第二十四章 一東咸魚躍龍門 七洋盛世表千年
吃完飯的子珍把碗筷收拾洗好放回案臺上，就要去處理海鯽魚，王瀾看到媳婦提著裝滿海鯽魚的瓦罐就準備拿去用用鹽水腌的時候，他趕緊追上去，攔住了對方。
“家里本來就沒多少鹽了，省著點用吧，幾天不要腌魚曬了？”
王子珍摸著圓滾滾的肚皮，露出幸福的笑臉，臉上滿是紅光
“官人，不腌的話放到今天晚上可就不能吃了”
王瀾本來就是想把這些?；~拿去做成熟食然后封存在瓦罐里的，于是他吩咐道。
“這樣吧，幫我去打點水來，燒點水?！?p> 王蘭為什么要讓他去打水呢？當然是為了給瓦罐消毒。
只要把整個瓦罐里里外外全部消毒一遍，再把烹飪好的魚肉放進瓦罐里，最后分好就可以長期保存。
現(xiàn)在沒有太多可以食用的油，也只能這樣將就了，這種方法制作出來的瓦罐魚至少放個一個月沒問題。
其實這還是不得已的方法，要是有油、糖、鹽的話，自己還可以讓它保存的更久，甚至超過一年兩年都是可以的。
四海商盟話事人見多識廣，自然也清楚瓦罐魚的制作方法。
這種密封方法無非就是原料處理、油炸、調味、裝罐，后面還有排氣、殺菌、冷卻罷了，掌握好鹽和酸堿度就能防止肉毒菌。
現(xiàn)在雖然沒那么講究了，卻可以改一改順序，這些步驟里唯一麻煩的就是要注意用開水把瓦罐過一下，充分消毒才好。
王瀾把一條條魚放在木板上，刮除鱗片，切去鰭、尾、頭部，開腹去除內臟，清洗干凈，切成大小適宜的魚塊，用少量食鹽腌漬半個時辰脫水。
再次燒火起鍋倒魚油，等鍋燒熱了，王瀾把蔥花等放了進去。
蔥香很快爆了出來，不一會兒宋家破茅屋就往外頭傳出一陣誘人的香味兒。
王瀾開始按照記憶中的步驟料理魚肉，他將魚塊倒入魚煉明油，開始輕輕淋油上去炸至淡黃色，接著倒入之前留下的海鮮湯，小火慢燉了幾分鐘后才取出放涼。
由于沒有其他調味料，只能放入適量的鹽，但此時的濃縮海鮮湯已經堪比最好的調料了，看著大小均勻的魚塊，王瀾感覺自己的心思沒白費。
在起鍋之前，王瀾又用筷子剔除了碎肉，最后放進用開水消毒后的瓦罐中。
王子珍站在旁邊露出希冀的表情道：“官人，你把魚這么做了，真的可以放很久嗎？”
王瀾刮了自家媳婦兒的鼻子一下，臉上笑開了花。
“這可是我的獨家秘方，平常人我可不告訴他”
王瀾打開幾個變形瓦罐的蓋子，將魚肉連湯汁一起倒了進去，然后迅速將消過毒的瓦罐蓋子蓋在了上面，用燒過的泥在瓦罐蓋子上封過一圈。
王瀾笑道“新鮮出爐的瓦罐魚就做好了，要吃的時候一次性開封吃完就行?！?p> 王子珍點了點頭，把瓦罐魚一罐一罐放到墻角，然后排列整齊。
接下來就是淡菜了，王瀾將收拾好的淡菜整盤端了過來焯水。
看著桶里滿滿當當?shù)牡?，王瀾心中一陣興奮，自己已經想到應該如何挖掘第一桶金了。
“淡菜鮮活易腐，不好運輸，但自己掌握好幾種保鮮技術，只要使用得當，這淡菜說不定將來還能成為自己的主打產品?！?p> 他有一種能夠保持大部分風味的淡菜肉干制作方法，這技術比現(xiàn)在大宋的干貨制作法要好得多。
不過淡菜肉干自己是看不上的，最多將來把這種淡菜肉干運銷到內地去，就當是為大宋的飲食多樣性做貢獻了。
其實王瀾不做淡菜干的原因，是因為他還知道很多種淡菜肉瓦罐的制備方法。
其中一種制作淡菜瓦罐的方法可以保持淡菜鮮嫩的口感，但那種方法要很多油，如今他粥都喝不起更別提油了，而且那種淡菜肉腥味較重，失去了淡菜的鮮美，只適合大規(guī)模生產，所以他也同樣沒考慮。
