第四十三章 傳說中的布依殺豬飯！

　　冬天已經(jīng)來了，過年還會遠嗎？對于在村里的第一個臘月，陳也其實期待已久了，主要是，對臘月的殺豬飯期待已久了！畢竟，天天聽大家念叨著殺豬飯有多么多么的好吃，她這個外地來的“土包子”也早就想要試一試是不是真有那么神！

　　陳也吃的第一家殺豬飯，是在農(nóng)歷臘月初的時候，說是因為家里的囤的豬食不多了，再加上在外讀書的孩子也回來了，就先把豬給殺了。

　　這是村里的一戶普通村民，因為不是貧困戶，所以平時和大家接觸也不多，頂多也就是路過他家門口的時候打個招呼的交情，所以在接到邀請的時候陳也還納悶兒。

　　后來陳也才知道，這邊過年請殺豬飯，基本上和擺個酒席差不多，提前幾天便開始邀請親戚、全村的村民以及合心的朋友之類的，來家吃上一頓新鮮的肉，喝上幾碗自家釀的糯米酒，大家在一起載歌載舞，暢所欲言。

　　聽說人緣好的人家甚至能擺上個十來桌，差不多得吃去半頭豬的肉！陳也再一次感嘆村民們的大方，大家雖然窮點，卻不斤斤計較，有好的就大家一起吃好喝高興，沒好的了私下來自家關(guān)著門吃糠咽菜也沒關(guān)系。

　　村干部們提前三天就接到了邀請，陳也一看自己也有分，有點不好意思，尋思著要不要送點禮什么的，畢竟自己和人家也不熟，白吃人家的感覺不太好。

　　結(jié)果被大家一致的批評了一頓，說什么“吃飯也要有人湊人頭，你去了人家只會覺得有面兒”之類的，并告訴陳也，這只是個開始，接下來將會有一家接一家的殺豬飯在等著大家！

　　陳也他們下班了再過去的時候已經(jīng)有點晚了，豬都已經(jīng)殺好處理好了。壩子邊上用磚頭擺了兩個臨時灶頭，上面的大鐵鍋里面燉著肉、骨頭肥腸之類的，正在噗嗤噗嗤冒著熱氣泡。

　　大家也沒閑著，婦女們有的在切肉，有的在給灶頭添柴火，有的在準備碗筷，還有有的在洗辣菜、給蘿卜削皮、掐折耳根等！大家相互幫助配合，一幅熱火朝天的景象。

　　趙姨告訴陳也，這些都是村里的村民，一般誰家有個宴席招待什么的，大家都會無償?shù)剡^來幫忙，各自配合分工，幾十桌的酒席她們也辦的出來。

　　至于遠方來的親戚朋友以及陳也他們這些“貴客”，則會先被安排上桌，由村里幾個德高望重能說會道的人們陪同著，或喝酒聊天，或摸大貳打金花什么的，等著飯菜上桌就行了。

　　駐村隊員們一來就被這家主人迎到了主桌那邊，桌上擺了一些炸花生米、炸黃豆、涼拌折耳根、涼拌酸菜桿、涼拌豬耳朵之類的下酒菜，還有兩個據(jù)說是裝著油炸蜂蛹和油炸螞蚱的盤子，陳也盡量眼睛別往那邊轉(zhuǎn)?。?p>　　他們剛坐上桌，什么話都沒來得及說，就先被上一碗米酒，和一碗豬血??！

　　是的！生的、鮮紅色的、像豆腐塊一樣的涼拌豬血?。≈虚g還點綴著一點胡辣椒、蔥花、香菜、折耳根之類的調(diào)料，如果不看顏色的話，有點像那種咸口的豆腐腦的做法。

