老豆腐捻成渣，加入淀粉以及少量日式高湯進(jìn)行混合，不用發(fā)酵醒面，直接分段用搟面杖處理，豆腐餃子皮就制作完成了。
對于餡料，梁晉也是下了功夫的。
牛肉、雞蛋清以及豆?jié){。
混合以后再手工捶打上勁，聞起來肉香四溢，又夾雜著隱隱約約的豆香。
面皮以及餡料都做好了，梁晉把東西端到了客廳，讓他們幫忙制作餃子。
接下來還有幾道菜需要制作，他實在沒有時間去包了。
梁晉做了一道蛋皮豆腐蝦、一道小蔥拌豆腐。
小蔥拌豆腐不用贅述，倒是蛋皮豆腐蝦值得一提。
豆腐與蝦皮磨成泥，往里填上整顆的大蝦仁，最后用金黃的蛋皮包裹。
呈菜口感彈牙，鮮味十足。
接下來這道菜才是最費功夫的。
中華各地都有屬于自己極富地方色彩的豆腐料理，其中不乏難得的珍饈。
但是要論精細(xì)，淮揚菜里的文思豆腐一定是占有一席之地的。
文思豆腐說簡單也簡單，說難也難。
往簡單說，無非就是豆腐絲與高湯結(jié)而已。
往難了說，這小小的豆腐絲就足以讓大部分廚師放棄做這道料理得念頭。
要將嫩豆腐切成頭發(fā)絲粗細(xì)才算合格！
說實話梁晉并沒有把握做好這道菜，刀功并不是他的長處，以前做過幾次，有成功也有失敗。
經(jīng)過俞岳民的刺激，他已經(jīng)下定決心苦練刀功了，這一道文思豆腐，就是修行的開始。
他磨了一會兒刀，然后精挑細(xì)選出了一塊嫩豆腐，澆上清水。
構(gòu)思好下刀路線，屏氣凝神，只聽得一聲脆響，廚刀散發(fā)著寒光，輕盈地在砧板上飛舞起來。
嫩豆腐應(yīng)聲而散，刀光所過之處，豆腐如泥般坍塌在一起。
如果有人在一旁觀看，一定會癟嘴嘲笑，這不就是在剁豆腐泥嘛！
但是梁晉并沒有收手，依舊一絲不茍地舞動著手中的廚刀。
這一塊小小的豆腐，他足足切了進(jìn)半個小時。
待到砧板上的豆腐已經(jīng)稀碎，梁晉這才松了口氣，此時的他早已滿頭大汗。
端過一盆涼水來，小心翼翼地將那攤‘豆腐泥’移到水中。
用手輕輕一攪，奇跡發(fā)生了。
只見那‘豆腐泥’在水的作用下，像花一般散開。
其白如雪，其細(xì)似針。
梁晉顫抖著將盆端了起來，仔細(xì)查看著這些豆腐絲。
盡管有些豆腐絲長短不一，一看就知道是斷了的，但是這個結(jié)果已經(jīng)讓梁晉激動不已了。
他顫悠悠地將其撈出，放入準(zhǔn)備好的鍋中，倒入高湯，進(jìn)蒸籠加熱兩分鐘。
最后勾芡，這一道不算完美的文思豆腐就制作完成了。
他長舒一口氣，對著門外大喊：“上菜！”
“來嘞！”老早以前門外眾人就聞到了香味，早就在廚房門口等候多時了，聽得梁晉如此吩咐，眾人一擁而入，顧不得餐盤燙手，端起來就往外走。
梁晉擦了擦汗，也跟著走了出去。
到了客廳，他這才發(fā)現(xiàn)不對勁，怎么他讓眾人幫忙做得餃子不見蹤影了？
“你們該不會直接生吃了吧！”不是梁晉不信任這群人，而是在他的印象中，這群人是真的干得出來這種事！
“你很失禮誒！”七海悠希翻了個白眼：“一鶴叔拿去隔壁烹飪了。”
話音剛落，川崎一鶴端著一盤金黃的煎餃進(jìn)了屋，看著桌上大盤小盤的料理，胖胖的臉蛋開心地扭在一起：“做好了？！那正好，開飯！”
“等一下！”美和趴在桌子上看了半天，好奇地問到：“怎么沒有米飯呢？”
梁晉愣了，指著餃子：“這不就是主食嗎？”
這下眾人不樂意了：“煎餃明明是菜啊，怎么變成主食了？”
“可是…餃子就是用來當(dāng)主食的啊？”
“不對！明明是吃拉面時的配菜！”
“拉面配煎餃…兩種碳水一起吃不會撐得慌嘛！”
“對咯，你都說是碳水了，這個明明就是豆腐做得，所以不算主食?。 ?p> 梁晉無言以對。