我的工地位于廣州郊區(qū)，因?yàn)榈靥幤В矝]什么像樣的餐廳，唯一拿得出手的，大概就只有老字號(hào)的“廣州酒家”、“御口?！?，再不，以海南菜聞名的海南城也過得去，其余的飯館到也不是一無(wú)是處，只是海底撈、蛙來噠之類的店，與它們相比，就像是學(xué)習(xí)偏科的學(xué)生，不夠全面。
當(dāng)然，這些店對(duì)于工地人們而言，都是比較貴的，作為烈日底下勞作的搬運(yùn)工，多數(shù)還是習(xí)慣去飯?zhí)?，偶爾到這些店，那就是改善生活了。
于是在某個(gè)鬧鬧的中午，維尼的上司，大工頭就下令道：之前大家加班了九天，今天中午去“得唔得”聚餐。
“得唔得”是一家順德餐廳，店名翻譯成普通話就是“行不行”，我在“行不行”吃過五六次，每次皆是獨(dú)自一人，一菜一飯，該店清淡的食材本身乏善可陳，全靠花生油、姜蒜茸提味；重口的食材，普遍怪里怪氣。我總結(jié)下來，得出結(jié)論“不行”，便不再前去。但大工頭說請(qǐng)吃飯，也不好拒絕，就像朋友送你一個(gè)禮物，你打開后發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期將至，但礙于面子，通常只能打碎牙齒咽肚里。
那天有38度高溫，我到場(chǎng)時(shí)，他們已點(diǎn)好幾個(gè)菜，就等大工頭來拍板。
大工頭最后降臨，維尼笑臉盈盈，遞過菜單。
“領(lǐng)導(dǎo)，您點(diǎn)?！?p> 大工頭義不容辭，她見慣世面，又是此間?？?，點(diǎn)起菜來輕車熟路，不消一會(huì)就點(diǎn)完了，而且金額還滿足了優(yōu)惠條件，滿388大洋加贈(zèng)一個(gè)菜！至于小工們之前點(diǎn)的菜，全部cancel，眾人也不吱聲，出錢是老大，何況她是大工頭，即便不出錢，也是大字在前。
隨后大伙自是寒暄了一番，聊一聊家常，不久先上了一道大工頭推崇的白切雞，到也不差，有些雞味，魚腸煎蛋，亦過得去。期間，大工頭還詢問我為何吃相斯文，少有起筷。我言：“中午向來自備中飯，不愿浪費(fèi)，得留點(diǎn)胃口回去吃?！?p> 大工頭方知我每日帶飯，曰“你們男人都是做個(gè)樣子，待新婚一過，必會(huì)將家務(wù)推給女生?！?p> 我尋思自己何曾新婚？莫非大工頭是我的證婚人，在某個(gè)角落悄悄為我安排了人生大事，只是我忘了？但本是塑料飯局，也不愿發(fā)作，便哈哈帶過，按下心中的四十米長(zhǎng)刀。
而后大工頭心心念的焗粉絲出了紕漏。
“大家不覺得味道酸嗎？”大工頭說起，小工們才一一附和，粉絲未酸，其實(shí)這些人平日里何嘗有閑錢下館子，即使味道是酸，也多半會(huì)覺得是放了醋調(diào)味，而我自己吃過幾口，倒未曾發(fā)覺，想來是心思不在飯上。
而后，幾名小工便開始吐槽，稱此菜重口，必然是為掩飾材料的不新鮮，言下之意，菜里有毒。
大工頭面不改色，說，那得反映，讓店家打個(gè)折或重新做一個(gè)。
正談著，又送來一道欖香焗豬肚。潮汕人吃豬肚，多為胡椒豬肚湯或咸菜炒、或?qū)⒑坟i肚直接切塊做冷盤，總之少不了用大量胡椒壓下豬肚的騷味，簡(jiǎn)單粗暴；廣府人也做豬肚湯，但不依賴胡椒，我在花城苑餐廳曾喝過豬肚湯，用的是福果、腐竹、瑤柱，配有蓮子馬蹄、腐竹已熬至化開，湯中有股豆香；而這道欖香豬肚，應(yīng)是順德的做法，從欖香竹腸變化而來，放眼過去，是一煲被蒜頭辣椒碎、炸云吞皮覆蓋的豬肚絲。
一小工嘗了一口，稱無(wú)味。
大工頭親自吃一塊，也道無(wú)鹽。
而在我看來，此菜本無(wú)需放鹽，加入的橄欖菜本身鹽分不低，完全可以提供咸味，正如菜脯煎蛋、豆豉豬肉再加鹽，后果必定是高鹽高熱，若覺得無(wú)味，一是店家橄欖菜肉眼可以見放得吝嗇，二是他們只撿豬肚吃，忽略了這豬肚需搭配輔料一起入口才是完整。
但大工頭此時(shí)已找來部長(zhǎng)，稱粉絲、豬肚均有毛病，并讓部長(zhǎng)試吃豬肚，部長(zhǎng)吃完表示豬肚正常，大工頭不依不饒，詢問諸位小工。
諸位小工都表示“無(wú)味?！?p> 我忙夾起一吃，若說無(wú)味，實(shí)在是冤枉，此菜做得不平衡是真，因?yàn)殚_始冷卻，已經(jīng)有了油的臭味，豬肚的騷味也有一些，但橄欖菜和蒜頭、辣椒碎一起入口，絕對(duì)是有咸味的，蒜香和椒香也讓味道變動(dòng)有些層次。
“也不是不能吃啊?！蔽以捯怀觯蠊ゎ^憤怒難當(dāng)，畢竟阻擋了她免單的心愿，于是她開始教育我，稱我與諸位都是一伙的，怎可拆臺(tái)，而且部長(zhǎng)態(tài)度也有問題，向來客人對(duì)菜不滿意，都是直接換分新的，哪有回廚房再放鹽的。
我只能哦哦附和，夾起豬肚猛塞嘴里，這菜已失溫度，不管放鹽與否，在他們吵鬧期間，儼然錯(cuò)過了最佳食用時(shí)間。但不得不佩服大工頭能說會(huì)道，她教訓(xùn)的都是正確的，卻避開不談一伙人那點(diǎn)想讓商家減價(jià)打折，雖談不上邪惡，卻絕對(duì)貪婪的小市民之心。精明而精致，不愧是做大工頭的人。
最后埋單388元，人均50不到，若非我多口，也許能做到40不到，那可比吃肯德基爺爺家鄉(xiāng)雞還要便宜多了。我想他們下回吃飯，還是莫要帶上我了，我寧愿每天中午吃自己親手做的菜，雖無(wú)便宜可占，但也不禍害他人，況且“得唔得”本非良店，去那吃飯，猶如與惡人為伍，還是交給大工頭之流去與它相殺吧！