王瀾想了想，最后從記憶力翻找出一種能讓海鮮、淡菜等海菜肉色澤紅亮、鮮嫩多汁，又無腥味，無異味的封存制作方法。
這種淡菜瓦罐制作主要由淡菜、油、鹽、糖、醬、黃酒等調料制成，雖然現(xiàn)在啥調料都沒有，口味和品相難以保證，但至少能夠長期保存，口感也比肉干好得多。
王子珍打來一桶水，兩人一起將鮮活的淡菜外殼刷洗干凈，又將它們泡在鹽水里，一個時辰以后，淡菜吐出了泥沙，男人把干凈的淡菜撈出來，清洗瀝干一氣呵成。
吩咐媳婦將淡菜盛入空瓦罐里，接著放進下面盛水的鍋中蒸了兩刻鐘。（因為是瓦罐所以是三十分鐘）
等淡菜體內的水分都被蒸干之后，王瀾忙里忙外，將蒸好的淡菜肉從蛤殼中取出，蛤殼拿去泡水，又把蛤湯留下。
在蛤湯里加入鹽、蔥給蛤湯調味汁。（家境貧寒，啥調料也沒有，將就一下）
又把蛤肉倒進用開水浸泡過、流干水漬的小瓦罐里，接著加點熬好的金槍魚油給蛤湯調汁。
最后讓媳婦自己下場試試，用蓋子密封瓦罐，用開水泡過的麻布封好蓋子，接著再放在火上燒一會兒，這才算是大功告成。
經過如此多步驟，這些可以做一天吃很久的瓦罐菜就做好了，王瀾讓王子珍嘗了嘗。
“真是太好吃了，官人你真是太厲害了”
王瀾在媳婦瞇著如勾玉的狐貍眼里看到了幸福的表情。
“好香啊，蘭蘭姐，你們這是做的什么，太香啦”
王瀾一扭頭，只見一個十一二歲的小蘿莉站在門外陶醉的嗅著空氣中的鮮香淡菜味。
王子珍看見自家官人迷茫的表情，笑著給他解釋說。
“這是隔壁余家的妮子余曉梅，山下那片果園就是他們家的”
聽著媳婦對自己說話，他腦海中浮現(xiàn)出了溪邊果園的樣子，今早可不就在里面看到了許多果樹嗎。
王瀾笑道：“香不香？”
小蘿莉似乎還在回味那種香氣，下意識的點了點頭。
“太香了，我口水都饞出來了”
王瀾看著面前四五個一尺半高的大瓦罐，撿起一個熱乎乎的，遞了過去。
“來，拿一罐吧”
余曉梅搖著頭擺著手道：“我不要了，等一下我還得回去吃晚飯，蘭蘭姐你們自己吃吧！”說著余曉梅就往后退了幾步。
見她要走，王瀾便往她懷里一塞，讓她拿一罐煮好淡菜回去，余曉梅哪里肯拿。
“拿著吧，上次嬸子還給我送了些水梨呢，光你們對我好，就不許我對你們好了？你不拿不是讓我為難嗎！”王子珍你在一旁幫腔道。
余曉梅內心也掙扎，忍不住拿了一罐，這才不好意思的走了。
王瀾兩個這才收拾東西，此時的天已經完全黑了下來。
看著這一罐罐存貨，王子珍眼冒金星，幸福的說不出話
新年賺到那份額外的錢使王子珍悟到了一個道理，那就是大宋可以賺到錢的地方，在于短缺，從那時起她就存了一份心，如今有這機會，她終于忍不住了。
“官人，要不明天咱們去鎮(zhèn)上賣海菜吧，你的手藝這么好，這些罐菜又可以放那么長時間，肯定有很多人會買”
王瀾把這些東西都挪到一個大筐里，連罐子怕不是有三四十斤。
王子珍開始自由幻想起來，憧憬著未來
“明兒趕集要是買賣好的話，能給家里添置不少東西！”
這時候東西收拾好了，王瀾笑了笑“你想去鎮(zhèn)上？”
王瀾在這個女人魅惑的眼中看到來一團火焰，他曾經在冷老爺眼里也看到過同樣的眼神。
當時他爹曾經和他說過，這是“不滿足于平淡”的眼神。
王瀾感覺眼前女子的眼神實在是太炙熱了，自己被他這樣盯著，好像身邊燃起了火焰一樣暖烘烘的。
“行，咱們一起干”
“官人！”王子珍的眼紅紅的，自己的未來可期，她真的很開心。
這是一個無眠之夜。