第三十九章 豆腐丸子
自從遇仙樓開(kāi)業(yè)以來(lái)，每天食客絡(luò)繹不絕，已經(jīng)沒(méi)了就餐時(shí)間的區(qū)分，基本上都是吃飯這桌翻下一桌，從上午直忙到傍晚時(shí)分。
“東家，好多老食客打聽(tīng)，咱們年夜飯要不要做。”徐掌柜從外面進(jìn)來(lái)，搓著手，川蜀之地臘月里這么冷的天還真不多。
“給羅老板的醬料送去了嗎？”劉娥經(jīng)他這么一問(wèn)，想起來(lái)今日該是醬料交貨的時(shí)日。
徐掌柜道，“這大雪天的，醬車(chē)下半晌能到咱們這就不錯(cuò)了。”
劉娥點(diǎn)頭，“那好，送貨的時(shí)候就跟羅老板說(shuō)一聲，咱們不接年夜飯，叫他跟其他飯館知會(huì)一聲，不用管我們就是?！?p> 徐掌柜有些疑惑，“可是，年夜飯可是大進(jìn)項(xiàng)。。?！?p> 劉娥搖搖頭，“不必了，咱們來(lái)了這半年，羅老板他們哪有什么大進(jìn)項(xiàng)，這年夜飯好歹也能找補(bǔ)一下，做人做事都不能太絕?！?p> 徐掌柜不住頷首，“東家真是有大家之風(fēng)?！?p> 劉娥忍俊不禁，她只是不想大年夜還勞累忙活，“今年大家都?jí)蛐量嗔?，除夕就好好歇歇，跟家人好好過(guò)個(gè)年?！?p> 徐掌柜稱是，又趕去遇仙樓忙活。
眨眼功夫，來(lái)這北宋都半年了。
臨近年關(guān)，風(fēng)里都是不是飄來(lái)備年飯的香氣，家家戶戶都準(zhǔn)備過(guò)年了，不論窮富都有著對(duì)明年最美好的期待。
劉娥想家了。
媽媽每到過(guò)年的前幾天都會(huì)蒸發(fā)糕，炸豆腐丸子，茄盒等各種年菜。今年也不知道怎么樣。想著想著心里疼的發(fā)慌。
那就在這邊把媽媽的年菜都置辦一遍吧，無(wú)論時(shí)空相隔幾千年，都要吃到媽媽的年夜飯。
劉娥洗了把臉出屋門(mén)。
黃豆泡了一夜，水發(fā)的白胖胖的。石磨也洗刷的干干凈凈，兩個(gè)發(fā)福的衣服都有些繃緊的婦人正在笑嘻嘻的推磨。
“怎么，定制的冬衣還沒(méi)發(fā)下來(lái)嗎？”劉娥問(wèn)道，一下雪就趕緊催婆子去叫了成衣鋪來(lái)量身，每人一套新衣，這會(huì)應(yīng)該早就做好了才對(duì)。
兩個(gè)婦人趕緊擺手，“早就發(fā)下來(lái)啦，太新啦，干活舍不得穿呢?！?p> 劉娥笑瞇瞇的看著這倆婦人緊繃的腰身，“這會(huì)成衣鋪估計(jì)也忙活，明年開(kāi)春給你們單獨(dú)再制一身工作服，”
二人大喜過(guò)望，忙給劉娥磕頭。劉娥一把扶住，“這還沒(méi)到時(shí)候呢，現(xiàn)在磕頭沒(méi)紅包哦?！?p> 說(shuō)說(shuō)笑笑豆?jié){就快磨好了。
劉娥看她們把濾出的豆渣再磨了一遍，再出的豆渣等下烙豆粑粑。
豆?jié){熬煮去豆腥，熬幾個(gè)沸騰之后，濃香漸漸有所不同。
“該下鹵水了。”劉娥道。
她一直站在一旁，時(shí)不時(shí)的跟幾個(gè)婦人討論一下豆腐的幾種做法。豆腐丸子需要用老豆腐做，這是一道地道的魯菜，只是不知道是不是現(xiàn)在的魯菜。
豆花凝結(jié)，裝包袱打結(jié)上壓板。
一會(huì)功夫一方熱乎乎的豆腐就好了。
