第97章 酸湯蛋蛋？？？

　　舒芙蕾下面的三個蛋糕分別是草莓味、巧克力、芝士味，蛋糕里的冰激凌分別是香草，芒果，黑巧克力混合咖啡的味道。

　　最后的那種咖啡和黑巧克力的苦味正好起到了一個美妙的平衡，就像是甜蜜達(dá)到極致后的那種苦澀收尾。

　　該用一個什么詞語去形容它呢？

　　甘盡苦來，又或者這是在暗示什么？

　　甜蜜之后是體重?zé)o休止的增長，吃過之后就明白了甜蜜的代價是什么了。

　　難怪這叫做黃金體驗？

　　這道甜品源于一個梗，前世菲利普·康提次尼在魔都曾經(jīng)開過一個純甜品的晚宴。

　　舉辦的原因有可能是主辦方的思想方面出了問題，也有可能是康提次尼想要找和他一樣志（極）同（度）道（肥）合（胖）的人。

　　純甜品是個什么概念呢？

　　就是從頭到尾一共15道甜品，甜到發(fā)膩，甜到人受不了想嘔的那種……

　　一頓下來3000大洋，不光甜到想吐，還榨干你的錢包，再把3000大洋變成你身上的脂肪。

　　聽說有一個哥們興沖沖的去參加了，吃完之后立馬找了個燒烤店擼了個串，才壓制住胃里那不斷翻涌的3000塊。

　　論起體驗效果，大概和雙流機(jī)場一夜負(fù)8000差不太多。

　　千萬不要以為許多廚師長得胖是愛吃導(dǎo)致的，像康提次尼那樣的大師，難道不知道肥胖的危害嗎？

　　但凡高端的廚師都懂得營養(yǎng)學(xué)，可沒有辦法，職業(yè)需求他們必須不停的試菜。

　　廚師的菜品是他們味覺的表達(dá)，前世所有的米其林餐廳開業(yè)之前例行試菜是關(guān)鍵。

　　有些頂級廚師為了上鏡時保持體型，除了試菜之外，所有飲食全部采取素食，盡可能降低身體的攝入。

　　……

　　“好一部魔幻的甜品交響曲，至少有七種以上味覺的搭配，最后還告誡了大家健康飲食的重要性，厲害，真是厲害！”

　　任東青說完，又看了看邊上的呂青橙和蒼白虎，那眼神就三個字：懂了嗎？

　　呂青橙一臉嫌棄，“唉！呀！別看了，別看了，我知道了，我會減肥的！”

　　蒼白虎小聲嗶嗶：“等到一千年以后？”

　　……

　　幾人的閑聊并沒有持續(xù)太久，陶燃要準(zhǔn)備制作最后一道舒芙蕾。

　　雖然這道舒芙蕾是收尾的，但和前菜芝士炸彈一樣，同樣是一道咸口的舒芙蕾。

　　“最后一道舒芙蕾，也是一道改良菜品，我叫它酸湯蛋蛋。”

　　第一個操作，就徹頭徹尾的不當(dāng)人了，除了雞蛋以外，陶燃居然還拿鵪鶉蛋來做水波蛋，這些鵪鶉蛋是用傳統(tǒng)方法做出來的球形蛋，事先在水里加入了一點(diǎn)葡萄酒醋。

　　蒼白虎：“我感覺他的操作是我的知識盲區(qū)，今天我才知道居然有人拿鵪鶉蛋來做水波蛋?！?p>　　任東青：“有，但是極少，要做半熟的禽類蛋一定要買消毒過的無菌蛋，不然萬一中招可就麻煩了。

　　另外，做水波蛋記得選用剛剛出生的蛋，那些時間放久的蛋內(nèi)部的蛋白質(zhì)會自然分解，如果拿來做水波蛋的話，蛋白會散得到處都是?！?p>　　剛說完，陶燃同時開了兩口鍋，一口是淡奶油混合酸菜魚口味的醬汁，也可以理解酸湯的濃縮液，另一口就是普通白醬面糊。

