第103章：廚藝大賽（十三）

　　等到仆人們將草魚(yú)的鱗、鰓、以及內(nèi)臟都除去洗凈，將魚(yú)放到她的面前時(shí)，木藍(lán)才回過(guò)神來(lái)。

　　她按照自己印象最深的那個(gè)做法做，先將魚(yú)頭切下，在魚(yú)的身上剖上花刀。將魚(yú)頭、魚(yú)身加鹽拌勻后，撒入生粉裹勻。

　　往鍋中倒入半鍋油，等到油燒至六成熟時(shí)，放入魚(yú)頭，用鍋勺不停地往上面澆油，約炸兩分鐘后撈出。由于這里沒(méi)有手表之類的計(jì)時(shí)器，她只好在心里默數(shù)，滴答滴答的。

　　魚(yú)頭撈出后，將魚(yú)身放入鍋中炸了約四分鐘，撈出后與魚(yú)頭放在一個(gè)一個(gè)盤子當(dāng)中。

　　這個(gè)魚(yú)炸的時(shí)候火候要求特別的嚴(yán)格，時(shí)間也要恰到好處，不然一不留神就會(huì)將這一整條魚(yú)給毀了。

　　有的時(shí)候，火候和時(shí)間的把控不能光靠時(shí)鐘的“滴答滴答”聲，因?yàn)椴煌聂~(yú)重量、生長(zhǎng)環(huán)境、質(zhì)量不同，對(duì)一個(gè)老廚師來(lái)說(shuō)，感覺(jué)或許比計(jì)時(shí)器更重要。

　　用眼睛看一看，用手掂一掂就能夠準(zhǔn)確的知道接下來(lái)該怎么做了。

　　魚(yú)燒好后，還要往上面澆上一層平滑油亮的的糖醋。

　　制作糖醋汁的步驟主要是，將炸魚(yú)的油乘起來(lái)時(shí)，留一部分在鍋底，倒入清水、陳醋、白糖煮沸，放入青椒、紅椒末及蒜末、姜末，加入鹽、水淀粉拌勻調(diào)成汁，澆在魚(yú)肉上，最后再撒入一些蔥花。

　　做的很成功的魚(yú)色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

　　可是木藍(lán)看著自己做好的魚(yú)，符合色澤紅亮這一條，不過(guò)肉質(zhì)鮮不鮮嫩，是否酸甜可口，是否略帶蟹味，她就不敢保證了。

　　她現(xiàn)在甚至連嘗一口的勇氣都喪失了，畢竟這么久沒(méi)有動(dòng)手做過(guò)了。越到關(guān)鍵的時(shí)候她就越加的緊張，仿佛剛才那個(gè)自信滿滿的人不是她。

　　廚師和一般做菜的家庭主婦或是家庭主男不一樣，普通人很久不做一樣菜，只要他不忘記具體的步驟，某一天再次做出來(lái)，他也不會(huì)覺(jué)得和之前有太大的變化。因?yàn)槠胀ㄈ俗霾撕苌贂?huì)關(guān)注具體到每一個(gè)細(xì)節(jié)的步驟。

　　然而，在廚師眼中，善于發(fā)現(xiàn)被普通人忽視的那些細(xì)節(jié)恰恰就是他們的使命所在，正因?yàn)樗麄兛偸悄荜P(guān)注到不易被察覺(jué)的細(xì)節(jié)，并且時(shí)刻的提醒自己，才被稱為廚師。

　　這就是木藍(lán)為什么現(xiàn)在一直遲遲不肯提起筷子嘗一嘗的原因了，因?yàn)槁殬I(yè)的某種無(wú)形的使命在督促著她，使她明白過(guò)于自信是需要承擔(dān)后果的。

　　洗兒站在她身邊愣愣的看著她，一言不發(fā)。

　　“要不，洗兒，你先嘗一下吧，我也不知道好不好吃？”木藍(lán)用手牽一牽洗兒的衣袖，示意她拿起筷子嘗一嘗。

　　她迫切的的想要知道答案，在知道答案前的等待總是令人煎熬的，哪怕只有一分鐘，也會(huì)覺(jué)得像是跨越了幾個(gè)世紀(jì)一樣的漫長(zhǎng)，令人飽受摧殘。

　　“好吧，小姐?！毕磧耗闷鹂曜樱媲暗娜ゴ寥?。

　　“等一下，洗兒，我忘記問(wèn)你了，蕭霽和你說(shuō)了些什么？”