第一場比賽是刀工，而且為了考慮到櫻花國廚師的緣故，所以第一場的比賽是生魚膾。
保證生魚的鮮美，又不能夠破壞紋理，快準(zhǔn)穩(wěn)這三樣，是能不能做好生膾的標(biāo)準(zhǔn)，也同樣是提現(xiàn)一個(gè)人刀工能力的標(biāo)準(zhǔn)。
說實(shí)話，這一項(xiàng)比賽對于學(xué)習(xí)日式料理的廚師來說，還是比較占優(yōu)勢的。
只是在日常接觸上面，生魚膾這種東西對于他們來說更加的平常，而中式廚師則是對于一些基本的開片，切絲，雕花接觸的更加頻...