出現(xiàn)越好?!?p> “也是,我不著急,只要能做菜就行?!?p> “說到做菜,咱試試火,你別多心木頭,主要是師兄這也一大家子人呢?!?p> “沒事,師兄,我也是后廚長大的,規(guī)矩我都懂?!?p> 所謂試火,其實(shí)是老勤行里,后廚來了手里有活的新廚師的時(shí)候,和大廚之間的之間的一種雙向考驗(yàn),大廚通過試火來決定要不要留下這個(gè)人,新廚師也通過試火來判斷這個(gè)館子的前途,再?zèng)Q定要不要留下。
這倒不是斗菜,斗菜一般發(fā)生在兩家館子之間,試火只是一種內(nèi)部的互相考教,再后來就演變成新廚師展示自己的手藝,而大廚穩(wěn)定地位了。
葉栩領(lǐng)著李二墩兒一起進(jìn)了后廚,其實(shí)不用葉栩領(lǐng),李二墩兒對小福館的后廚比葉栩都熟,只是現(xiàn)在葉栩必須做出主人的姿態(tài)來,而李二墩兒也不能自己亂竄,畢竟他已經(jīng)不是小福館的人了。
葉栩在灶臺(tái)前站定,笑了笑說道“師兄點(diǎn)菜吧。”
“不錯(cuò),有幾分師傅以前的樣子,既然你敢讓我點(diǎn)菜,那說明你有自信了,不錯(cuò)不錯(cuò),有幾分大廚的樣子,既然這樣,那就按照以前師傅的路數(shù),有雞肉的話,宮保雞丁你會(huì)吧?!?p> 李二墩兒這不光點(diǎn)了菜,還命了題,他說老頭子的路數(shù),又點(diǎn)宮保雞丁,那就真的說明他對葉栩這次所謂的試試火是認(rèn)真的。
宮保雞丁這道菜,名頭很大,什么大夏國十大宮廷名菜,什么十大江菜等等,但老頭子的宮保雞丁和別處的不一樣。
老頭子其實(shí)沒正緊學(xué)過廚,他的手藝是憑借一本家傳的有些殘缺的八刀八勺自己摸索之后又四處游歷偷師之后自己總結(jié)的。
所以李二墩兒只是老頭子的半個(gè)徒弟,雖然李二墩兒大部分本事都是和老頭子學(xué)的,也對老頭子行師禮,但其實(shí)老頭子到臨終也沒正式收李二墩兒。
我自己都沒入過門,哪能收徒弟。這是老頭子的原話。
別處的宮保雞丁選的是雞胸肉,而老頭子的宮保雞丁選得是雞腿肉。
都知道,雖然雞腿肉相比雞胸肉更加嫩滑,但雞腿肉里面有筋,一個(gè)處理不好,就會(huì)發(fā)硬難嚼,必須以八刀八勺里的真功夫?qū)﹄u腿肉進(jìn)行特殊處理才能好吃。
歸根結(jié)底,老頭子的宮保雞丁除了調(diào)味方式之外,和傳統(tǒng)的宮保雞丁從烹飪方式和口感上來說已經(jīng)是完全不一樣的兩道菜了。
葉栩深深吸了一口氣,打開冰柜,一邊說道:
“雞肉有,老頭子的宮保雞丁我也會(huì)。”
其實(shí)李二墩兒并沒有把話說死,葉栩要是沒把握用雞腿肉做宮保雞丁也可以用雞胸肉,他也不會(huì)說什么。
但葉栩沒有取巧,還是決定就做老頭子的宮保雞丁。
李二墩看著葉栩,暗自點(diǎn)了點(diǎn)頭,手藝還不知,但這份倔強(qiáng)和驕傲已經(jīng)很像師傅了:
“那你也點(diǎn)菜吧,畢竟是試火?!?p> “菜有了,師兄就炒飯吧,冰柜里大概的材料都有,要綠菜的話,讓小英去后院里的菜地里拔,飯?jiān)谡缱永?,早少蒸好的,現(xiàn)在用來炒飯應(yīng)該剛剛好。”