第055章 子君樓海鮮大PK（中）（嚶嚶嚶，求收藏…）
燉菜算湯菜嗎？
這個(gè)問(wèn)題，完全見(jiàn)仁見(jiàn)智。
有些菜品算，有些菜品不算；有時(shí)候評(píng)審說(shuō)了算就算，說(shuō)不算就不算。
根本沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。
姚禹經(jīng)楚辛楣一提醒，也意識(shí)到劉梓呈的考題里可能藏著大坑。
哇靠，劉老爺子出題不會(huì)這么陰吧？
不行！
這個(gè)得確認(rèn)清楚！
姚禹心想，走到白袁初面前問(wèn)：“不好意思，我們對(duì)賽題有些疑問(wèn)，想請(qǐng)問(wèn)一下燉菜算不算湯菜？”
白袁初是這場(chǎng)比賽監(jiān)察員，同時(shí)也負(fù)責(zé)比賽選手與餐廳方面的溝通事宜。
眼見(jiàn)曾經(jīng)的死對(duì)頭忽然得客客氣氣向自己請(qǐng)教問(wèn)題，這種暗爽感，是旁人無(wú)法體會(huì)的。
白袁初嘴角微翹道：“你說(shuō)什么？我沒(méi)聽(tīng)清?！?p> 哈？
沒(méi)聽(tīng)清？
姚禹一怔，又重復(fù)了一遍。
然而白袁初還是說(shuō)：“我不太明白你的意思，請(qǐng)?jiān)僦貜?fù)一遍?！?p> 姚禹這時(shí)哪還看不出白袁初是在故意戲耍自己。
他臉色一黑，道：“白袁初你幾個(gè)意思？拿小爺我尋開(kāi)心是不是？”
眼見(jiàn)姚禹不爽，白袁初心中更是大樂(lè)，表面上卻一臉嚴(yán)肅道：“這位選手，請(qǐng)你注意你的態(tài)度。否則我有權(quán)向賽事組反應(yīng)，取消你的參賽資格！”
我擦……
白袁初你個(gè)二貨，拿著雞毛當(dāng)令箭，蹬鼻子上臉是吧。
姚禹被膈應(yīng)得不行，差點(diǎn)就想和白袁初干一架。
毛遠(yuǎn)、許琳一看情況不對(duì)，趕緊上來(lái)拉住姚禹：“冷靜！姚禹，你要冷靜??！比賽期間，不能打人??！”
許琳一邊說(shuō)著，還沖白袁初尬笑道：
“那個(gè)，請(qǐng)你不要和他一般見(jiàn)識(shí)。他也只是心急，想詢問(wèn)一些問(wèn)題而已?！?p> 白袁初對(duì)待妹紙的態(tài)度倒是比對(duì)姚禹好多了。
他想了想，朗聲同時(shí)對(duì)雙方選手說(shuō)道：
“本次比賽，清燉算湯菜，干燉不算。另外，不允許做海鮮粥，因?yàn)楹ｕr粥的主料是米，不符合賽題規(guī)定?！?p> 有了白袁初的解答，兩隊(duì)選手也算消除了疑慮。
毛遠(yuǎn)拉著姚禹回到本組的位置，有些擔(dān)憂道：“姚禹和監(jiān)察員起了爭(zhēng)執(zhí)，這會(huì)不會(huì)影響到我們的菜品評(píng)分??？”
“不會(huì)。”楚辛楣早已看穿了一切：
“白袁初和姚禹是老相識(shí)，他們剛才只是在打情罵俏而已。”
What?
神特么的打情罵俏??！
姚禹一個(gè)趔趄，差點(diǎn)沒(méi)栽倒在地。
他發(fā)現(xiàn)，楚辛楣這個(gè)清秀得像個(gè)妹紙的家伙也不是什么好鳥(niǎo)。
妥妥的腹黑男！
姚禹正想張口辯解，楚辛楣就迅速說(shuō)：
“既然疑慮解除了，那我們還是趕緊決定菜譜！”
提到比賽，幾人也不再開(kāi)玩笑。
毛遠(yuǎn)說(shuō)道：
“湯菜和蒸菜，我覺(jué)得應(yīng)該還是要湯菜比較好，不然的話會(huì)比較干。”
姚禹點(diǎn)了點(diǎn)頭，道：
“這個(gè)思路是對(duì)的。那么是做扇貝粉絲湯還是鱈魚(yú)豆腐湯？”
“做鱈魚(yú)豆腐湯！我剛才看了下，子君樓的豆腐還不錯(cuò)?！背灵沽⒖痰?。
“行！鱈魚(yú)豆腐你來(lái)做！”姚禹沒(méi)有意見(jiàn)，又道，“我負(fù)責(zé)做紅燒鮑魚(yú)、香煎鱈魚(yú)和芝士焗龍蝦，剩下兩道扇貝菜你們誰(shuí)來(lái)？”
“我來(lái)吧，蠔油扇貝和意式白醬煎扇貝我都能做！”一直沒(méi)怎么吭聲謝志軒說(shuō)道。
