第九十一章 試菜

　　兩天后，一大早的，小酒館門口就已經(jīng)有三個(gè)男人坐在店門口一旁耐心的等待。

　　“來，二位哥抽煙，我叫盧杰，那天面試的時(shí)候見過的，今后大家就是同事了，以后請多多關(guān)照。”盧杰分別遞了根煙給眼前的王剛還有黃濤宏二人。

　　“謝啦，兄弟。我叫黃濤宏，來自川省蓉城的?！秉S濤宏接過香煙說道。

　　至于一旁的王剛則是擺了擺手，沒有接過盧杰遞過的香煙，客氣的說：“謝了，我不抽煙。我叫王剛，也是來自川省?！?p>　　王剛有著自己的準(zhǔn)則，當(dāng)了那么多年的廚師，除了自身的手藝過硬之外，還有就是依靠自己的靈活的味覺。對于煙酒這東西，王剛那是從來不沾。用他的話來說，煙酒會讓自己的味覺變得遲鈍。

　　這也是他認(rèn)為一個(gè)頂尖廚師本該具有的職業(yè)素養(yǎng)，也正是因?yàn)檫@樣嚴(yán)于律己的約束自己，王剛的廚藝比起很多所謂頂尖的廚師都要好上一些。

　　“王師傅，你也是川省的，老鄉(xiāng)啊?！秉S濤宏大聲的說道。

　　“嗯，我涪城的?！蓖鮿偛痪o不慢的說道。

　　“二位哥，你們說這份工，我們能不能干長久。這兩年來，我都已經(jīng)換了好幾個(gè)場子干了。倒不是我想換，只是之前干的好些個(gè)場子，沒有一間是長久的?！北R杰看著眼前的兩人說道。

　　這兩年來，盧杰一直就是東家干幾個(gè)月，西家干幾個(gè)月，沒有一份工作能超過半年光景的。這其中最為主要的原因就是好些餐館在如今的市場環(huán)境之下，難以維持下去。這也導(dǎo)致了盧杰在兩年時(shí)間里面，換的餐館沒五家都有三家之多。

　　如今，難得找到了一份薪資待遇都非常不錯(cuò)的餐館，盧杰唯一擔(dān)心的就是干不長久。

　　畢竟兩年的時(shí)間里面，他已經(jīng)見過不少的餐飲館相繼倒閉。

　　“我也不太清楚，前天你也見到了，周老板看起來才二十歲的樣子，這又鼓搞了這么大的一間餐廳，說實(shí)話，我其實(shí)不太看好的。我也挺擔(dān)心干不久，這間店已經(jīng)是我今年的第三家店了，哎?！秉S濤宏嘆了口氣說道。

　　跟盧杰一樣，黃濤宏今年也是輾轉(zhuǎn)了好幾家餐館，除了擔(dān)心干不長久之外，黃濤宏還是對于周宇這人沒底。在他看來，一個(gè)二十歲的小伙子，能鼓搞出這么大一間店面，十有八九就是家里給錢，就像好些電視上看到的紈绔子弟一樣，心血來潮隨意搞點(diǎn)東西?？赡苓^上個(gè)兩三個(gè)勁頭一過或者說生意一不好，立馬就結(jié)業(yè)。

　　這樣的事情，早已屢見不鮮。

　　“這些就不用我們擔(dān)心了，我們該干的事情，就是做好自己的菜。并且我有種感覺，周老板未必就一定不能成。別看周老板才二十歲左右，但是就是不知道怎么地，我就覺得周老板會成功?！蓖鮿傒p聲的說道。

　　其實(shí)從那天留下跟周宇談了一會之后，王剛就有一種感覺，那便是自己這位看起來十分年輕的新老板，并不簡單。

　　就在三人交談的時(shí)候，周宇已經(jīng)來到了小酒館門口，與之一起的還有小莫這家伙。

　　今早，周宇其實(shí)老早就起床了，簡單的刷洗完畢之后，也是開著趙峰的車，獨(dú)自跑去田振浩那里拿了十斤左右的小龍蝦，才驅(qū)車往小酒館走去。

　　“早啊，各位?！敝苡羁粗鬃谛【起^門口的三人說道。

　　“早，周老板。”三人連忙站起說道。

　　“行了，走吧。直接去后廚，材料我都弄好了，今天我們試菜?！敝苡钫泻糁鴰兹苏f道。

　　繞過正在裝修的大廳，一行五人便來到了后廚。

　　今天周宇的目的其實(shí)非常簡單，就是要試菜，對于菜品的味道，周宇自然是有自己的要求，他并不想讓自己花大心思弄起來的小酒館，因?yàn)槲兜赖牟蛔悖瑧K然倒閉。

　　所以，想要持久的經(jīng)營，味道必然是要做到頂尖。

　　至于菜單，早在前些天，周宇便想好主打的菜式，至于口味則是以川湘兩地的菜式為主。

　　“嗯，這是我前些天弄的菜單，你們看一下?？纯从心菐椎啦耸巧瞄L的。”周宇直接分發(fā)了幾張菜單給三人。

　　菜單里面林林總總寫著百八十道菜品，從比較簡單的涼菜到復(fù)雜的炒菜燉菜都有，這些都是后世比較流行的一些菜式。后世好些網(wǎng)紅店就是依靠其中的一樣或者兩樣菜品而做的生意如火如荼，周宇自然也是不會放過一些后世比較受大眾們歡迎的菜品。

　　這不，當(dāng)看到這如此多的菜品，眼前的三人多少有些傻眼。

　　“藤椒咕咕雞是什么？香辣紫蘇牛蛙，有這道菜的嗎？還有九轉(zhuǎn)回腸，這道魯菜我不會啊，難度要求太高了?！北R杰看著菜單驚訝的說道。

　　“這也太多菜了吧，我有好些菜品都沒有聽過?！秉S濤宏連忙說道。

　　“周老板，這？”王剛指著菜單說道。

　　“嗯，這是我初步訂下的菜單，不過并不要求全部會，我們只挑其中的八道涼菜，六道甜品，十八道主菜，還有六道主食就可以了。你們先每人挑三道拿手的。”周宇接過話茬說道。

　　確實(shí)，如果是真要百八十道的菜單，不僅僅是廚師們不樂意，就連周宇也不太樂意。這越多的菜品，只會顯得雜而不精罷了。

　　“行。我先挑，素菜是我最拿手的，我以前可是炒了十年的素菜。”盧杰連忙說道。

　　聽到周宇這么一說，幾人也是開始進(jìn)行挑選，每人三道拿手菜其實(shí)并不少。

　　很快，三人便各自挑選了三道拿手菜，周宇看著三人挑選出來的菜式，也是點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　“九道主菜，加上之前的盤龍鱔回鍋肉麻辣香鍋以及香辣蝦，這就十三道菜了。還差五道菜，嗯，香辣紫蘇牛蛙、香蔥雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、加個(gè)藤椒咕咕雞。嗯，就這樣主菜給定下來。你們先做，一道菜一道菜來，先從素菜開始，務(wù)必把味道給調(diào)到最好?！敝苡羁粗苏f道。

　　“行?！比诉B忙說道。

　　說完三人也是開始忙活起來，由于沒有讓切配還有打荷的過來，三人只能自己動手。

　　很快，廚房里面就響起了整齊劃一的案板聲。