第二十九章 平淡中見神奇
葉栩端起小碗，先仔細(xì)看了看碗里的粥水，剛剛看徐蓉盛粥，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就覺得碗里十分好看，現(xiàn)在端到眼前，果然是真的好看。
淡青碧綠的粥里浮著一朵一朵細(xì)小的淡粉色小花，上面覆了一層薄薄的藥汁，好似夜幕籠在春江暖水上，在藥汁里烹的微微發(fā)黃的水煮荷包鴿子蛋臥在正當(dāng)中，就像一輪滿月懸在天幕。
春江花月夜，果然粥如其名。
將碗湊到鼻頭，仔細(xì)嗅了嗅，淡淡的米香混合了藥香，并不刺鼻，反而有一股暖意，最后一絲甜香浮現(xiàn)，給這碗粥增色極多。
火候掌握的不錯(cuò)，葉栩在心里默默評(píng)價(jià)到。
在場(chǎng)的除了李英瓊和張醫(yī)生，普遍都勤行中人，觀其色聞其香品其味的流程大抵都懂，哪怕張醫(yī)生和李英瓊也略懂一些，李英瓊在小福館長(zhǎng)大，而張醫(yī)生也是十幾年的老饕，也不算純外行。
只有刀楓略有一些懵懂，他雖然已經(jīng)算是勤行中人，但實(shí)在是對(duì)刀法刀工以外的事不感興趣，但好在他為人聰明，看別人沒有下嘴，他也就學(xué)著觀色聞香了，沒有鬧出笑話。
完成了觀色聞香兩道流程之后，前輩們彼此對(duì)視之后都點(diǎn)頭，就色香兩項(xiàng)來說，徐蓉算是極為優(yōu)秀了。
然后大家紛紛下勺子，這時(shí)候就能分出層次來了，像張醫(yī)生和小福館后廚的打荷們以及混進(jìn)來的跑堂走菜們先發(fā)出了感嘆：
“好吃好吃?！?p> “甜味很舒服?！?p> 然后是李英瓊刀楓以及徐大廚聶大廚周大廚幾位，李英瓊刀楓畢竟是天才，又是修行略有所成的武修，心思和感知教普通人要靈敏的多，當(dāng)然能發(fā)現(xiàn)更多細(xì)微的東西。
而三位大廚畢竟是相對(duì)年輕，差幾位前輩還是有些距離，到這一步，其實(shí)已經(jīng)很厲害了。
他們也紛紛稱贊道：
“不錯(cuò)，甜味很有層次，各色香味調(diào)和的也很不錯(cuò)?！?p> 最后才是幾位前輩，他們相視一笑，白老和江老關(guān)系最為親近，他笑著打趣說道：
“想不到你還有這么一位關(guān)門的女弟子，不錯(cuò)不錯(cuò)，把她嫁給我孫子做媳婦怎么樣？”
“去你個(gè)白老頭，盡想著占便宜，我徒弟嫁給你孫子，那我豈不是要叫你叔？”
前輩們都笑了，他們還有心思彼此打趣，其實(shí)是已經(jīng)做出評(píng)價(jià)了，很滿意，要是不滿意的話，他們會(huì)說些“年輕人不錯(cuò)，繼續(xù)努力”之類的話。
只有金閣的章老發(fā)現(xiàn)葉栩在粥水入口之后一直沒說話，所以好奇地問道：
“小葉覺得怎么樣？”
葉栩也從尹伊之舌的味道感知中醒了過來，他剛剛正在通過尹伊之舌的變態(tài)感知能力倒推徐蓉的做菜過程，要說有外掛就是好，就這一會(huì)兒，葉栩已經(jīng)基本摸清了徐蓉的各種手法，他現(xiàn)在敢說，要是讓他練習(xí)一兩次，他能比徐蓉做得好。
清醒過來的葉栩看見所有人都好奇地看著自己，馬上說道：
“非常棒的一道粥，徐姑娘的手藝沒得說?！?p> 聽著葉栩多少有些敷衍，徐蓉不服氣了，說道：
“嘿你這人，怎么越來越虛頭巴腦的，你剛剛品味了半天，臉上的表情我都看見了，發(fā)現(xiàn)什么就說唄，我是上門交流的，又不是上門來求點(diǎn)贊的?！?p> 葉栩苦笑，看向江老，江老溫和地對(duì)葉栩笑笑，說道：
