“哎，我說，你聽說了沒，就以前陳家的鋪?zhàn)?，賣給了房記酒坊?！?p> “早聽說了，你知道房記是哪個(gè)房記么？”
“這不廢話嘛，當(dāng)然是潞安府房記酒坊的那個(gè)房記咯。還能是別家嘞？”同桌吃飯的兩人邊吃邊說著。，
“哎，我說你倆，知道這新修的房子做啥用嗎？”
“嗨！怎么能不知嘞？修個(gè)酒樓哇。而且據(jù)說還是很大的酒樓嘞?！边@兩人操著一口土話。
“呦呵，兩位知道的不少呀？”
“那你以為甚嘞？”兩個(gè)人有些得意的說道。
“我還告訴你，就我知道的這事，全城人幾乎都知道…誒？我說你是做甚的？問來問去，外地人吧？”
“是的是的，兩位師傅，我是外地人，初來乍到的，人生地不熟，所以就多問問?！?p> “哦～原來是這樣啊。怪不得問東問西的。我給你說外鄉(xiāng)人，這房記酒坊出的潞酒那可是比肩汾酒的美酒啊，雖然來臨汾時(shí)間不長，但是賣的了不老少呢。你看看這柜臺(tái)旁的空酒瓶子有多少？這里可是個(gè)普通酒肆，你要是去那些大酒樓，你再去看看，那可賣的更好嘞。”
“哦，好的好的，謝謝兩位，我吃完了，我先走了，二位慢用?！?p> 房慕白在酒肆里，邊吃邊了解當(dāng)?shù)厝藢?duì)于銀花酒樓及潞酒的一些態(tài)度，調(diào)研了解后的結(jié)果也相對(duì)滿意。銀花酒樓在修建期間已經(jīng)廣為人知，這對(duì)于接下來無論是推廣包裝銀花酒樓，還是新品夜鶯啤酒都有一個(gè)較好的鋪墊。
冬至日。
咚鏘，咚咚鏘，咚咚咚咚鏘。
嘣～啪～噼里啪啦。
“一二，一二…銀花酒樓，冬至開業(yè)，鄉(xiāng)親父老，免費(fèi)水餃?！币恢ぱ砀璧年?duì)伍，唱著號(hào)子從街的一頭走來。
雖說天氣寒冷，但今天的平陽路可是熱鬧非凡。街頭巷尾滿是推車小販與雜耍藝人，吆喝聲、叫好聲、敲鑼的、打鼓的、鞭炮聲不絕于耳，雖說是冬至節(jié)，卻不至于過的這么隆重，若不是房慕白的提前宣傳，以及開業(yè)當(dāng)日的盛大氣勢(shì)，絕不會(huì)有這樣鼓樂喧天、摩肩接踵的景象。
“大家靜一靜，靜一靜?！笔苁鲁洚?dāng)起司儀的角色，對(duì)著圍觀的人群高呼道。
“我們以熱烈的掌聲，有請(qǐng)嘉賓府尹大人，孫保蕓孫大人為今天銀花酒樓的開業(yè)致開業(yè)詞。大家掌聲歡迎?！?p> 啪啪啪～
孫大人抬起兩只胳膊，伸開雙手向下壓了壓“各位鄉(xiāng)親父老，非常感謝大家能夠參加房記酒坊銀花酒樓的開業(yè)典禮，也感謝房慕白掌柜的盛情邀請(qǐng)。”
孫大人看了下稿子繼續(xù)道：“凜冬時(shí)節(jié)人情暖，火樹銀花萬象新。今天是個(gè)好日子，既是傳統(tǒng)佳節(jié)冬至節(jié)，還是銀花酒樓的開業(yè)日，讓我們?cè)谶@個(gè)快樂的日子里，祝愿在場(chǎng)的各位，祝愿我們的鄉(xiāng)親父老、黎民百姓，祝愿銀花酒樓的生意，芝麻開花節(jié)節(jié)高，甘蔗出土寸寸甜?！?p> “好，讓我們?cè)俅我詿崃业恼坡暩兄x孫大人飽含激情的致辭?！?p> “接下來有請(qǐng)我們房記酒坊二公子房慕白給大家致辭。大家掌聲歡迎。”
啪啪啪～
