第二十七章 紅燒茄子

　　顧成點點頭，接過蘇麥遞過去的水。兩個人磨完糯米粉，顧成收拾干凈磨盤，這才回家。

　　快到飯點兒了，蘇麥也沒時間做飯炒菜了，“阿成，咱們中午煮面吃吧，我炒個澆頭。”

　　“成，我來搟面吧，咱倆一起做比較快?！?p>　　“好呀，粗面細(xì)面我都可以，我去后院摘點茄子回來。”

　　蘇麥打算炒個紅燒茄子蓋面，后院的茄子嫩生生的，摘兩個回來，一個紅燒，一個切絲兒涼拌。

　　涼拌的茄子切細(xì)絲，加了些鹽攪拌均勻，要先殺殺水。

　　紅燒茄子切滾刀塊，裹上干淀粉，鍋里油燒到六成熱放入茄子炸片刻撈起，鍋底留少許油，倒入辣椒、蒜片爆香，再加入炸好的茄子，翻炒幾下淋事先調(diào)好的醬汁。醬汁是水淀粉混少許醬油、糖和醋。醬汁變濃稠均勻覆蓋在茄子上后即可盛出裝盤。

　　蘇麥剛才開始炸茄子的時候顧成就已經(jīng)和好面了。這會兒紅燒茄子出鍋，他剛剛切好手搟面。

　　蘇麥趕緊洗好鍋子，燒水準(zhǔn)備煮面。

　　“我來吧，你去拿碗筷?！鳖櫝刹挥锰K麥幫忙燒火煮面。

　　“好，我把茄絲拌好就去。”

　　盆子里的茄子攥干水分，放在碗里，切了點兒蒜末、小米椒，加入醬油、鹽、香油、醋和少許糖。蘇麥用筷子攪拌均勻，嘗了嘗，點點頭，“嗯，還可以，要是這地方有雞精之類的東西就更好了，缺了點兒鮮味?！?p>　　不過自己暫時也沒有找到替代的調(diào)味品，過兩天去趕集的時候看看，是不是這邊有什么東西代替雞精的，可以用來提鮮。

　　一會兒的功夫，鍋里的水就開了，顧成的手搟面切的細(xì)，下到鍋里熟得快，蘇麥早放了兩個大海碗在灶臺邊上給顧成盛面。

　　顧成撈面的功夫蘇麥把紅燒茄子和涼拌茄子都端去了堂屋，等了一會兒顧成還沒來，又跑去廚房等顧成一起。

　　桌上的面一碗多一碗少，蘇麥很自覺的選了少一點的那碗。

　　“開什么玩笑，那個大碗的也太多了，不是我吹，我肯定是吃不完的?！?p>　　顧成也不和蘇麥客氣，剛剛盛面的時候他就想到了，蘇麥飯量和他一個成年男子相比，還是要小上一點的，還是給她少盛點。不過自己搟的多，因此那個小份里的分量，其實也并不是很少。

　　“阿成，今天時間來不及了，桌上都是茄子，晚上給你做好吃的?！?p>　　蘇麥其實不是無肉不歡的人。不過不知道為什么，自己自從來到古代，就開始喜歡吃肉，或者說不是喜歡，就是單純的想念揉的味道。難道果然應(yīng)了那句話，越是得不到的東西就越是喜歡？

　　可不是嗎，現(xiàn)在的情況，要不是顧成打了獵物回來，自己怕是一天三頓都沾不到葷腥。

　　“沒事，你手藝好，我吃著這紅燒茄子也覺得香的很，炸過之后外面有些脆，不過沾上了這醬汁之后口感又豐富了許多。這涼拌茄絲也不錯，天氣熱的時候吃很是清爽解膩?！?p>　　顧成這番話說下來，讓蘇麥覺得他要是不去當(dāng)一個美食品嘗家真是可惜了，詞匯量豐富，還會變著法兒的夸人。

　　顧成直接把盤子里的紅燒茄子倒了半盤在面上，然后兩根筷子攪拌攪拌，大口開吃，不時吃幾口茄絲。