第77章 板栗燒雞

　　最近家里吃到的油都是豬肉里炸出來的，林宛想了想，和林雁商量，想拿那塊豬肉來榨油。

　　林雁滿臉不舍，林宛想了想，也有點肉疼，還是放棄了，等他們家什么時候能夠隔三差五吃頓肉的時候，她再去嚯嚯豬油吧。

　　林宛只小心的切了一小塊豬肉煉油，等熬出點油了，林宛就把兩塊豬油渣撈出來，小塊的自己吃了，大塊的塞到了林雁嘴里，懂事的小孩還是要給點獎勵的。

　　豬油渣有些燙，但入嘴卻有一股獨屬于油炸食品的香味，咬一口又酥又脆，還沒來得及品味，就已經(jīng)沒了。

　　林宛心中悵然若失，她有點不舍得回味了下豬油渣的味道，在心里下定決心，總有一天，她要吃豬油渣吃到膩。

　　雖然有些失落，但林宛還是打起精神繼續(xù)干活，她見林雁也是一臉回味的樣子，好笑的拍了拍她的肩，示意她讓開一點，免得等會被油濺到。

　　見林雁聽話的退到灶膛后，林宛才把之前剝出來的栗子肉倒入鍋中。

　　黃澄澄的栗子肉在油中煎煮，炒到表皮微微變色就可以撈出，這是為了讓栗子定型，免得在之后的翻炒中碎成小塊。

　　等把栗子撈出，趁著鍋里油還熱，林宛就小心地下了香料，這時候的香料其實沒有很多，只有常見的蔥姜和大蒜。

　　不過這用來做板栗燒雞是足夠的，等把香料炒香，林宛就倒入了之前放置的一邊瀝干水的野雞肉。

　　雞肉被水浸泡的微微發(fā)白，之前那些紅色的血管已經(jīng)沒有那么明顯了，她中間還換過兩盆的血水，才讓野雞肉看起來干凈了。

　　野雞肉一下鍋，就濺起了許多油花，雖然林宛之前瀝干了一部分的水，但被浸泡在水中的野雞肉還是帶著許多的水分，和油碰撞在一起激起了強烈的反應(yīng)。

　　林宛趁這個時候倒入之前切好的蘑菇，又放了點鹽，就一直翻轉(zhuǎn)鍋里的野雞肉，免得糊鍋。

　　等大火炒了一段時間，鍋里的肉就炒出許多水分。她的動作依舊不停，等把水分炒干，炒到野雞本身的雞油滲出，這才算完事。

　　炒出雞油肉就不會有腥味，野雞肉被炒的有點縮水，這個時候加入家里僅有的調(diào)料，一點黑乎乎的醬汁。

　　林宛嘗過味道，是帶點咸味的豆瓣醬，味道沒有她在現(xiàn)代吃過的那么鮮，但用來提個味還是可以的。

　　她又倒入了點以前爹在時給自己釀的白酒，用來去腥，那時候家里情況不錯，爹還特意買了一個大缸回來釀酒，沒想到酒釀好了，人卻沒了，這缸酒放著也沒人喝了，酒味其實消散的差不多了，但聊勝于無嘛。

　　林宛心里惦記著，想抽個時間把缸里的酒倒出來，把缸好好洗一洗，用來當做灶房的水缸。到時候她就可以把靈泉水放入缸中，又不會浪費，還方便。

　　酒一入鍋，香味就慢慢飄散，林宛嗅了嗅，感覺味道應(yīng)該還不錯。