肉餡剁好蔥姜老抽拌好，加入捏碎的豆腐，再打入一個(gè)雞蛋加些面粉和鹽，捏成丸子炸兩遍，色澤焦黃便好了。
豆腐的香經(jīng)過(guò)油炸更加濃郁，脆脆的外皮咬開(kāi)，內(nèi)里是嫩嫩的豆腐，鮮香脆嫩俱全。
“東家，真好吃！”
“好吃，過(guò)油香著咧。”
劉娥也撿一個(gè)吃，咸香爽口，豆腐味十足。
“這豆腐做的好?！眲⒍鸱Q贊道。
藕切連刀片，夾上肉餡裹蛋面糊炸至金黃，也炸兩遍，脆香清新的蓮藕與濃香撲鼻的炸蛋糊相遇，奇妙的口感讓人嚼了一只還想再嚼一只。
“什么這么香！”連環(huán)聞香而至。
湘姑捏著一只豆腐丸子左看右看，“炸豆腐球有啥好吃的？”
扔進(jìn)嘴里嚼了兩下，眼睛立刻睜大，“嗯嗯，好吃，這個(gè)香！”
張玲兒捂著嘴笑，“宮主做的哪個(gè)不好吃，你偏要打下自己的臉。”
“哎呀，這么好吃的丸子不喝一杯都對(duì)不起它?！边B環(huán)又捏一只豆腐丸子吃。
龔美瞥他一眼，“覺(jué)得咸就喝湯！”
一只丸子快如閃電，瞬間飛至龔美面門(mén)前。
龔美兩指夾住高速行至眼前的豆腐丸子，仔細(xì)看了一眼，外皮焦黃，透著一股誘人的噴香。
龔美把丸子咬開(kāi)半只，不疾不徐的慢慢細(xì)嚼。
“小娥現(xiàn)在的手藝，皇宮御廚都不在話下，你居然能挑出咸淡！”連環(huán)指著龔美的鼻子，氣的手指微抖，“你這種木頭，活該小娥看不上你！”
龔美面不改色，“難道看得上你？”
“你！出來(lái)！”連環(huán)嘩啦一聲亮出連環(huán)刀，刀身銀光華彩。
劉娥直起腰來(lái)，“吃都堵不上你們的嘴，看來(lái)今天的豆腐丸子做的不行?！?p> “沒(méi)，沒(méi)，是小美這家伙挑三揀四，我覺(jué)得太行了！”連環(huán)又捏一個(gè)豆腐丸子入口。
劉娥微笑對(duì)婦人們道：“今日豆腐做的極好，再做些給所有人加菜?！本皖I(lǐng)著這幫一見(jiàn)面就斗來(lái)斗去的高手們趕緊走。
“這會(huì)又天快黑了，咱們暮食就少吃點(diǎn)小菜吧?！眲⒍鸾o幾人燙了一壺黃酒，給自己也倒了一杯酒釀。
“民以食為天，這話是誰(shuí)說(shuō)的，簡(jiǎn)直精辟?！边B環(huán)搖頭贊嘆。
“怎么了？”
“我現(xiàn)在真正體會(huì)到這句話的含義了?！?p> “挨餓最大，但是味道至上啊?！边B環(huán)砸著嘴，鮮香美味令人欲罷不能，再冷淡的人在美食面前也得低頭。
“如果是這盤(pán)豆腐丸子做皇帝，我一定每天跪拜磕頭，它說(shuō)往東絕不往西?！边B環(huán)已有七分醉意，孤傲冷漠的刀客的臉柔和帶著笑意。
眾人靜默片刻，哈哈大笑起來(lái)。
“這豆腐丸子做皇帝我也沒(méi)意見(jiàn)，就怕蓮藕盒子不同意啊?！眲⒍鸬?。
湘姑被一口酒嗆到猛咳不止，張玲兒彎著腰笑的眼中閃著淚花。
連環(huán)還在追問(wèn)，“誰(shuí)不同意？誰(shuí)不同意？”
龔美酒意也有些大，“豆腐丸子不能做皇帝。”他搖搖頭。
“原來(lái)是你不同意！”連環(huán)一臉怒氣大喝一聲。
湘姑聞言繼續(xù)大咳不止，咳的肺都要咳出來(lái)了，臉憋的通紅，拉著連環(huán)的袖子不住的搖。
張玲兒再次笑得直不起腰，直叫哎呦。