“各位臨汾的父老親朋，大家好，我是房慕白，非常感謝大家百忙之中能夠抽出時(shí)間來參加我們銀花酒樓的試營業(yè)開業(yè)慶典。我要告訴大家一個(gè)好消息，第一，即日起三十日內(nèi)所有銀花酒樓的消費(fèi)全部折半，大家可以盡情享受銀花酒樓帶來的尊貴體驗(yàn)。第二，下個(gè)月的今天戌時(shí)銀花酒樓繁花廳所有酒水消費(fèi)一律三折，僅限當(dāng)天。第三，同一時(shí)間，夜鶯新酒發(fā)布會(huì)啟動(dòng)，屆時(shí)所有臨汾父老可以喝到全大明從未喝過的酒水。最后，當(dāng)晚活動(dòng)進(jìn)行大抽獎(jiǎng)，最高獎(jiǎng)項(xiàng)白銀十兩及免費(fèi)在銀花酒樓繁花廳消費(fèi)十天。請(qǐng)大家關(guān)注近期的宣傳，謝謝大家?！?p> 掌聲雷動(dòng)，所有在場(chǎng)的人都被房慕白的大氣之舉所震驚！而取得的效果是，當(dāng)天房慕白所說的話，在臨汾縣城傳了個(gè)遍。
繁瑣的儀式終于進(jìn)行到尾聲。
“現(xiàn)在有請(qǐng)，孫大人，房慕白掌柜，將我們蓋在門頭上的公布蓋簾扯去，給大家一睹銀花酒樓的芳容吧?！?p> 嘩啦～
“哇…這也太氣派了吧?！?p> “我的媽呀，這是甚嘞？咋正好看嘞？我的媽呀?！?p> 初次看到這種宏偉建筑的百姓們無不瞠目結(jié)舌，無以言表。有的人覺得這個(gè)房子建的像大鵬鳥，若是風(fēng)大一些，就會(huì)飛起來。還有人覺得皇宮不過如此，也許銀花酒樓才是最美的房子，閃閃發(fā)光、雕梁畫柱、絕美非凡。
開業(yè)當(dāng)天，房慕白又是招呼當(dāng)?shù)馗莸墓賳T，又要看管柜上的生意，忙的是不亦樂乎。銀花酒樓直至亥時(shí)最后一位客人說著酒話，伙計(jì)將其送出門口，并幫著讓柜上的馬車送走，這才算今天打烊了。
房慕白扒拉著算盤，珠子之間清脆的碰撞聲聽起來特別好聽。
“石管事，猜猜今天收入多少？”
“二少爺，今天人這么多，怎么也有兩千多文錢吧？”
“今天收了四千五百七十二文錢！怎么樣？就這還是半折的收入。不過這個(gè)是包含了夜花廳的，如果單算繁花廳，大約三千九百多文。”
“我的老天，二少爺，那要是全額收費(fèi)，豈不要一天近一萬文錢？”
“理論上是這樣，但不可能每天都這樣。先不說收入，你有沒有發(fā)現(xiàn)今天犯了太多錯(cuò)誤，完全沒有把銀花的特色展示出來。這樣，現(xiàn)在還在柜里的伙計(jì)、師傅全部叫來開會(huì)。”
很快大家都來了，因?yàn)橛行┩恚苑磕桨字北贾黝}，將今天的開會(huì)的目的和大家簡(jiǎn)明扼要的說了一番，并將今天營業(yè)中的問題及接下來的整改計(jì)劃通盤說出。
“各位師傅、各位管事，剛才我已經(jīng)把這次會(huì)議的主要議題說過了。希望大家能夠用空杯心態(tài)，以積極的情緒來面對(duì)我們自身的不足，只有不斷改變，才能做的更好。”
房慕白喝了口水，接著道：“今天我們從第一波客人進(jìn)店起到最后一位客人離開，我總結(jié)了一下，大約有八點(diǎn)問題。大家聽聽，看我說的對(duì)不對(duì)？”
