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就在李志國和彭濤為網(wǎng)絡(luò)送餐開門紅高興之時，袁勤業(yè)發(fā)現(xiàn)在眾多評論里有他感興趣的內(nèi)容。第一條是：“你們的東西真的很好吃，分量足，味道又好，但是我想你們能不能做湯汁多一點的菜呢？你們的套餐口感實在有點干，我每次吃都要喝很多水。”“袁哥，看什么呢？”李志國發(fā)現(xiàn)袁勤業(yè)看評論看得入神，便湊過來一起看。
“是有顧客在評論留言呢?！痹跇I(yè)指給他看，說，“我和他回一下?！庇谑?，袁勤業(yè)回復(fù)評論道：“您好，十分感謝您的喜愛。我是本店的廚師，看到您的要求，我希望能夠問清楚您的具體要求是什么。我會考慮盡快研發(fā)新菜品的。”沒想到敲下這排回復(fù)以后，還沒過幾分鐘，這個顧客就跟在下面回復(fù)了：“謝謝。我希望吃不是那么干口的菜，我也說不準到底是什么做。請你自己把握吧。”
袁勤業(yè)看了一眼時鐘，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)十一點了，便問道：“現(xiàn)在已經(jīng)是十一點了。請問您是在加班還是上夜班呢？”顧客回復(fù)道：“苦逼要加班，走不了啊?！痹跇I(yè)看到回復(fù)想了想，留言道：“請問您是一直加班到這么晚還是最近才需要多加班呢？是不是想在加班的時候點餐？”顧客立即回復(fù)道：“師傅你真是太聰明啦！我現(xiàn)在就是想點東西吃啊。你們不做夜宵嗎？”
袁勤業(yè)笑了笑，回答道：“抱歉我店現(xiàn)在只做中晚餐，營業(yè)到晚上九點就要打烊了?！鳖櫩突貜?fù)了一個失望的表情，說道：“真可惜，我覺得以師傅你的手藝，做夜宵也會很好吃?！痹跇I(yè)說：“第一天就遇到這么積極熱情的客人，是本店的福氣。您說您最晚能幾點點餐呢？我可以把打烊時間調(diào)后一點，晚上十點點餐如何？”顧客稍微等了一下，回答道：“真的嗎？師傅你啥時候能夠點呢？你確定會做新菜嗎？”
袁勤業(yè)回了一個“OK”的手勢表情，說：“沒問題，我已經(jīng)想好了?！彼D(zhuǎn)眼看了李志國，和彭濤。李志國想都沒想就說：“沒事，延后到十點就十點吧。都聽你的，袁哥?！迸頋哺c頭。袁勤業(yè)跟在顧客下面回道：“明天晚上十點您就可以看到，我們店子頁面會新增加專門為您這樣的客人準備的飯菜。就等您來點。希望您能夠及時點餐，我們還沒有準備做夜宵。現(xiàn)在只是先嘗試一下?！鳖櫩土⒓椿貜?fù)：“謝謝，謝謝！”
這是第一條袁勤業(yè)回復(fù)的評論，而第二條就讓人有些不安。顧客評論打了四星，說道：“飯菜味道都還可以，分量也很足，但是拿到手的時候里面太油了，吃著有點惡心。”這是全天唯一一個非五星評論?！扒?，這個沒法解決啊?！崩钪緡吹竭@個評論，不以為然的說道，“飯菜放在盒子里，經(jīng)過那么長的距離送過去，菜上面的油肯定都會流到盒子底部沉積起來啦?！迸頋胶停骸傲饔途褪桥ｎD從棺材里蹦出來也沒轍啊?！?p> 袁勤業(yè)搖搖頭說：“非也，咱們好歹是做服務(wù)業(yè)的。既然顧客提出了這個需求，那么我們就要好好考慮一下才對。如果做好了，這就是我們的優(yōu)勢?！崩钪緡Q起大拇指說道：“還是袁哥會說話?！迸頋龘狭藫项^問：“那怎么解決積油的問題呢？”袁勤業(yè)一時沒想出來什么辦法，說：“這個問題不著急，今天休息吧。明天先解決新菜品的事。”于是三人收拾完各自睡覺去。
第二天上午，在飯點前，袁勤業(yè)在廚房里思索著夜班顧客的需求。他昨晚確實靈光一閃，但現(xiàn)在想起來卻感覺還是需要準備妥當才行。夜班客人，希望能夠吃到湯汁濃郁的菜。由于熬夜上班會導(dǎo)致身體腸胃較為虛弱，所以菜肴不要太油膩。這個要求其實很簡單，袁勤業(yè)想的是如何能夠讓客人一吃就一發(fā)入魂忘不了。
新菜品的開發(fā)還是要遵循“現(xiàn)成現(xiàn)用”的原則，盡量不要增加新設(shè)備，要使得現(xiàn)有菜單食材和新菜品交叉重疊，減少食材浪費。袁勤業(yè)首先從“不油膩”下手。這個其實也是相對的，一說到油膩，大家都會想到各種肥膩的肉食，但是如果離開肉食，卻感覺又調(diào)不動食客的胃口。