“白醬？那玩意兒制作起來(lái)太麻煩了，時(shí)間夠嗎？”姚禹皺了皺眉。
謝志軒說(shuō)：
“你忘了，從本輪開(kāi)始，我們可以使用自備的調(diào)料，我?guī)Я税揍u?！?p> “那行吧。扇貝就交給你了。許琳幫你打下手，毛遠(yuǎn)幫我，都沒(méi)問(wèn)題吧？”姚禹大手一揮，做了總結(jié)性決定。
眾人分配好任務(wù)，便迅速忙活開(kāi)來(lái)。
在挑選食材方面，姚禹有著常人都沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。
他直接使用【明察秋毫】技能掃描了整個(gè)后廚，瞬間就把品質(zhì)最好的龍蝦、扇貝、鱈魚(yú)、鮑魚(yú)全部挑選了出來(lái)。
那挑選食材的效率，驚得其他人目瞪口呆。
“我靠！他怎么知道個(gè)頭大的鮑魚(yú)和扇貝都?jí)涸谙渥拥撞?！”陳正?yáng)和他的隊(duì)友驚詫道。
因?yàn)樗惺巢亩际枪玫?，姚禹這邊拿得越多，陳正陽(yáng)那邊能拿的就越少。
等到陳正陽(yáng)他們反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí)，姚禹已經(jīng)把最好的全都收入囊中了。
搶到了最好的食材，姚禹也沒(méi)理會(huì)眾人的驚訝，對(duì)毛遠(yuǎn)說(shuō)：“我先處理鮑魚(yú)，龍蝦和鱈魚(yú)就交給你了！”
“沒(méi)問(wèn)題，包在我身上！”
眼見(jiàn)姚禹給力，毛遠(yuǎn)也干勁十足，信心滿滿。
紅燒鮑魚(yú)一直是姚禹的拿手招牌菜。
關(guān)于這道菜的做法，其實(shí)有很多種。
最簡(jiǎn)單的做法只要二十分鐘就能做好，而如果采用最復(fù)雜的做法來(lái)做這道菜，則需耗費(fèi)十多個(gè)小時(shí)。
姚禹是烹飪鮑魚(yú)的行家。
他幾乎精通所有紅燒鮑魚(yú)的做法。
今天比賽的時(shí)間其實(shí)也很緊迫。
兩個(gè)半小時(shí)，六道菜，二十人份的份量。
這就意味著，他絕不能在紅燒鮑魚(yú)這一道菜上浪費(fèi)太多的時(shí)間。
所以，姚禹依舊只能像在仁和館一樣，用最簡(jiǎn)單的方法來(lái)烹飪鮑魚(yú)。
首先，給提前用水發(fā)好的干鮑魚(yú)打上十字花刀，然后下冷水入鍋，倒入料酒，煮開(kāi)之后再煮兩分半，然后撈出冷卻備用。
粗略的處理好鮑魚(yú)后，姚禹沒(méi)有急著調(diào)汁下鍋翻炒。
太早把鮑魚(yú)炒熟并沒(méi)有好處，因?yàn)樗械牟硕家荣惤Y(jié)束時(shí)一起端出去。
如果太早把這道菜做好，一旦涼了，味道就不好了。
姚禹處理了鮑魚(yú)，便開(kāi)始著手處理鱈魚(yú)。
做香煎鱈魚(yú)的第一步就是腌制。
切好的魚(yú)片沖洗干凈，用廚房用紙吸去多余水分，然后抹上鹽、胡椒，灑上一些葡萄酒進(jìn)行腌制。
一般而言，腌制鱈魚(yú)用白葡萄酒就行。
沒(méi)有白葡萄酒，用黃酒和清酒也行，但不能用啤酒。
因?yàn)槠【撇荒芴狨r，反倒會(huì)蓋過(guò)鱈魚(yú)的鮮味。
然而，姚禹在做這道菜時(shí)有他自己的秘方。
那就是用冰酒腌制。
冰酒不是冰凍冷藏過(guò)的酒，而是指用自然結(jié)冰的葡萄釀制的酒。
那種葡萄酒，有著比尋常葡萄酒更為清甜甘冽的滋味，用它來(lái)腌制深海鱈魚(yú)簡(jiǎn)直是再好不過(guò)的搭配了。
這也是姚禹運(yùn)氣好，雖然他沒(méi)帶冰酒來(lái)，也沒(méi)想到今天能做這道菜。
但子君樓的后廚里恰好就有一瓶沒(méi)開(kāi)封的冰酒。
根據(jù)比賽規(guī)定，子君樓后廚的所有設(shè)備、食材、酒類和調(diào)理都可以供選手使用。
因此，當(dāng)姚禹用【明察秋毫】技能掃描到放在酒柜里的冰酒時(shí)，他就毫不客氣地拿來(lái)用了。
而就在姚禹打開(kāi)酒柜，拿出那瓶冰酒時(shí)，在一旁監(jiān)督選手的白袁初臉都綠了。
臥槽！
我昨天才買來(lái)的冰酒！
姚禹是怎么找出來(lái)！