月薪：5000
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第二天菜品打六折，仍然是人滿為患。酸辣蛋炒飯六折是九塊，炸肉排是十塊，炒包菜是六塊，酸辣湯是四塊，酸辣肉飯是十五塊，什錦大串十塊。如此優(yōu)惠的價格，再加上袁勤業(yè)極好的手藝，不愁沒有客人來。食客們爭前恐后的涌入店子里來，坐不下的就打包。有的直接買很多份，有的問電話要以后送餐，有的問能不能在網(wǎng)上點。由于人流都是集中在飯點過來，所以創(chuàng)業(yè)三人組感到了空前壓力。
袁勤業(yè)要求李志國事先購買了三灶眼的蜂窩煤爐真是十分明智。一個眼用來炒飯，一個眼用來炸肉排，一個眼用來炒包菜。另外再架起一個小煤爐擺上烤架來烤什錦大串。酸辣湯就用專用的電子煮湯桶來煮。除了這些還買了兩個大容量電飯煲煮飯，一直沒停過。廚房里安裝了三個排煙風(fēng)扇和一個大轉(zhuǎn)盤風(fēng)扇，保持廚房的空氣流通和降溫。
袁勤業(yè)預(yù)估得很正確，快餐快餐，“快”是和“味道”一樣重要的因素。他設(shè)計的這幾樣菜品都是烹飪速度較快、難度相對較低的品種，十分適合做快餐，同時控制菜品數(shù)量也能有效提高烹飪速度。他要求李志國和彭濤在外面要盡量宣傳推薦客人們點酸辣肉飯和什錦大串一起吃，退一步也要點肉飯，這樣就能保證所有食材同步消耗，不會造成部分食材賣不掉積壓變質(zhì)浪費。之前給麥房東做飯試吃使用新鮮飯的做法也是正確的。雖然昨晚提前煮了很多飯存在冰柜里，但是完全不夠，一開飯就馬上用完了?，F(xiàn)在就是用新鮮飯來做，袁勤業(yè)也感到還需要再買一個電飯煲來才行。
第二天輪到彭濤當(dāng)管賬員。管賬員在肚子上戴著一個大腰包，前一層拉鏈里放毛票毫子之類的小額零錢，中間放五塊十塊二十塊的整數(shù)，后一層放五十一百的毛爺爺。李志國去買了一個低價智能手機專門用來收錢和接工作電話，密碼由他和彭濤保管，袁勤業(yè)不管。彭濤揣著腰包，如暴發(fā)戶一般陪笑著招呼客人們，順道收拾桌面和垃圾。李志國雖然說是輪值店長，但是生意實在太爆炸，他不得不一直坐在廚房門口切菜洗菜，還幫袁勤業(yè)煮飯。
在三人的奮力拼搏下，店子終于成功撐過了第二天，沒有流失太多因等待過久走掉的客人。
“干杯！噢耶！”深夜，三人坐在一起喝冰啤酒吃烤串慶祝。店子只做中晚餐，從上午十點開始一直做到晚上九點打烊，按照六折價格，第二天營收15642塊?！懊魈炱哒郏恢罆趺礃?？”李志國從什錦大串上咬下一塊五花肉，邊嚼邊說，“價格回到原價，不知道會怎么樣？”彭濤說：“我估計生意不會這么好了?！?p> 袁勤業(yè)想了想，說：“不要著急，咱們這兩天打下的勢頭很好。我已經(jīng)看好了，即使是五折咱們還是不會虧的?，F(xiàn)在的問題就是人手忙不過來。彭濤的女朋友遠水救不到近火，我們需要馬上加人做事?！崩钪緡紫忍嶙h：“還是招個人吧。招個打雜的?！迸頋f：“我已經(jīng)和我女朋友打電話了。她還有點事走不開，要等一個禮拜才行?！崩钪緡c頭說：“沒問題，我明天就找打印店打招聘廣告送來?！?p> 袁勤業(yè)說：“等下別急。我建議不要招全職的勤雜工，一開始咱們店子只是靠著五天開業(yè)優(yōu)惠酬賓，以咱們?nèi)嗣銖娍梢宰鱿聛?，就是很累。我看?yōu)惠結(jié)束以后客流量肯定要降，我們應(yīng)該會輕松一些的。我覺得可以招聘小時工來，專門搞衛(wèi)生，規(guī)定上午十點到中午兩點、下午四點到晚上九點，這兩個時間段工作。按照每小時十五塊價格，當(dāng)天給錢，不規(guī)定工作天數(shù)，多勞多得。如果以后優(yōu)惠酬賓結(jié)束客流量降低，我們的壓力就小了，可以不用小時工。這樣靈活一點。很多人現(xiàn)在不愿意當(dāng)全職工的，小時工日結(jié)反而更方便談?！?p> “有道理！”李志國說，“別人看咱們店子生意這么好，應(yīng)該也會愿意來做吧？”袁勤業(yè)點頭道：“咱們現(xiàn)在是船小好調(diào)頭，錢容易算，所以可以盡管做一些靈活事情?！薄昂茫蔷桶凑赵缯f的來做！”