袁勤業(yè)想來想去，終于想到了，馬上去菜場買食材。他買回了雞架和絲瓜。首先用做燒烤的那個小火爐來煮雞架，煮出一鍋鮮美的雞湯，然后將絲瓜入炒鍋炒一下，再加入雞湯一起煮。要注意調(diào)整雞湯的量，不要放太多湯，還是以絲瓜為主料。絲瓜和大蔥一樣，能夠溢出自來芡，而且比大蔥要濃。當雞湯遇到絲瓜時，一場美妙的表演便隨之展開了。翠綠的絲瓜碎塊愜意的泡在雞湯中，雞湯在爐火灼燒之下“咕嚕咕?！敝弊黜?。絲瓜飽吸雞湯精華，被煮得綿軟順口。瓜類蔬菜本身特有的微淡甜味也更加提升了雞湯的鮮美。
好咧，雞湯絲瓜順利出鍋！袁勤業(yè)小心翼翼的把這道看似全素的湯菜盛到碗中，拿起勺子挖了一勺，吹了吹再送到嘴中。哇，真的鮮美好吃！從表面上看，這碗中也就是泡在湯汁里的絲瓜碎塊而已，沒什么了不起的。愛吃肉的人甚至會認為這菜太素了點，應(yīng)該加一些瘦肉或者炒雞蛋之類的配菜。然而只有當雞湯捧著絲瓜塊碰觸到舌尖味蕾之時，食客才能真正感受到這菜的美妙。
雞湯的滋味是任何人都難以抗拒的，那是能夠一下敲開人心扉的極致鮮美，讓人欲罷不能。即使不放味精，就放一點鹽，也足以迸發(fā)出雞肉的美味。如果把這碗雞湯絲瓜比作成一場舞會，那么絲瓜只是羞澀的舞娘，真正的主角舞郎就是雞湯。雞湯摟著絲瓜在食客的口中翩翩起舞，不但撩撥舌尖味蕾，更加撩撥食客的精神，使得食客身體在物理和精神層面上一齊放松。
“可以！”袁勤業(yè)三口兩口就把這碗雞湯絲瓜干掉了。他還需要做一款配對雞湯絲瓜的菜肴，要么就是主食，要么就是其他什么玩意。雞湯絲瓜加了雞架，這個食材倒還不會很增加廚房庫存壓力，接下來也要盡量現(xiàn)存現(xiàn)用。
由于雞湯絲瓜用了雞肉，所以袁勤業(yè)不打算用重復(fù)的食材，還是決定用豬肉來做。夜宵的主食一定要注重平淡但又要可口。很多廚師都無法平衡這兩點要素，要味道好就必須重口味，上重油重辣重咸，要平淡就憋淡得要死。袁勤業(yè)想了想，決定還是開發(fā)一款新的蓋澆飯。
首先將豬油入鍋熱鍋，然后放入豬肉糜翻炒，再加入蔥花、生抽、鹽和味精，就只用豬肉糜和蔥花一起爆炒，炒出飄香四溢的豬肉醬來。將白米飯裝入餐盒中，在上面澆上一大勺炒豬肉醬，瞬間原本淡而無味的米飯就變得無比誘人起來。這就是袁勤業(yè)新開發(fā)的肉醬蓋澆飯！
袁勤業(yè)端起肉醬蓋澆飯，嘗了一口。嗯！這炒豬肉醬的味道真的很純粹。咸香的豬肉醬配上略帶辛辣味的蔥花，有著十分刺激食欲的味道和口感。如果是喜歡吃蔥的人，可以多放點蔥。如果是不喜歡吃蔥的，可以直接不放蔥，放點切碎的藕丁也可以。袁勤業(yè)喜歡吃蔥，在菜里放了很多蔥，盡情享用著蔥花和豬肉糜的歡愉。白米飯永遠是主食打底的不二選擇，以炒豬肉醬帶起米飯的味道，真是別有一番滋味呢。這蓋澆飯的食材也都是使用現(xiàn)有的東西，一點也不浪費，簡直完美！
“可以，搞定了！”袁勤業(yè)大叫一聲，把在外面準備開門迎客的李志國和彭濤嚇了一跳。“怎么了？”李志國兩人好奇的走到廚房門口往里看，看到袁勤業(yè)已經(jīng)吃完了新菜品，正在洗碗。由于味道真的好，所以他都忍不住一個人吃完了，沒有留一點。袁勤業(yè)把雞湯絲瓜和肉醬蓋澆飯都告訴給他們兩人聽。“可以，馬上把資料上傳?！薄霸僮鲆稽c也給我們嘗嘗唄?！薄敖裉熘形玳_始就賣這兩個新東西啦?！毙虏似芬煌瞥鼍偷玫搅耸晨蛡兊目隙?。不過并不是每個人都會點這兩道新菜品。隨著店里菜品種類不斷增加，客人們的選擇變多，也不會局限在某一款菜品上了。
終于到了晚上十點鐘，昨天那個顧客如約點餐。袁勤業(yè)看到訂單信息，笑了笑，便開始做飯。此時的他無比快樂，是發(fā)自內(nèi)心的那種快樂，是對于烹飪美食給人們帶去幸福感的自豪，也是一種享受烹飪過程的灑脫。當瘦猴把打包好的飯菜拿走后，袁勤業(yè)便一直看著手機APP，等著顧客的點評。雖然他不確定顧客會不會及時評論，但是他愿意等等看。
過了大概五十分鐘，隨著“叮”的一聲響，袁勤業(yè)終于等到了顧客的評論：“牛逼，老哥，穩(wěn)！”袁勤業(yè)會心一笑，回道：“多謝。”一贊一謝，是食客對廚師的信任，也是廚師對勞動的熱愛。兩邊都如吃了蜜糖一般，心里胃里一起舒坦。