“這丫頭雖然說得沒禮貌，但確實(shí)是正理，葉老板的功夫并不弱于我們幾個(gè)老頭子，發(fā)現(xiàn)了什么就直說吧，這才叫交流?！?p> 葉栩先對(duì)江老拱了拱手，然后打了下腹稿，又斟酌了下措辭，所有人都看著葉栩，等他說話，徐蓉不耐煩的催促到：
“要不然你直接說難吃得了，還組織起語言來了……”
“徐蓉?！苯蠑r了徐蓉一句。徐蓉縮了縮脖子，不再催促葉栩。
然后葉栩說道：
“歸結(jié)起來說，徐姑娘這道春江花月夜算是很好了，只是我發(fā)現(xiàn)了兩點(diǎn)細(xì)微的問題……”
聽葉栩這么說，徐蓉迫不及待的問道：
“什么問題？”
幾位前輩也好奇葉栩發(fā)現(xiàn)了什么問題，畢竟在他們看來，徐蓉這道粥已經(jīng)算是極為優(yōu)秀了，就算略有些瑕疵，也算瑕不掩瑜。
他們能品出來，那是應(yīng)為幾十年的功力擺在那里，而如果葉栩能夠言之有物，那就可以被他們驚為天人了。
葉栩沒有受到影響，繼續(xù)說道：
“第一點(diǎn)，如果我沒猜錯(cuò)的話，徐姑娘煮荷包蛋的請(qǐng)厄湯里，加了苦夫子（杜撰的藥材）吧?！?p> 徐蓉點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：
“確實(shí)加了一點(diǎn)點(diǎn)苦夫子，你是想說苦味沒有去除干凈嗎？可是如果將苦夫子的苦味完全去掉，那苦夫子就沒有藥性了呀。”
“其實(shí)在保留苦夫子的藥性的前提下，也是有辦法能完全去除苦味的?！?p> “什么辦法?！边@也是困擾徐蓉很久的問題，聽葉栩這么說，她迫不及待的問道。
“徐蓉，通函之間交流的時(shí)候切忌打聽別人的秘方，你自己說，我給你說過多少次了？”
“可是師傅……”
“禁忌就是禁忌，不行?！?p> 徐蓉癟了癟嘴，沒有再說話，連頭都低下了，不再看葉栩，看樣子是怕忍不住再求葉栩。
葉栩啞然失笑，說道：
“江老說哪里話，著并不算是也秘方，只是偶有所得的一點(diǎn)小技巧罷了，沒必要藏著掖著的，徐姑娘，你在處理苦夫子的時(shí)候，我看你是先用鹽水泡了幾分鐘是吧，你下次只需要把鹽水換成老黃姜姜皮泡的水就可以了，切記只能是姜皮?！?p> 江老沒有再說話，只是在看向葉栩的時(shí)候眼神里滿意的神色更濃了，這并不是因?yàn)橥降艿昧巳~栩的好處才這樣的，而是他能看出來，葉栩并不是一個(gè)敝帚自珍的人，在交流的時(shí)候是真誠(chéng)的。
徐蓉則是對(duì)葉栩鞠了一躬，說道：
“葉老板我先給你鞠躬，等我回去實(shí)驗(yàn)成功之后再來道謝，到時(shí)候請(qǐng)你和老板娘吃飯哈?！?p> 她也是人精，看見師傅眼里對(duì)葉栩越來越滿意的神色之后，生怕師傅來個(gè)亂點(diǎn)鴛鴦譜，索性直接點(diǎn)出了李英瓊老板娘的身份。
葉栩笑笑，又看了一眼李英瓊，見她臉紅紅的煞是好看，也就沒有否認(rèn)，說道：
“好的，我們等著?！?p> “還有一點(diǎn)是什么？”
“這第二點(diǎn)呀，你這個(gè)粥里缺了點(diǎn)東西?！?p> “缺什么？”徐蓉好奇地問道。
“卻一點(diǎn)點(diǎn)鹽?！?p> 徐蓉懵逼了，我這明明是甜粥呀，正要開口仔細(xì)問清楚，卻聽見前輩大廚們們發(fā)出贊嘆的聲音。
“嗨呀，還是葉老板功夫深，我咋沒想到。”這是周大廚。
“對(duì)，我也覺得甜味略顯單薄，但沒想出好辦法，葉老板這算是神來之筆呀。”這是聶大廚。
……
聽見這些贊嘆聲，徐蓉更懵了，求助地看向自己師傅。
江老先是對(duì)著葉栩笑了笑，然后對(duì)徐蓉說道：
