第109章 無(wú)雙（現(xiàn)實(shí)主義）

　　十名客人齊齊站起來(lái)，有禮貌的和陶燃進(jìn)行告別，感謝他的招待，接著便離開(kāi)了，菊下小筑又恢復(fù)了平靜。

　　閉月、羞花、沉魚(yú)、落雁四美趕緊上前對(duì)十人剛才的用餐環(huán)境進(jìn)行打掃，由于菊下家家酒是幾乎零餐余的餐廳，打掃起來(lái)也顯得極為簡(jiǎn)單。

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　　小筑外，斯嘉麗和之前一樣跟在任東青的后面，只不過(guò)這一次……她靠得更緊了。

　　呂青橙看著心里有一些些不是滋味，不過(guò)她和任東青現(xiàn)在好像也沒(méi)有什么，就是純粹的恰檸檬（酸）和好奇。

　　斯嘉麗：“Marco，你是通過(guò)我身上的體香認(rèn)出我的嗎？”

　　任東青本不想回答，但還是點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　斯嘉麗突然倚了上去，把頭埋在任東青耳邊悄悄道：“我想我們可以重新開(kāi)始的，我就住在你公寓旁邊的喜來(lái)登酒店，房間號(hào)是600……晚上……我等著你來(lái)哦?。?！”

　　最后那一句，她刻意說(shuō)得很大聲。

　　說(shuō)完斯嘉麗就跑開(kāi)了，只剩任東青一臉尷尬的站在鏡頭前，面對(duì)著滿屏彈幕的摧殘。

　　“強(qiáng)啊，任老師?。?！”（聲嘶力竭）

　　“我酸了，濃硫酸，酸到死，難怪任老師敢這么直接的……攬住人家的腰。”

　　“任老師太頂了，連大洋馬都駕馭的住，看對(duì)方那表情這應(yīng)該不是第一次……”

　　“這就是任老師的魅力，妹妹們看明白了嗎？”

　　這就是前女友的麻煩之處，兄弟們看明白了嗎？

　　任東青根本不想搭理斯嘉麗，任何女孩只要和他在一起，都處在一種無(wú)形的威脅之下。

　　為了她們的人身安全，他還是選擇做個(gè)高冷的單身貴族吧！

　　任東青更在意的是頭上這頂帽子之前提到過(guò)的那個(gè)名字H·B。

　　如果他沒(méi)猜錯(cuò)的話，那就是陶燃的其中一名導(dǎo)師，還是教他今天這些匪夷所思東西的導(dǎo)師。

　　可任東青也是第一次聽(tīng)到這個(gè)名字，他肯定以及確定，那一定不是協(xié)會(huì)里在冊(cè)的名廚，甚至可能都不是一般人能夠接觸到的特殊廚師。

　　因?yàn)樘杖寄撬^最接近真理的魔法，他知道那是什么。

　　——科學(xué)。

　　科學(xué)并不等于真理，但它是最接近真理的東西，也是人們可以通過(guò)雙手去證明，然后通過(guò)眼睛看到的東西，所以從廣義上來(lái)說(shuō)，科學(xué)就等于是真理。

　　把廚藝上升到科學(xué)的高度，在常人看來(lái)就純粹是閑的蛋疼，但通過(guò)科學(xué)不光可以升華烹飪，也可以更好的解構(gòu)食物，并將自身對(duì)于食材的理解提升到不可思議的高度。

　　最常見(jiàn)的，真空泵可以將蛋白霜的體積膨脹到數(shù)十倍，制造出最輕盈的蛋糕；頂級(jí)蒸餾設(shè)備可以把巧克力水分離成巧克力和巧克力味的水；離心機(jī)可以把凍住的液體從冰塊里分離出來(lái)。

　　這些都需要對(duì)食材的理解達(dá)到很高層次，而最重要的是懂這些科學(xué)原理，才能夠去實(shí)施，才能制造出那些匪夷所思，不可思議的美食來(lái)。

　　比如陶燃通過(guò)研究樹(shù)膠和凝膠來(lái)替代冰晶，制造出不怕火的冰激凌；利用特殊的液體性質(zhì)，制造出一半溫?zé)嵋话氡涞狞S油啤酒；以及環(huán)境、音樂(lè)、魔術(shù)來(lái)反復(fù)的刺激食客的感官和心理，從而讓食物形成更高層次的蛻變。