第三天開始，菜品七折，可以明顯感到客流量有所下降了。雖然從廚房窗戶里往外看還是能看到廳堂里坐滿了人，但是袁勤業(yè)感到自己做菜沒有前兩天那么忙了。前兩天嗎可真是感覺有一雙無形的手在背后使勁推他。第三天輪到李志國管賬，彭濤當(dāng)?shù)觊L。三人都感覺輕松了許多。晚上點帳，第三天七折營收是11684。由于壓力小了，所以沒有招聘小時工。
“看來，優(yōu)惠結(jié)束以后生意要降一半啊?！崩钪緡阃曩~以后說，“今天賣得比前兩天少很多。”彭濤沒有李志國那么有主見，不做聲坐著看。袁勤業(yè)喝了一口東牛飲料，說：“沒關(guān)系，咱們輕松一點也好。這個錢啊，真不能太急，有命賺，沒命花也是很悲哀的?！辈贿^李志國和彭濤卻沒有那么輕松，也許畢竟他們兩個是老板，袁勤業(yè)是打工的吧？沒有再多說話，三人就收拾好休息了。
第四天八折，客流量看樣子開始趨于穩(wěn)定了。袁勤業(yè)感到自己的壓力更加小了一些，當(dāng)然對于別的那些手藝一般般的餐館來說，能夠有如此生意足以高興得燒高香了，但是經(jīng)過前兩天那么夸張的客流量以后，誰面對連續(xù)降低幾千營收的境況，多少心里都有點不舒服。
第四天營收為8060，晚上三人坐一起，彭濤算完賬以后，說：“預(yù)計價格恢復(fù)正常以后，每天能夠賣到5000左右?！薄?000……”李志國喝著東牛，沉默不語?！拔铱?，你們在想什么呢？”袁勤業(yè)拍了一下李志國，笑著說，“你們真的應(yīng)該高興了好吧。5000啊大爺?shù)?，你們是剛從學(xué)校出來，沒吃過苦啊?！崩钪緡团頋ь^看著他。
袁勤業(yè)喝著東牛說道：“你們創(chuàng)業(yè)太順利了，沒有遭遇過挫折，不知道生意不好有多可怕。”李志國說：“袁哥，你說的我都懂，但是我擔(dān)心這樣下去生意會不會繼續(xù)差??？我們的優(yōu)惠酬賓是不是打折太狠了??？”彭濤跟著說：“袁哥你說打五折是我們的底線，那我們能不能把價格降一些，提高銷量啊？”袁勤業(yè)搖搖頭說：“傻小子，你們有聽說過開張一周就永久降價嗎？”兩人被這么一說，面面相覷，無言以對。袁勤業(yè)繼續(xù)說：“如果不是萬不得已，千萬不要貿(mào)然降價。你們要知道，降價容易漲價難。降價拉來客人，那么萬一生意以后又遇到什么情況又差了呢？再降價嗎？我們一定要沉住氣?！?p> 李志國點頭說道：“袁哥說得對，我們一定要沉住氣。那袁哥接下來你有什么建議？”袁勤業(yè)想了想，說：“這幾天還有什么問題沒有呢？”李志國和彭濤搖頭。袁勤業(yè)說：“我發(fā)現(xiàn)有些客人希望吃白飯和炒菜。我覺得可以開發(fā)一些新菜品，做白飯和炒菜，但是要嚴格控制品種數(shù)量，避免食材積壓浪費。”
“嗯！”李志國說，“烹飪袁哥你解決就好了。我和彭濤要開始想接入配送平臺的事了?！痹跇I(yè)說：“我之前說了，等第六天恢復(fù)正常價格以后的生意情況，你們還需要出去做一下市場調(diào)查。我們一定要盡力維持住這個價格，這樣才有足夠的利潤空間，以后才能有足夠的回旋余地?！薄班??！崩钪緡团頋牭眠B連點頭。
第五天菜品打九折，價格已經(jīng)比第一天高很多了，果然如預(yù)料一般，客流量降了很多。創(chuàng)業(yè)三人組甚至開始有空閑時間閑聊玩手機了。既然有空閑，袁勤業(yè)就思索著開發(fā)新菜品，李志國和彭濤則輪流出去逛逛，走走看看周圍的情況。第五天營收2806，馬上就要迎來正常價格了。
第六天開始，李志國撤掉了擺在門口的優(yōu)惠酬賓海報，創(chuàng)業(yè)三人組收拾好門店，開始開門迎客。在還沒有到飯點高峰期的時候，店里很閑，李志國首先出去逛街，到處看看打聽打聽，彭濤看店子，袁勤業(yè)待在廚房里琢磨。
即使開發(fā)新菜品也必須符合快餐“快速”和“好吃”的特點。新菜品首先得是炒菜，還要滿足客人下飯的需求，那么要炒個啥玩意呢？袁勤業(yè)特別不喜歡很多餐館里在炒菜中放很多亂七八糟的辣椒和其他調(diào)料配菜，看上去花花綠綠很引發(fā)食欲，但其實這些多余的調(diào)料根本不能吃，只是裝個樣子。袁勤業(yè)覺得這樣既引起了食客的反感，又浪費了食材和廚師的精力，還降低了后廚食材準備的效率。很快，他就想出了合適的新菜品。