一旁的王剛?cè)艘呀?jīng)進(jìn)入到自己熟悉的領(lǐng)域當(dāng)中，手中的鍋勺不停的翻炒著，一盤盤的素菜快速的被三人給炒制出來。
不得不說在炒制素菜的方面，盧杰有自己獨到的地方，炒制出來的素菜無論是賣相還是味道都比其他兩人來的要強上一絲，術(shù)業(yè)有專攻這句話果真不假，至少在炒制素菜方面，盧杰的手藝明顯比起其他兩人要好。
“這味道不錯啊。”小莫夾起了一塊木耳說道。
“嗯，不過還是差了一點東西，如果有高湯的話，那味道會更鮮美。”盧杰有些得意的說道。
高湯，周宇自然是十分清楚，對于一些比較頂尖的廚房來說，高湯是必不可少的一樣?xùn)|西，只要在炒制菜品的時候，或多或少的加入一些，那味道也是能足足提高一個檔次。
一鍋好的高湯，能大大的提起菜品的鮮味。
老周曾經(jīng)跟周宇說過，高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。尤其是對于一些味道比較寡淡的菜品來說，適量加入一點高湯，更是能把其中的鮮味引出來，行業(yè)里叫做“吊鮮”。
至于高湯的制作，簡單的一句話就能完全概括?！盁o雞不香，無鴨不鮮，無皮不稠，無肚不白。”
也就是老母雞，老鴨，豬肉皮加上新鮮的鯽魚熬制而成的高湯。
當(dāng)然，也不一定要按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)去制作，如今高度發(fā)展的餐飲業(yè)，經(jīng)過無數(shù)頂尖廚師的摸索，高湯熬制的方法也是越來越多。除了以上的雞鴨豬皮鯽魚之外，還有一些地方會適當(dāng)?shù)募尤肱Ｑ蚬穷^等等材料。
只不過礙于熬制高湯的成本頗高，還要時常的照看，略微顯得有些麻煩?，F(xiàn)在好些飯店都不會有高湯的存在，一般都是直接用清水代替。
能擁有高湯的餐館，也就剩下一些比較頂尖的餐館罷了。
“高湯，這個等試完菜，我們也可以調(diào)上一鍋，這對于菜品鮮度的提升還是有很大的用處?！敝苡铧c了點頭說道。
“好咧，這熬高湯的事情就交給我了，這個我熟悉。我?guī)煾冈?jīng)把他熬制高湯的配方教過給我?！北R杰有些興奮的說道。
這可是盧杰頭一次聽到有老板肯花大價錢肯下血本去熬制一鍋高湯，要知道他以前工作過的那些餐館，那些個老板可沒有那么的大方，沒有高湯的存在，他所炒制出來的菜品也是難以達(dá)到他心中理想的標(biāo)準(zhǔn)。
“嗯，有一鍋高湯的話，對我們菜品的味道也是會有不小的提升?！蓖鮿倽M意的點了點頭說道。
“行了，繼續(xù)。以后素菜主要就讓盧杰來做吧?！敝苡铧c了點頭說道。
“好咧?！北R杰連忙應(yīng)道。
幾人說完也是繼續(xù)開始料理后面剩下的菜品。
至于周宇跟小莫兩人也是沒有閑著，開始熟練的在一旁刷洗起小龍蝦。
小龍蝦依舊是周宇打算主打的招牌美食，也是周宇鼓搞起如此大一間店鋪的信心來源。關(guān)于小龍蝦這點，周宇自然是不愿意輕易的放棄，他深知后世小龍蝦在華夏到底是有多么的火熱，如今距離小龍蝦在華夏或者說在粵省真正火起來的時間還差兩三年，兩三年的光景，周宇想要很好的利用這短短的兩年時間，提前把自己的餐飲生意給順利的鋪開。
提前占據(jù)市場，并且進(jìn)行壟斷，這才是最好的聚財手段。
目前，這對于周宇來說，無疑是一次最好的機會。從慶豐街那條偏遠(yuǎn)的宵夜街，來到的市區(qū)河?xùn)|路，這一步步的往下一個目標(biāo)前進(jìn)。直至在粵省還有附近的幾個省份徹底的鋪開，這才是周宇的目標(biāo)。
看這周宇跟小莫在刷洗小龍蝦，一旁的王剛還有黃濤宏并沒有去打擾正在忙活的周宇。
小龍蝦對于他們?nèi)齻€川省人來說，其實并不算是太陌生，幾人倒是也見過，甚至還吃過上一兩回，畢竟小龍蝦這東西在川省鄂省扥給幾個省份還是有一些。
只不過目前的做法還未完全成熟，口味還沒有完全開發(fā)出來，他們?nèi)顺缘降男↓埼r味道多少有些不盡如人意。
因此，看到周宇正在鼓搞小龍蝦，其實三人并沒有報太大的希望。
“嗯，好了。十斤都刷好了。”周宇看著已經(jīng)刷洗完畢的十斤小龍蝦說道。
“嘿，一會有小龍蝦吃，美滋滋?！毙∧彩屈c了點頭說道。
“行了，先開火把這十斤小龍蝦都給炸制出來?！?p> 周宇說完也是在一口空置下來的灶頭面前，開始炸制起小龍蝦。
當(dāng)小龍蝦炸制完畢，周宇并沒有急著自己烹調(diào)，而是耐心的嘗試著王剛?cè)俗龀鰜淼牟似?，跟三人討論起菜品需要注意的地方?p> 從早上九點開始，一行五人在廚房里面直接待到了傍晚，這一天下來，大家伙除了試菜就是試菜，沒有絲毫的停歇。經(jīng)過一天的品嘗探討改進(jìn)，小酒館的菜品味道終于是達(dá)到了周宇心目中的要求。
至少在眼前的十八道主菜上面，周宇敢保證，味道絲毫不比那些星級酒店來的差，甚至在某些菜式方面，比起那些頂尖的酒店還要來的美味。
“呼，休息一下，一會還有任務(wù)，今天大家辛苦一點?！?p> 周宇讓小莫從車?yán)锩婺昧艘粭l中華出來，分別分發(fā)給眼前的三人。
“不辛苦，這點活不算什么?！北R杰接過周宇遞給他的兩包中華煙，輕笑的說道。
“我還是第一次那么正式的試菜，不過總歸還是好的，大家商量著方法，這菜品的味道倒是比我以前做的還要好吃一點。”黃濤宏接過煙說道。
至于王剛則是拒絕了小莫拿給他的煙，說：“謝謝，我不抽煙。周老板，現(xiàn)在這菜品的味道已經(jīng)定下來，今天一天的忙活，我敢保證，就單單我們的菜品味道，比起那些個頂尖的餐廳，那是絲毫不輸?！?p> “嗯，三位哥做的菜，確實比起那些大酒樓還要來的好吃，到時候生意準(zhǔn)不會差。”小莫也是接過話茬說道。
“行了，菜品味道只不過是第一步而已，后面還有好些事情要做，最為重要的是，一會的招牌菜?！敝苡铧c了點頭說道。