　　等到奶油微微煮沸的時候，陶燃把煙熏黑線鱈魚肉放進(jìn)去煮，同時開始處理蛋白霜，依舊是只加鹽。

　　從這一點(diǎn)來看，這是一道純粹葷菜的舒芙蕾了，而剛才那幾道任東青很確定陶燃在面糊里加入了香草用來中和蛋腥味，且是大溪地的。

　　陶燃開始在模具里抹上了一層黃油，草草的沾了一圈芝士，接著往白醬里加入了剩下的芝士和蒔蘿碎，此時燉煮已經(jīng)進(jìn)行了一會兒，黑線鱈的魚肉已經(jīng)開始散架了。

　　陶燃開始把黑線鱈的魚片取出，同時往模具里墊上了一層混合好的面糊，接著把鵪鶉水波蛋塞了4個進(jìn)去，再填上黑線鱈的魚肉和培根碎，用面糊填滿模具后在中間挖出了一個凹陷，邊緣部分依然要用刮刀刮上一圈，進(jìn)烤箱。

　　短短幾分鐘，舒芙蕾就發(fā)起來了，出烤箱。

　　這段時間里，陶燃用熱水把圓餅狀的水波蛋溫了一下，放進(jìn)了中間的凹陷里，在上面撒上了一點(diǎn)點(diǎn)收尾的鹽花和歐芹碎。

　　這是一道純粹的葷菜，葷的不能再葷了，剛好可以拿來平復(fù)任東青三人被甜品沖擊過的味覺。

　　“這道酸爽的酸湯蛋蛋作為今天的收尾，請品嘗！

　　直接用勺子用力的舀下去，混合下面的魚肉蛋液和培根碎一起，會特別好吃！”

　　任東青二話不說直接一勺子下去，從頭下到底，魚肉、蛋液、培根碎和舒芙蕾一起，一大勺塞進(jìn)了嘴巴里。

　　“嗯？”

　　出乎任東青意料的那種好吃，之前的味覺鋪墊以及花茶的效果體現(xiàn)出來了。

　　入口第一感覺是舒芙蕾的蛋奶香，接著是酸菜魚味道的黑線鱈魚肉，非常的奇妙，也帶有一點(diǎn)點(diǎn)微辣，然后是脆脆的培根，在口腔里爆發(fā)開來，肉香把黑線鱈魚肉的味道給烘托到了一個更高的層次。

　　呂青橙和蒼白虎兩人吃得更快，所幸陶燃做了整整五份。

　　“現(xiàn)在想吃就趕緊吃吧，吃完就去鍛煉，不然這三份下來，你們的體重至少會上升2公斤?！?p>　　陶然這句話一出，任東青直接無奈，“感情你早就算計好了，我都要上升1公斤，邊上這兩個可怎么辦？”

　　兩個正在胡吃海喝的餓死鬼，用細(xì)不可聞的聲音回應(yīng)著：“今朝有肴今朝食，明日肥來明日減?！?p>　　得了，活該胖。

　　“咸品開始，甜品國度，葷菜收尾，很不錯！我比較好奇你周五那天要做什么？”

　　“現(xiàn)在才中午，必須得把你們的午餐給安排了，就按照這個思路來的。

　　周五做甜品，完全甜口的甜品，但是容我先賣個關(guān)子。

　　那道甜品說實話有些特別，也十分的難，晚上視頻公布吧?！?p>　　“行，不差這幾個小時，我先帶他們倆去健身房了，否則這周五連我都不敢來了?！?p>　　任東青說完，就帶著蒼白虎和呂青橙離開了，他是真的要去健身房，消耗掉這些卡路里，不然體型沒有多久就走樣了。

　　陶燃在他們來之前肯定試過菜，真不知道他是怎么保持的。