“傻丫頭，你記不記得我以前和你說過，在好廚子手里，鹽未必是咸的?！?p> “我記得呀，可是這和我這一碗甜粥有什么關(guān)系……”
江老沒有再解釋，而是重新盛出一碗春江花月夜，在粥底里加了幾粒鹽沫子之后充分?jǐn)噭?，在澆上藥汁臥上荷包蛋，遞給徐蓉說道：
“我解釋一萬句也不及你親口嘗一口?！?p> 徐蓉將信將疑地將一勺粥送入口中，這道春江花月夜她喝過上百次，味道熟悉的不能再熟悉了，初入口的時(shí)候，似乎沒什么不同，但細(xì)細(xì)一品味，發(fā)現(xiàn)了區(qū)別，甜味似乎，活過來了？
他瞪大眼睛看著自己師傅，滿眼不可思議。
江老則自顧自地評(píng)價(jià)道：
“你這道粥水，總體來說，我可以不自謙地說一句，很優(yōu)秀了，但是總歸人外有人，輸給葉老板，你應(yīng)當(dāng)是服氣的?！?p> 徐蓉還沒有說話，葉栩搶先說道：
“江老說哪里話，輸贏還未可知?！?p> “也不用比了，我四十歲才懂的道理，你現(xiàn)在就明白了，徐蓉差你很遠(yuǎn)?！?p> “既然是交流，哪有白吃別人的道理，還是等我上菜之后，再來評(píng)斷吧?！?p> 徐蓉也說道：“是呀，師傅，我也想領(lǐng)教領(lǐng)教葉老板的手段，就算是輸也得讓我輸個(gè)明白吧?！?p> 江老嘆了口氣，退到幾位前輩中間，沒有在說話，幾位前輩都小聲勸慰了幾句，無非就是小鷹總要自己去飛之類的話。
葉栩走到了案臺(tái)后面，小福館的打荷們都是眼力的，早把案臺(tái)收拾了出來，葉栩?qū)⒆约杭磳⒁玫绞巢囊来螖[開，對(duì)著徐蓉一拱手：
“我要做的菜是三寶粥，功效除厄，請(qǐng)指教。”
然后也不待徐蓉回答，自顧自地開始了，他所有的動(dòng)作都吸引著在場(chǎng)所有人的目光，如果說徐蓉做菜是有條不紊心思細(xì)膩的話，葉栩的動(dòng)作就是瀟灑寫意從容自信了。
沒有徐蓉那樣一口氣燒開三口鍋的大場(chǎng)面，葉栩只是從容不迫地將食材都切配處理好，然后燒水熬了一鍋白粥，再依次下入食材藥材，待粥米開花，就起鍋了。
整個(gè)過程看得徐蓉多少有些懵，這也太過于平淡了，不說像剝核桃皮那樣神馳目眩，你最少表現(xiàn)出一些特別的東西呀，這算什么，真水無香？
徐蓉回過頭求助地看向江老，江老對(duì)著徐蓉笑笑說道：
“是不是覺得沒什么了不起的？”
“總感覺這不應(yīng)該是葉老板的手藝，我以為會(huì)很華麗呢?！?p> “廚子做菜，要那么華麗做什么?！?p> “可葉老板剛剛剝核桃內(nèi)衣的時(shí)候刀工就很華麗?！?p> “傻孩子，那只是刀工，拋到空中也只是為了單純的增加難度罷了?！?p> 徐蓉似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭，江老則自顧自地繼續(xù)說道：
“你還是沒有看到我希望你看的地方，你又沒有發(fā)現(xiàn)，葉老板的每個(gè)動(dòng)作都是有效果的？沒有一個(gè)動(dòng)作多余，平淡中見神奇才是真的手段吶。”
“可是這也沒多厲害吧。”
“當(dāng)然很厲害，你想想，如果心里沒底，能做到?jīng)]有多余的動(dòng)作嗎？而且，小福館和我們這樣的館子，說句不謙虛的話，算是大館子了，每天得翻臺(tái)多少次？不學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單直接的處理每一道菜，你就等著累死吧?！?p> 聽江老這么一解釋，徐蓉也大概明白了，她回過頭，有些期待地看著葉栩端上來的砂鍋。