　　陳也一時間懵住了，等反應(yīng)過來才連連擺手，實在是兩樣?xùn)|西她都沒法下口！

　　黃隊長則是無比自來熟，一邊說著“念叨這口好久了”一邊端著一碗血咕嚕三兩口就下了肚，然后咧著嘴笑問可不可以再加一碗！

　　陳也瞪大眼睛看他嘴巴牙齒上全是血，突然間想到了電影里面的吸血鬼！一個激靈，整個人更加的不好了！

　　接下來便是大家都紛紛動起了口，大口喝酒、喝血！就連文文弱弱的趙姨，也用小勺子吃了一碗涼拌豬血，還一邊跟陳也安利有多么多么的好吃，慫恿她也吃一口！

　　在黃隊長的解圍下，陳也好不容易逃離了這桌可怕的“最高規(guī)格”待客宴！說是因為一頭豬血量有限，得緊著貴客吃！

　　她這樣酒也不碰，血也不喝，按村里的舊規(guī)矩來說是有點不給主人家面子的，擱以前在寨子里面是很忌諱的事情。

　　好在如今大家也和外面接觸多了，開明了許多，再加上陳也這一副老實學(xué)生娃的樣子，給人的感覺也是實誠人，便也沒太憋她！

　　陳也逃下了桌子，自個兒轉(zhuǎn)了一轉(zhuǎn)，旁邊的大貳金花之類的，更不是她的菜！村民們玩的都很小，一塊兩塊的籌碼，就圖個熱鬧而已，也算不上聚眾賭博！所以他們這些公務(wù)人員！私底下看到了也就睜只眼閉只眼！

　　最后兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小兩圈，陳也找到了一個適合自己的消遣，就是看大家做菜！

　　她平時就有半夜一兩點看人做菜視頻的變態(tài)愛好！什么舌尖上的中國、風(fēng)味人間等視頻，都是她一刷再刷的睡前劇，她還是李子柒、日食記之類的微博美食自媒體鐵粉，每天等著更新那種！

　　在現(xiàn)實中看人做這種大鍋菜陳也還是第一次，畫面看起來沒有視頻里那么干凈衛(wèi)生、精致唯美，但看著大家相互配合在大鍋里面翻炒調(diào)味，又是另一種“風(fēng)味”！

　　先是二刀回鍋肉，陳也看著操勺的大叔先是用那大圓勺在熱油里滾了一下，感受油溫差不多，再下姜蒜花椒下去爆香，接著下切成菱形的半肥瘦五花肉，快去翻炒，順便還叮囑“燒火的”添柴加大火！

　　等肉炒的差不多煸出油脂了，再下辣椒面、豆瓣醬、醬油、鹽之類的調(diào)味上色，再翻炒幾下出鍋盛在準備好的大盆子里，然后就著鍋里的油下酸青椒、蘿卜絲翻炒調(diào)味，炒好之后再把肉下進去，翻炒均勻，一道菜就算成了！

　　接著是青椒瘦肉、泡椒豬肝、爆炒肥腸、熘腰花兒背柳、豬肺辣菜湯等也是一一下鍋做好裝盆！

　　陳也在旁邊看得認真，被大家一陣善意的調(diào)侃“這姑娘一看就是做廚子的料！”陳也想著一定不能讓大家知道自己不會做飯這個事實！

　　等食材全都準備好，就該上桌了，只見他們先是把桌子些收拾干凈了，再抬上一盆事先生好火的炭盆放在桌子中間的鏤空處！陳也總算知道為什么他們的桌子中間都是空了一個圈的了！

　　接著便是又拿來一個大盆，把每一樣菜舀一些放盆里混合著，便端上桌了！陳也第一次看到這種吃法，（她這個“土包子”在這邊經(jīng)歷了無數(shù)個第一次了?。?，看到這種類似于干鍋的吃法！

　　腦子里想的是既然混做一鍋吃，干嘛要分開做，混一起不會串味嗎？！然而，真吃上口了才知道，不會串！雖然一鍋端，但各有各的風(fēng)味，在鍋子里面煮飯最后的時候感覺差不多是一個味了，但那又是混合后的另一種風(fēng)味！

　　這一次殺豬飯大家都吃得非常滿足，陳也撐得都坐不下了！黃隊長田支書他們更是喝得和村民們勾肩搭背稱兄道弟了！

　　陳也跟著大家走在回去的路上，一邊打飽嗝一邊已經(jīng)在向往著下一頓了！