“第一，人手不夠，導(dǎo)致服務(wù)跟不上，經(jīng)常出現(xiàn)幾個(gè)客人同時(shí)需要服務(wù)時(shí)，沒人跟進(jìn)。第二，服務(wù)用語、禮儀、解決顧客問題的方法沒有扎實(shí)的培訓(xùn)，顧客體驗(yàn)不好。第三，沒有演出人員，目前雖然對(duì)接了一個(gè)戲班，但還沒有最終確認(rèn)。第四，菜品出品不夠精致，且種類不多。第五，收銀服務(wù)決計(jì)不可賒賬！雖然今天沒有，但是這個(gè)要提前說清楚。第六，櫻花小隊(duì)還沒有建立。第七，酒坊那邊人手還是不夠，需要繼續(xù)招人，兩位師傅再加把勁。第八，衛(wèi)生清掃，尤其是茅房！臟的一塌糊涂！石管事，你來安排，整個(gè)銀花酒樓所有的衛(wèi)生管理工作，務(wù)必在三十天內(nèi)解決這個(gè)問題。哦，對(duì)了，各個(gè)部門，需要招人的，除了酒坊外，其他均由石管事負(fù)責(zé)，三十天內(nèi)招聘、培訓(xùn)、上崗。有啥需求可以提出來?！?p> “二少爺，我一個(gè)人忙不過來，我想請(qǐng)韓掌柜幫我一起?？梢詥?？”
“沒有問題，你倆一起，總體你來統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，三十天給我一個(gè)滿意的結(jié)果?！?p> “好了，說完我們的問題，我們?cè)谡f一下，針對(duì)這些問題我們應(yīng)該怎么改進(jìn)呢？大家注意聽，也好在執(zhí)行時(shí)明白我的要求與考慮?！?p> “第一，人手不夠反應(yīng)在各個(gè)方面，按我們銀花酒樓各部門來看，收銀、傳菜、后廚、配菜、蒸工、衛(wèi)生、客房服務(wù)、演出人員、酒坊師傅與徒弟。這些都需要上人，通過三個(gè)月的培養(yǎng)與考核，評(píng)選出每個(gè)部門的管事，酒樓內(nèi)各管事，歸陳掌柜統(tǒng)一管理，陳掌柜不在期間，由我暫代。第二，服務(wù)！待人接物、解答問題、處理投訴沒有統(tǒng)一要求，沒有紙面文字，所以造成服務(wù)不規(guī)范，一人一個(gè)樣具體制度由我來寫，大家按我寫的執(zhí)行，工錢與服務(wù)評(píng)價(jià)掛鉤！第三，演出問題我來解決，十天內(nèi)肯定解決好。第四，菜品出品問題…劉師傅，這個(gè)還需要您多費(fèi)心。我提個(gè)小要求，一是確保涼菜類、熱菜類、河鮮類、蒸餾類、面點(diǎn)類這五類每一類不少于十種可供挑選。第二，菜品實(shí)行末位淘汰制，什么意思呢？就是說，每季度各類菜品被點(diǎn)最少的菜品被淘汰，需要以新品補(bǔ)充進(jìn)去，確保各類菜品數(shù)量不會(huì)確失。劉師傅，您有問題嗎？”
“沒問題，二公子?！?p> “好。接下來是收銀，我說一下，收銀的人，必須識(shí)字會(huì)算術(shù)，能用的了算盤，并做背景調(diào)查，一定不能做過偷雞摸狗的事情！”
“第六第七以及第八條我就一個(gè)意思’選擇適合的人，做好扎實(shí)的培訓(xùn)，形成紙面的培訓(xùn)材料，制定好有競(jìng)爭(zhēng)力的提成，并按月進(jìn)行末位淘汰。石管事和韓管事跟我比較久，比較熟悉這些事情，我希望你們能夠抓緊時(shí)間，三十日內(nèi)打造出優(yōu)秀的隊(duì)伍！”
“對(duì)了，我再強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，櫻花小隊(duì)可以從粉巷里挖人！櫻花小隊(duì)的姑娘從酒水及約來的顧客消費(fèi)總額上獲取收入，按旬給工錢?！?p> “大家還有啥問題沒？”
