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美人如雪鬢如花

第七十章 非煙(二)

美人如雪鬢如花 壹青蓮 1017 2022-07-12 22:10:33

  傍晚,兩人把采回來的桃花處理了,非煙和青竹又鉆進了小廚房,準備了細砂糖、油、清水、面粉、鹽、白芝麻,紅豆沙等。

  小廚房里,非煙第一步是先和面,制作油皮和油酥,將油皮全部材料稱量好倒入和面盆中,先用勺子拌勻,然后移到面板上揉至面團光滑,蓋白紗布松弛一會兒。油酥也一樣用勺子將材料拌勻,用手抓緊成面團蓋白紗布松弛一會兒。然后將松弛好的油皮分成12等份。油酥也同樣分成12等份。

  第二步是包面團。青竹看著非煙把一個油皮放入一個油酥。用油皮把油酥包裹起來,包好后收口收緊,收口朝下。全部包好后蓋白紗布再松弛一會兒,接著取一個松弛后的面團用搟面杖搟成牛舌狀,從上往下卷起來。全部卷好后蓋白紗布再松弛一會兒。

  松弛后收口朝上按扁再次搟成牛舌狀。從上往下卷起。全部卷好后最后一次蓋白紗布最后松弛一會兒。將紅豆沙均勻分成12等份搓圓,取一個松弛好的面團用手指在中間壓一下,然后兩頭捏起。

  第三步是做桃花造型,搟成餅狀放入一個餡料。包好后收緊收口,收口朝下。搟成餅狀,用筷子按壓一下,然后用刀分成均勻的6份切開形成6個花瓣,中間圓心保留,在每個花瓣中間再淺淺的劃兩下。每個花瓣用手指捏尖并整理形狀。全部做好的桃花酥中間用筷子沾點蛋黃,撒入白芝麻做花芯,上面放上花瓣。全部做好的生坯放到鍋內(nèi)。

  非煙一邊做,一邊跟青竹說:“這個也是有要領(lǐng)的,就是好油皮和面時候盡量多揉一會,摔打幾下這樣包酥的時候不容易破、在操作的過程中面團要勤蓋白紗布,以免面團風(fēng)干。

  青竹跟著非煙學(xué)著,也有模有樣的做出了幾個,放進了鍋中。

  終于到了晚膳時分,非煙端著一盤糕點從廚房里出來,送到了崔如雪面前。

  崔如雪抬手,輕輕打開蓋子,一股淡淡的桃花香味撲鼻而來,粉粉嫩嫩的像桃花一樣的六塊點心靜靜的放在青色圓盤子中央,看著美極了。每一塊看著都小小的,正好是一口的量。

  崔如雪用筷子夾起一小塊,放進嘴里,驚喜的道:“淺粉色的桃花,看著竟像真花似的,難得的是甜而不膩,桃花的香氣和面粉的香氣結(jié)合,唇齒留香,你花了很多心思在里面。”

  非煙聽了崔如雪得話,興致勃勃的道:“我還會做許多新奇的糕點,因為從小喜歡吃各式點心,所以也跟家里得廚娘學(xué)了一陣兒?!?p>  崔如雪又夾起一塊桃花酥,吃了一口,對非煙越發(fā)期待了。

  后來非煙又用了其它花做出了許多新鮮的點心,引得崔如雪越來越看重非煙了,并要青竹跟著非煙學(xué)著做點心,青竹也耐著性子,跟著非煙學(xué)了很久。

  不久之后,崔如雪再一次來了崔記點心鋪,亮明了身份,并把非煙安頓到這里,非煙非常高興。

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