018 表面很黃，內(nèi)心很酸

　　開(kāi)小檔火給鍋預(yù)熱一下，然后倒適量油，放蒜末和洋蔥末炒香，再放入火腿腸丁和香菇丁煸香。

　　取過(guò)腌好的蝦仁倒進(jìn)鍋里稍微翻炒一下，然后再下米飯調(diào)中火繼續(xù)翻炒，等差不多了，調(diào)小火，在倒進(jìn)菠蘿丁繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

　　因?yàn)槲r仁和飯里事先已經(jīng)放了調(diào)味了，所以這會(huì)兒再下點(diǎn)兒料酒和生抽和雞粉稍微提味增鮮。

　　這樣，一道鮮香酸甜可口的菠蘿海鮮炒飯就做好了。

　　熄了火后，她便往菠蘿殼里裝了一半炒飯擺盤(pán)，往上邊兒撒了小搓香蔥讓賣(mài)相看起來(lái)更好一些，剩余的用干凈的盤(pán)子裝了放到一邊。

　　把鍋刷干凈了之后，她又再次熱鍋，準(zhǔn)備下一道菜。

　　取一顆表皮很黃，內(nèi)心很酸的檸檬，對(duì)半切開(kāi)，半個(gè)切片，半個(gè)取汁，再拿它的親戚青檸檬開(kāi)刀對(duì)半切開(kāi)放一邊備用。

　　拍蒜切碎，小米椒切小粒，為了顏色好看，可以選青紅兩種顏色一起。

　　將蒜碎、切小粒的小米椒放進(jìn)攪拌機(jī)里，剪兩段香茅草丟進(jìn)去，再往里邊兒滴入幾滴檸檬汁，然后一起打成碎，你中有我，我中有你。

　　攪碎之后，將里邊兒的碎碎倒進(jìn)一個(gè)干凈的小碗里，然后根據(jù)自己的喜好，往里邊兒加入一勺魚(yú)露，稍許白砂糖攪勻混合備用，調(diào)料汁的口味根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)加。

　　將調(diào)好的料汁放到一邊，拿過(guò)處理干凈的鱸魚(yú)，先拿用水兌稀的料酒給它全身做一套spa，然后捏兩搓鹽涂滿(mǎn)魚(yú)身，在往魚(yú)肉縫里夾兩片嫩姜去去腥。

　　往鍋里加水，放上蒸屜，把處理好的鱸魚(yú)連盤(pán)子一起放進(jìn)蒸屜上，蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸魚(yú)。

　　蒸到五六分鐘的時(shí)候，關(guān)火，用夾子連盤(pán)帶魚(yú)拿出來(lái)，將盤(pán)子里多余的汁水倒掉，將魚(yú)身上的姜片取下，往魚(yú)身上依次放上檸檬片、青檸、香茅葉和檸檬葉，再淋上原來(lái)調(diào)好的料汁，再放回鍋蒸，再蒸個(gè)兩三分鐘就好。

　　鱸魚(yú)的肉質(zhì)本身較嫩，不宜蒸太久，影響口感。

　　等關(guān)了火，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，鮮甜的魚(yú)肉香氣里夾帶了一股檸檬的清新果香，還有淡淡的香茅草的味道就鋪面而來(lái)，光聞著味兒，肚子里的饞蟲(chóng)就被勾上來(lái)了。

　　將蒸好的魚(yú)從鍋里取了出來(lái)，連著原先做好的海鮮菠蘿炒飯一起在臺(tái)上擺好。

　　阮沅又取下架子上的攝影機(jī)，將鏡頭拉近，對(duì)著菜品來(lái)了幾個(gè)方位的不同的動(dòng)態(tài)特寫(xiě)。

　　把錄好的視頻保存好了傳到電腦上之后，她這才收拾了儀器，將飯菜端到飯桌上，然后又煮了一份清淡的蛤蜊豆腐湯過(guò)來(lái)，又拿手機(jī)拍了幾張照之后，她就準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

　　炒飯里帶著菠蘿酸甜的味道，鮮香可口，蝦仁Q彈，菠蘿粒爽脆。

　　而檸檬魚(yú)的魚(yú)肉里在吸取了檸檬汁酸味的同時(shí)，還帶著檸檬和香茅草的香味。

　　調(diào)進(jìn)去的白砂糖中和了檸檬的酸味，配上她自己泡的小米辣，整道菜的口味就是酸辣開(kāi)胃，魚(yú)肉緊實(shí)鮮香，這會(huì)兒要是就著的是白米飯就更絕了！