　　確實(shí)也和任東青所想的一樣。

　　陶燃現(xiàn)在所進(jìn)行的這一切，都是源于前世那位“導(dǎo)師”的理念，也就是那位披著廚師外皮的科學(xué)家。

　　——雖然科學(xué)不等于真理，但科學(xué)可以把烹飪上升到一個(gè)更高的層次。

　　這就是商業(yè)領(lǐng)域常常說(shuō)的降維打擊，好比世界冠軍theshy跑去某些服務(wù)器（歐服）替一些可愛(ài)的網(wǎng)癮少年們戒除網(wǎng)癮，關(guān)鍵對(duì)方還?不知道，結(jié)果怎樣？

　　那位網(wǎng)癮少年在那局游戲之后，整整一個(gè)月都沒(méi)有再上過(guò)線。

　　前世那位科學(xué)名廚，只進(jìn)行了4周的正統(tǒng)廚師培訓(xùn)（最頂級(jí)），花了10年就讓自家餐廳躋身世界頂級(jí)餐廳，甚至在電視節(jié)目中透露過(guò)自己擁有了一套獨(dú)立的氣相色譜法。

　　很多人可能不理解氣相色譜法是什么。

　　一般而言這是證物鑒定和文物鑒定會(huì)用到的東西。

　　那位名廚卻是拿來(lái)分析食材的特性，在常人而言這根本無(wú)法想象，盡管這也屬于正統(tǒng)烹飪，可卻是截然不同的兩個(gè)領(lǐng)域。

　　純粹比烹飪上的技法，這位科學(xué)名廚會(huì)被華夏各大菜系的泰斗吊起來(lái)打。

　　可一旦兩者陷入到某樣特殊食材，或者是獨(dú)特菜品的創(chuàng)造上，還沒(méi)比泰斗就已經(jīng)先輸一半了。

　　畢竟一個(gè)人幾十年的經(jīng)驗(yàn)，怎么也敵不過(guò)上百名科研專家的智慧。

　　如果你也有一間獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室，和上百人的專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)，你說(shuō)不定也可以和他一樣。

　　要注意的一點(diǎn)是，科學(xué)只是最接近真理，它并不等于真理，許多時(shí)候最科學(xué)的烹飪手法，卻往往不是平時(shí)最合適的。

　　比如陶燃做傳奇流心蛋包飯時(shí)，煎和牛只翻了一次面。

　　從科學(xué)的角度這并不是最優(yōu)的，最優(yōu)的做法是每隔15-20秒翻一次面，每一次翻面都可以讓牛排降溫，使熱力更好的滲入到肉里，焦化層也會(huì)形成的更加完美。

　　但尋常人不經(jīng)過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練，極難把握到翻面的時(shí)機(jī)和間隔，最終做出來(lái)的牛排兩面的熟度會(huì)不均勻，從而影響口感。

　　要是在餐廳運(yùn)營(yíng)上也這樣做，無(wú)異于增加額外的人力成本，得不償失。

　　最效率也是最簡(jiǎn)單的做法，就是陶然的只翻一次面，既可以保證兩面的熟度和焦化層的均勻，也更容易被控制和掌握。

　　關(guān)鍵，還是省事。

　　同一道菜品，不同的高端名廚會(huì)在細(xì)節(jié)上使用截然不同的手法，有的依據(jù)科學(xué)，有的依靠經(jīng)驗(yàn)，有的依靠本能。

　　但人們?cè)谄穱L的時(shí)候，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)那些細(xì)節(jié)上的不同，不僅不會(huì)讓菜品變得不好吃，還會(huì)賦予菜品獨(dú)特的個(gè)人魅力，各有千秋。

　　這里面體現(xiàn)的是美食的殊途同歸，不論西餐，還是華夏菜系，當(dāng)廚師的水平達(dá)到一定的高度之后，對(duì)于烹飪的一些理念和結(jié)論往往會(huì)驚人的相似，卻會(huì)有著各自細(xì)節(jié)上的差異。

　　比如開(kāi)水白菜和法式清湯的原理是完全一樣，但在技法上開(kāi)水白菜對(duì)于風(fēng)味的影響比法式清湯要低得多，當(dāng)然難度同樣也翻了幾倍。

　　陶燃現(xiàn)在想的就是用最頂級(jí)的知識(shí)體系來(lái)搭配他最強(qiáng)的烹飪技術(shù)，也就是所謂的知行合一，這樣做出來(lái)的菜品。

　　——叫做無(wú)雙！