第八十一章豆腐腦
十幾分鐘之后，第二遍豆?jié){也磨出來了，因為加了水，整個的豆子也都成了豆渣，所以第二遍快了不少。
豆?jié){倒進大鍋開始加熱，等待豆?jié){加熱。其實石磨豆腐和機器做出來的豆腐，工序沒什么變化，只是磨豆?jié){這一步不同，機器磨的沒有石磨均勻，也沒有石磨磨的細膩，就是這一點不同，做出來的豆腐口感也不相同，應該說有很大差別。
很多時候，頂級食材，和普通食材就差了這么一點，可是它們卻有明顯的差別，失之毫厘差之千里，說的就是這種情況了。
一道道工序有條不紊的進行，宛如牛奶一般的豆?jié){也從二爺一步步的工序中變成豆腐腦，很快經(jīng)過鹵水的加工，熱騰騰的豆腐腦出鍋，二爺沒急著把豆腐腦做成豆腐，反而讓二奶奶去廚房拿了幾個餐具，劉彥軍知道，二爺是想讓他們幾人先嘗嘗做成豆腐之前的一道美食。
豆腐成型之前的美食，豆腐腦一道有名的美食，大江南北應該都有這個美食吧！不過地方習俗不同，也有些地區(qū)喜歡吃豆花，說起來豆花和豆腐腦沒什么太大區(qū)別，但是又有明顯的區(qū)別。
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產(chǎn)物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃；豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。
所以制作豆腐的流程就應該是這樣的：豆?jié){——豆腐腦——豆花——豆腐。
市面上還有什么老豆腐啊之類的概念，其實都是凝固程度的不同而已。
但是，嚴格說來，以能不能用筷子夾起來吃，來區(qū)別豆花和豆腐腦也是不對的。
劉彥軍總結了一下：豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物，可以以凝固程度的不同來區(qū)別二者，但是各地多是以不同的吃法來區(qū)別，所以也可以說豆花和豆腐腦沒啥太大區(qū)別。
二爺自己動手，一勺一勺的豆腐腦堯到碗里，一人一碗，二爺特意多堯了一碗，等下給老太太送去。
“好了，一人一碗，多了沒有，想要什么調料，去問你二奶奶要?！倍斀o幾人堯好豆腐腦又回頭忙自己的事情了。
有些人喜歡豆腐腦，有些人不喜歡，不過喜歡不喜歡都不能多吃，一碗嘗嘗鮮就夠了，二爺沒有給自己盛，做了一輩子豆腐，豆腐腦豆花都吃夠，幾個小輩嘗嘗鮮就好了。
看著繼續(xù)忙碌的二爺，劉彥軍也不去理會了，喜滋滋的端著一碗豆腐腦，深吸了一口氣，嗯！熟系的味道，嘿嘿好長時間沒吃過這一口了。
劉彥軍突然想到了什么，把手里的豆腐腦端給了玲玲，笑著說到：“嘗嘗，看看自己做出來的豆腐腦好不好吃？”
玲玲本來還不好意思自己去端一碗，現(xiàn)在劉彥軍過來獻殷勤，那當然是不客氣了，玲玲大大方方的接過來。
這可是自己親手參與的，很有紀念意義，玲玲先抿了一點點，嗯！很大的豆腥味，不過并不是讓人討厭的那種味道，反而能讓人有想吃的欲望。
“別直接吃??！你想吃甜的還是想吃咸的？”看玲玲直接下口，劉彥軍連忙說到。
劉彥軍知道新鮮的豆腐腦，什么都不加也能吃進去，但是吃幾口之后就會膩歪，很難，繼續(xù)把一碗豆腐腦全部吃光，所以連忙提醒玲玲還是加點味道吧！
“甜的吧，我喜歡吃甜的?！绷崃犭S口答到，沒眼色，沒看我在品味自己的勞動成果嗎，雖然就幫了一點忙，可是也算參與了吧！
“媽，給玲玲拿點糖，我先把這碗豆腐腦給老太送過去，對了我吃咸的，讓二奶奶給我加點配料?！眲┸娸p聲說到。
劉彥軍可不會在二爺家客氣，該吃吃該喝喝，完全可以當自己家，比在自己爺爺面前都隨便，當然這也是和二爺一家關系好才這樣的，知根知底完全沒必要假客氣，真的在二爺家客氣，二奶奶反而可能會生氣了。
家里的長輩巴不得小輩不客氣，最好整天在眼前晃悠，吃他的喝他的，長輩給什么好吃的好喝的，小輩最好別不接，要不然容易讓長輩傷心，容易讓他們以為你是看不起他，自古不都有‘長者賜不敢辭’的說法嗎？
吃過他們的東西，大不了找機會給他們送一點別的好了，沒必要拒絕，不用擔心吃了他們的，他們就吃不到了。
劉彥軍端著豆腐腦，快走兩步往老太太家走去，不知不覺已經(jīng)忙碌了一下午，劉彥軍看看時間，已經(jīng)快四點鐘了，現(xiàn)在這個時間段老太太應該在家吧。
劉彥軍還惦記著自己的豆腐腦，這種美食要趁熱吃，涼了就不好吃了，快去快回，劉彥軍打定主意，等下不啰嗦，送到了就回去吃自己的。
幾步路很快就到了，老太家開著門，劉彥軍端著碗進門一看，發(fā)現(xiàn)老太太帶著老花鏡看著一本書，奇怪了，老太太帶著老花鏡看什么書呢？
“老太，你看什么呢？”
“我來給你送好吃的了，這可是我動手做出來的豆腐腦?！眲┸姷靡獾恼f到，自己的辛苦換來的美食，沒有不得意的理由。
“哦，哦，軍子啊！把碗放桌子上，我等下吃。”老太太抬頭看了看劉彥軍，說了一句。
“趁熱吃老太，等下豆腐做好我再來給你送豆腐?！眲┸娞嵝蚜死咸痪洌突仡^急匆匆的跑回去了。
劉彥軍軍沒關心老太看什么書，老太太也是大家閨秀，有空看看書也是正常的，沒必要大驚小怪，還是趕快回去吃自己的豆腐腦吧！說起來有三年沒吃過了。
老太太很無語，這臭小子剛說了一句話就跑了，這風風火火的性子還需要磨煉?。〔蝗患易蹇刹荒芙坏侥闶掷?，就是老三的權利，也不能交給你。
輕笑一聲，老太太放下眼睛，找了一個調羹吃起了豆腐腦，熟系的味道，這老手藝，吃一次少一次了，不知道這石磨豆腐的手藝還能存在多久。
半晌，老太太吃完了豆腐腦，輕輕搖搖頭，自己怎么多愁善感起來了，真的老了嗎？一會擔心老手藝失傳，一會擔心軍子擔不起家族重任。
不急，不急，一幫老家伙都沒死呢！還能為家族遮風擋雨，這些小輩總會成長起來的，說起來老二一脈的那個小輩士亭性子倒是不錯，是一個不錯的小輩，那冷靜的性子，沒幾個人能比的過。
文這一方面還是有幾個不錯的苗子的，劉家這幾輩大學生也出了好幾個了，不需要擔心，現(xiàn)在軍子把武這一方面也補齊了，家族是越來越好了……
老太太看著遠處的青山，眼神迷離，深邃的目光不知道看向何處，良久發(fā)出了一聲感嘆：“公公，你交到我手里的家族已經(jīng)越來越好了，我也完成你們的托付了……”