閆大成瞪了王大廚幾人一眼，幾人忙訕訕地收起了刀子，尤其是拿著大砍刀的王大廚，一邊收刀一邊嘟囔著：“不是你說怕有混混上門了嘛，我這不是給你壯膽？”
隨著閆大成的又一個(gè)瞪眼，王大廚趕緊閉上了嘴。
看著面前烏泱泱的廚師們，閆大成忙說道：“諸位，這傅老先生還沒有出來，不如咱們先進(jìn)屋坐會(huì)兒，等等傅老先生?！?p> 人家掌柜的都這么說了，外邊這幫廚師也不會(huì)再說什么，再說了他們都是來學(xué)藝的，至少也想在傅老先生面前留一個(gè)好印象不是？
就這樣，一群人被閆大成請(qǐng)進(jìn)了屋，招呼幾個(gè)小伙計(jì)給他們一一斟上了茶水，這時(shí)候，傅老先生才從門外慢悠悠地晃了進(jìn)來。
傅老先生畢竟年紀(jì)大了，熬夜什么的實(shí)在是有些吃不消了。這不昨晚的宴席進(jìn)行到一半的時(shí)候，傅老先生就跟眾人告了聲抱歉，這才提前回家休息。
“哎，今兒個(gè)怎么這么熱鬧??？”傅老先生一進(jìn)門就被大堂里烏泱泱的人群給嚇到了，“還沒到飯點(diǎn)兒就來這么多人？”
閆大成見是傅老先生到了，就跟見了親爹一樣，趕緊上前一把握住傅老先生的手，說道：“我說傅老先生您可算來了，您要再不來，這幫找您學(xué)廚的廚師都可以把我這海興居給拆咯！”要是傅老先生再晚來個(gè)半個(gè)時(shí)辰，估計(jì)啊這閆大成就不是握手這么簡(jiǎn)單了，怕是要上去抱住傅老先生的大腿了。
傅老先生恍然大悟的點(diǎn)了點(diǎn)頭，安撫了閆大成幾句，轉(zhuǎn)頭跟大堂內(nèi)的眾廚師說道：“諸位前來跟我這老頭學(xué)藝，老頭也很高興，但咱這學(xué)藝也不能耽誤人家酒樓做生意不是？”
“要不這樣！”傅老先生這句話一出，整個(gè)海興居瞬間鴉雀無聲，都等著傅老先生下句話說什么呢。
“咱啊，分批來。上午一批，晚上一批，一批七個(gè)人，你們看怎么樣？”傅老先生說完話，笑瞇瞇地看著眾人，等待他們的回答。
眾人聽完傅老先生的話，都開始盤算起來，一天兩批，也就是十四個(gè)，那半個(gè)月下來就是兩百多個(gè)人了，怎么排都能把今天在場(chǎng)的眾廚師給排進(jìn)去了。
這么一盤算，知道自己都有跟傅老先生學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，大堂內(nèi)的廚師們也都點(diǎn)著頭，說道：“那就全聽傅老先生的安排了?！?p> “哈哈哈哈，那就好！”閆大成見眾人答應(yīng)下來，也是長(zhǎng)舒了一口氣，“這樣，大家來我這兒登記一下，我們七個(gè)一批，自己記住自己的序號(hào)就行?！?p> 這話音未落，大堂內(nèi)的廚師們都爭(zhēng)先恐后地走到柜臺(tái)前寫下了自己的名字，那些不識(shí)字兒的，也都由旁人幫忙告知了自己的序號(hào)。
見眾人都已經(jīng)心滿意足的拿到了序號(hào)，閆掌柜也就高聲說道：“諸位大廚，咱們序號(hào)前七位的請(qǐng)留下來，其他序號(hào)的也請(qǐng)找準(zhǔn)時(shí)間過來了，咱們海興居也要開張做生意了！”
等序號(hào)靠后廚師們都離開海興居后，傅老先生便帶著海興居的幾位大廚和序號(hào)前七的大廚們走進(jìn)了海興居的后廚。
“今天，我們首先從刀工入手！”傅老先生見眾人都已選好地方站定，便開口道，“這刀工不是說越華麗越好，也不是說越簡(jiǎn)單越好，要因地制宜，判斷這道菜品適合什么樣的刀工處理，施展出最適合的刀法，這才是刀工最高的水準(zhǔn)。”
“是！”眾人都點(diǎn)頭回答道。
傅老先生見眾人都干勁十足，也滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，從一旁的食材中拿出一根蘿卜，對(duì)著眾人說道：“那咱們今天就以這根蘿卜作為我們的材料，我給你們出幾道題，你們選出最適合的刀法，將蘿卜切成你們想要的樣子，我來評(píng)判！”
說著話，傅老先生就走到眾人面前，一一告知了自己的題目，而眾人在聽到題目后，也都從食材中拿出一根蘿卜，開始了自己的刀工展示。
這王大廚的題目是羹湯，只見王大廚將蘿卜去皮之后，細(xì)細(xì)地切成了蓉，傅老先生見了，笑瞇瞇地走了過去，問道：“怎么會(huì)想到將蘿卜切成蓉呢？這樣可展現(xiàn)不了高超的刀工?。俊?p> 王大廚抹了抹刀上的蘿卜蓉，笑著回答道：“傅老您不是說要因地制宜嘛，那我想這羹湯里最適合蘿卜的無非兩種，一種是細(xì)的蘿卜小塊兒，一種就是蘿卜蓉了。”
“哦？”傅老先生見王大廚這樣的解釋，一下子來了興趣，“這兩者有什么區(qū)別嗎？”
“蘿卜塊，因?yàn)橐３中螤?，所以廚師是不可能把蘿卜里面的筋剔除的非常干凈的，入口還需細(xì)嚼?！蓖醮髲N指了指案板上的蘿卜蓉，接著說道，“而蘿卜蓉就不一樣了，廚師可以細(xì)細(xì)地剔除所有的蘿卜筋，而且將蘿卜蓉加入羹湯中，可以達(dá)到一種不見蘿卜卻滿是蘿卜味道的效果。”
聽完王大廚的解釋，傅老先生也是滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑著說道：“不錯(cuò)不錯(cuò)，你這小娃娃悟性還挺高，那我再給你出道題?！?p> “傅老您請(qǐng)講！”王大廚將案板上的蘿卜蓉抹到一邊的碗里，恭敬地說道。
傅老先生指了指案板上還剩下的半根蘿卜，說道：“我若是要做一道生魚片，那這蘿卜又該是什么樣的模樣。”
王大廚笑了笑，拿起蘿卜從上面切下了一小塊，又用刀將它細(xì)細(xì)的切成絲，接著又拿出一把小刀，在剩下的蘿卜上細(xì)細(xì)雕琢。
只見王大廚手中的刀跟著王大廚的雙眼，眼睛看到那兒，刀就落到哪兒。王大廚時(shí)而反手持刀，時(shí)而又用一根手指去把持刀口的方向，就這么大概半柱香的功夫，一條躍動(dòng)著的小魚就出現(xiàn)在了案板上。
傅老先生見狀一邊點(diǎn)頭一邊問道：“這次怎么又是雕刻，又是切絲的呢？”
“這雕出來的魚啊，是拿來做裝飾的，而切出來的蘿卜絲呢，則是為了中和生魚的寒性，特意要加到菜品中去的?！蓖醮髲N一臉誠懇，如實(shí)地回答道。
傅老先生笑了，拍著王大廚的肩膀剛要說話，就聽見身后有人大叫：“不好了！不好了！快來人看看！”
傅老先生和后廚眾人循聲望去，這不看不要緊，一看到后都臉色大變。