房慕白掃視眾人，見大家都信心滿滿，也沒有啥不清楚的地方，就結(jié)束了晚間的臨時(shí)復(fù)盤會(huì)議。接下來各個(gè)領(lǐng)了任務(wù)的管事或師傅按照要求去做自己相關(guān)的事情，而房慕白則去著手解決演出人員的問題。
“文白先生在嗎？”
吱呦～
“哦，是慕白公子。請(qǐng)進(jìn)?！?p> “文白先生，不知您考慮的怎么樣了？”
“慕白公子，是這樣的，戲班呢你也知道，這些角兒，一個(gè)個(gè)都眼高手低，覺得錢不行，不愿意去。別說這些人不入流，但是愿意看人家唱戲的那有的是，不乏富貴之主。所以這個(gè)錢嘛…”
“文白先生，您可能還沒有完全理解我的意思。我銀花酒樓可以說是整個(gè)大明朝，甚至從古至今最有檔次的酒樓，您可以帶著幾個(gè)角兒去現(xiàn)場(chǎng)看看，看我說的是真是假?！?p> 房慕白對(duì)于這些戲子可是了解的很，穿越前那些熟讀的案例，有太多因?yàn)榇詥栴}，產(chǎn)生出導(dǎo)致企業(yè)嚴(yán)重危機(jī)的事件。老話說得好婊子無情，戲子無義。很這伙人打交道，要變著法的來。
“我邀請(qǐng)文白先生來加入我們銀花酒樓的演出，不是只讓名角兒參演，我提供的是更好、更大的展示自己的舞臺(tái)，尤其是新人。您想想，文白先生，若是您的班子培養(yǎng)了很多新人，但沒有給這些新人更多的演出機(jī)會(huì)，新人得不到鍛煉，您的班子就那幾個(gè)角兒，怕是也不夠啊，更何況，這幾個(gè)角不就是仗著咱們班子的角兒少，才這樣么?！?p> “咦！二公子，話可不能這么說，誰說我們的角少了？我們可是有很多角兒的?！?p> 文白先生瞟了房慕白一眼道：“不過你說的培養(yǎng)新人倒是回事。只是這名角兒的價(jià)錢可是得再加些。”
“文白先生，名角兒再加一成，不過新人可得減一成?！?p> 還沒等房慕白說完，文白先生就打斷說道：“這可不成二公子…”
“先生別急，且聽我說。你培養(yǎng)的新人，來我這么高檔的銀花酒樓進(jìn)行演出，說句實(shí)話，不給錢你都是賺的。你可知道我的銀花酒樓來的都是什么人？那可都是達(dá)官顯貴的富貴人家。其次，用我銀花酒樓做新人的試驗(yàn)場(chǎng)我還沒收費(fèi)呢？”
“先生想想，我銀花酒樓絕不會(huì)只開這一家，我可以與你簽個(gè)契書，約定三年內(nèi)所有銀花酒樓都有文白戲班的演出。當(dāng)然了，三年內(nèi)演出價(jià)格不變。您培養(yǎng)的新人越多，您文白戲班的知名度與收益越大。先生，說句實(shí)在的，您給新人能開多少月錢？他們大多是以學(xué)徒的身份，邊學(xué)邊演。先生，您說呢？”
房慕白沒客氣，直接說到根上，看你文白先生怎么說，這么好的條件，你要還把持的死死地，那我也可以換一家戲班子。最后的結(jié)果肯定是文白先生同意。文白先生心里想的，到時(shí)候，自己的戲班培養(yǎng)的人，越來越多，如果你銀花酒樓三年后不漲價(jià)，我就不跟你玩，看你到時(shí)候怎么辦。而房慕白則棋高一籌，我可不只是找你一家戲班，而且除了戲班還有其他曲藝形式，我要確保銀花酒樓的演出，每天都有新花樣，保持在客人面前的新鮮感。到時(shí)候，我作為全國有名的酒樓及演出場(chǎng)所，我還怕沒有角兒？